Форель с овощами

Форель с овощами в духовке – пятерка лучших рецептов

Форель, запеченная с овощами в духовке – непревзойденное, вкуснейшее блюдо, с великолепным ароматом и отменными вкусовыми качествами. Готовить эту рыбку можно всевозможными способами – их сотни или даже тысячи. Но в данном материале мы осветим несколько вариаций запекания в духовом шкафу.

Основные рекомендации и советы

С форелью прекрасно сочетаются многие овощи и специи, поэтому приготовить нечто оригинальное и изысканное не составит труда.

Наиболее удачно подходят такие специи как розмарин, лимонный сок, базилик, перец, чеснок, тимьян и многие другие. Правильно подобранный состав ингредиентов подарит Вам оригинальное, аппетитное блюдо.

Что касается овощной составляющей, тут также выбор огромен. Это могут быть помидоры, болгарский перец, картошка, кабачки, лук, морковь и так далее.

Наконец, главное – выбор рыбы: она должна быть свежей, без неприятных запахов, мясо без потемнений ровного красного оттенка.

Пошаговый простой рецепт «Семейный ужин»

Форель в духовке с овощами под особым чесночным соусом готовится довольно быстро и легко, что немаловажно при современном скоротечном ритме жизни. Далее представлен подробный пошаговый рецепт с фото, из которого Вы узнаете, как приготовить полезное блюдо для Вас и Вашей семьи. Набор ингредиентов (на 4 порции):

Форель – 4 стейка;
Картошка – 6-7 клубней;
Лук – 1 головка;
Морковь – 1 шт.;
Сливки – 250 мл;
Чеснок – 2 дольки;
Мука – 1-2 ст. ложки;
Масло сливочное и растительное;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Соль, смесь перцев.

Для начала приготовим чесночный соус, благодаря которому рыбка приобретет неповторимый вкус. В сотейнике растопите 40-50 грамм сливочного масла, когда оно полностью растворится, всыпьте измельченный чеснок. Когда появится стойкий чесночный аромат, всыпьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте, подержите на медленном огне 3-4 мин.

Финальный штрих – постоянно помешивая массу, влейте сливки. Когда соус начнет густеть, добавьте 50 мл теплой кипяченой воды, лавр, смесь перцев, соль. Доведите массу до кипения, при этом постоянно помешивая, затем снимите с огня, отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Приступим к подготовке остальных ингредиентов. Очищенную морковку и лук измельчите ножом, потушите в сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками, выложите в форму для запекания (лучше взять с высоким бортиком), смазанную растительным маслом (как на фото).

На картошку выложите стейки форели, предварительно сдобренные солью, перцем по вкусу.

Следующий этап – зажарку из овощей равномерно распределите на кусочках рыбы.

Завершающий штрих – остывшим чесночным соусом полейте содержимое формы для запекания (согласно фото).

Установите емкость с заготовкой в духовку на среднем уровне, запекайте в течение 45-50 мин. Форель с овощами в духовке по рецепту с фото готова, приятного аппетита!

Красная рыба с сыром и томатами «по-царски»

Форель, запеченная с овощами в духовке под сырной корочкой со специями, подарит Вам невероятное удовольствие. Очень нежное, сочное и аппетитное блюдо, действительно «царское» наслаждение. Список продуктов:

Филе форели – 800 гр.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 1-2 шт.;
Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
Сыр твердых сортов – 100-150 гр.;
Сметана – 150 мл;
Соль, специи.

Филе рыбы промойте в прохладной воде, обсушите при помощи бумажных полотенец, затем порежьте небольшими кусочками.

Измельченный лук высыпьте в глубокую миску, смешайте со сметаной, солью, специями. В полученной массе замаринуйте форель, поставьте в холодильник на 20-30 мин.

Пока маринуется рыба, подготовим оставшиеся продукты. Удалите семена и плодоножку болгарского перца, порежьте соломкой или полукольцами (на Ваше усмотрение). Томаты нарежьте тонкими колечками.

Форму для запекания застелите фольгой или пекарской бумагой, смажьте растительным маслом. На дно выкладываем рыбу, поливаем остатками маринада. Следующим слоем раскладываем нарезанные овощи, посыпаем сыром, перетертым на крупной терке. Емкость с рыбкой ставим в разогретый до 180 о С духовой шкаф на 25-30 мин.

Форель, запеченная под овощами в духовке по этому рецепту, неизменно получается нежной, мягкой и ароматной. Подать можно с измельченной свежей зеленью петрушки или укропа.

Диетический рецепт с брокколи

Форель, приготовленная таким способом, получается очень легкой, низкокалорийной (всего 96 ккал на 100 грамм продукта). Такая рыбка придется очень кстати тем, кто придерживается полезного питания. Для приготовления требуется:

Филе форели – 400 гр.;
Брокколи (мороженая) – 350 гр.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Молоко – 100 мл;
Мука – 1 ст. ложка;
Пармезан – 100 гр.;
Соль, перец.

Брокколи требуется разморозить, но ни в коем случае не делайте это в микроволновке или путем погружения в горячую воду.

Красную рыбу порежьте на небольшие квадратные кусочки. Форель с брокколи переложите в форму для запекания, смазанную кусочком сливочного масла.

Теперь нужно подготовить заливку: в миске взбейте венчиком яйца, затем введите молоко, муку, соль, перец, тертый сыр. Полученной смесью залейте рыбу.

Читать еще: Гарнир к красной рыбе

Готовится диетическое блюдо в духовом шкафу t=180 o C примерно 35-40 мин.

Красная рыба с грибами и томатами

Прекрасное блюдо, которое можно приготовить как для торжественного ужина, так и для семейного. Несмотря на простоту, оно довольно аппетитно и эффектно выглядит, а вкусовые качества на высоте! Список ингредиентов:

Стейки форели – 0,5 кг;
Томаты – 3 шт.;
Шампиньоны свежие – 200-250 гр.;
Сыр твердых сортов – 100 грамм;
Лук – 1 головка;
Масло растительное;
Чеснок – 2 зубка;
Свежая зелень (для подачи по желанию);
Соль, специи.

Очищенные лук и шампиньоны нарежьте ножом, обжарьте в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

Форель необходимо посолить, натереть специями, переложите в емкость для запекания, смазанную маслом.

Поверх рыбы распределите обжаренный лук с шампиньонами, следующим слоем уложите томаты, нарезанные тонкими кольцами. Посыпьте на томаты чеснок, пропущенный через пресс. По желанию можно смазать все нежирной сметаной, она придаст мягкий, сливочный вкус блюду.

Запекать форель с овощами в духовке необходимо в течение получаса при t=200C. Подавать готовое блюдо можно украсив измельченной свежей зеленью.

Красная рыбка с кабачками под сырной корочкой

Очень оригинальный, нетривиальный рецепт запекания форели с овощами в духовке в фольге. Блюдо получается довольно легким, но при этом сытным.

Форель – 350 гр.;
Томаты черри – 150-200 гр.;
Красный лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Цукини – 1 шт.;
Листья тимьяна – 8-10 шт.;
Сыр мягкий жирный – 100 гр.;
Соль, перец.

Рыбку необходимо отделить от шкурки, затем нарезать кусочками в форме кубиком (не более чем 2*2 см).

Снимите кожуру с цукини, нарежьте кубиками не более, чем 1*1 см, помидоры черри разделите на половинки.

Лук очистите от шелухи, мелко порубите ножом, а чеснок необходимо пропустить через пресс. Сыр лучше порезать тонкими ломтиками или крупными кусочками (для усиления вкуса).

Из фольги сформируйте 2 конверта (лучше сделать их двухслойными, чтобы ничего нигде не порвалось), в них разложите овощи, за исключением чеснока.

На овощную подушку уложите кусочки рыбного филе, посыпьте солью, специями, чесноком, листочками тимьяна. В завершение уложите ломтики сыра, заверните фольгу таким образом, чтобы она не касалась поверхности заготовок.

Конверты с содержимым поместите в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов на 15 минут. При подаче готовое блюдо можно украсить зеленью.

Далее Вы можете ознакомиться с подробным видео-рецептом, где говорится о там как готовится форель, запеченная с овощами в фольге в духовке.

Форель жареная с овощами

Рыбка готовилась под водочку. Все нужно было приготовить побыстрее, поэтому времени на большое количества пошаговых фото не было. Плюс этого рецепта в том, что овощи жарятся в рыбьем жире, что делает их идеально гармонирующими с оной. И при этом используется минимум растительного масла. Так, что блюдо относительно (повторяю ОТНОСИТЕЛЬНО) диетическое, т. к. рыбий жир очень полезен. Для этого нужна именно форель или другая не менее жирная рыбка. С семгой уже так не выйдет. А получается безумно вкусная рыба, не менее шикарные овощи и подлива. Блюдо, конечно, не дешевое, но очень вкусное! Рекомендую!

Ингредиенты для «Форель жареная с овощами»:

Форель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Соль (по-вкусу)
Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу)
Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Форель жареная с овощами»:

Рыбу режем кубиками примерно по 3 см. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и даем помариноваться минут 10.
Тем временем режем лук полукольцами, перец полосками. Помидоры надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Режем дольками или кружками. Это как кому нравится.
Разогреваем сковороду. Наливаем совсем немного растительного масла. Буквально 1 ст. л. Можно «рамазать» по сковороде силиконовой кисточкой. Обжариваем рыбу на достаточно сильном огне со всех сторон. В процессе из нее вытопится довольно много жира. Рыбу выкладываем на тарелку.

На сковороду с рыбьим жиром выкладываем сначала лук, потом перец. Когда они поджарятся, отгребаем их на края сковороды, а в середину выкладываем помидоры.

Когда помидоры станут мягкими, все перемешиваем. Подсаливаем, перчим по вкусу.

Выкладываем рыбу обратно на сковороду, аккуратно перемешиваем и прогреваем вместе буквально 3-5 минут.

Выкладывам на блюдо, посыаем зеленью и подаем под «запотевший пузырь» 🙂
Вы даже не представляете как было вкусно, хоть и некультурно, вымокать черным хлебушком соус со дна тарелки!

А это бутеры, которые «наваял» мой любимый, пока я занималась рыбкой 🙂
____________________
ПыСы. Обычно я в подобных блюдах сначала обжариваю овощи, затем на этом же масле — рыбу, а потом добавляю овощи к рыбе и обжариваю вместе. Но форель — рыба жирная и если бы я поступила так, то готовое блюдо вышло бы черезчур жирным. Учтите этот момент, он может пригодится многим при жарке рыбы жирных сортов

Читать еще: Сазан на дону

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Стейк из семги с овощами

21
6
2919

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Киккомарин» с маринованным луком

139
922
31179

Закусочный тортик «Волшебные грезы»

104
184
14395

Французский десерт «Клафути»

100
472
35927

Комментарии и отзывы

13 сентября 2014 года алсунеча #

15 июля 2013 года Valushok #

14 июля 2013 года Ирушенька #

13 июля 2013 года Татушка77 #

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

13 июля 2013 года Татушка77 #

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июля 2013 года mixrutka #

12 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июля 2013 года в744нт #

12 июля 2013 года КАТАВА #

12 июля 2013 года специалист # (модератор)

12 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июля 2013 года Светусенька #

12 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июля 2013 года КАТАВА #

12 июля 2013 года Светусенька #

12 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июля 2013 года КАТАВА #

Галя, блюдо — ум отъешь. обожаю красную рыбу! но, почему-то, думала, что семга, наоборот, жирнее форели.

12 июля 2013 года специалист # (модератор)

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

кто ж меня в заблуждение-то ввёл?)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пикантная форель, запеченная с овощами в духовке

Поделиться
Нравится 0

Форель — 2 шт. (350 – 400 г), (форель радужная или другая)

Картофель — 500 г

Помидоры черри — 10 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Красный перец — по вкусу (острый))

Приправа — 1 столовая ложка + щепотка для посыпки овощей

Растительное масло — 3 столовые ложки для пряной смеси

Растительное масло — 2 столовые ложки для поливки

Соль — по вкусу

Радужная форель, запеченная в духовке очень вкусна!

1 час Порций 2 Не сложно

И снова у нас рыбный день :-). С рыбой отлично сочетаются овощи, причем самые простые, такие как картофель и помидоры. Гарнир, в данном случае просто дополняет рыбу, не отвлекая от истинного рыбного вкуса. Для полного объединения вкусов я добавила приправу для рыбы, немного чесночка и для остроты красный перец. Приправа для рыбы включает в себя сушеную морковь, лук, лимонный порошок (или лимонная кислота), паприка, черный перец и эстрагон. Так что, если у вас нет рыбной приправы, добавьте в блюдо подобные травы или другие, по своему вкусу. В качестве рыбы я взяла радужную форель. Мясо у нее плотное и сама рыбка не слишком костлявая. Радужная форель, запеченная в духовке очень вкусна! В данном случае подойдет любая нежирная рыба с плотной структурой и белым мясом. К рыбе, также можно добавить лук шалот, грибы или жареный бекон. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с рыбой и дополнят вкус блюду. Для аромата можно использовать сок цитрусовых фруктов: лимона, лайма или не сладкого апельсина.

Пошаговый рецепт

Картофель отварить в мундире в слегка подосоленой воде до полуготовности (10 – 15 минут, в зависимости от размера овоща). Слить воду, отложить в сторону остывать. Затем почистить.

Приготовить смесь, которой будем смазывать рыбу.
1 – 2 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку. Добавить по вкусу острого красного перца, соли, 3 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку приправы для рыбы. Все перемешать.

Рыбу помыть, при необходимости выпотрошить, натереть приготовленной пряной смесью со всех сторон. Выложить рыбу в форму для запекания.

Вокруг рыбы выложить отварной очищенный картофель и помидоры черри. Полить все еще раз небольшим количеством растительного масла и прысыпать овощи приправой для рыбы. Поставить огнеупорную форму с рыбой и картофелем в духовку (на 2 – 3 уровень), разогретую до 200 С градусов на 25 – 30 минут (до готовности рыбы и «зрелости» картофеля).

Запеченная рыба с картофелем и помидорами готова. Форель с овощами можно подавать прямо в форме. Примечание: к данному блюду прекрасно подойдет белое вино ;-). Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

9 Комментариев Скрыть комментарии

Да рецепт хороший, но я больше доверяю приправам собственного приготовления… Согласитесь вкус настоящего лимонного сока в рыбном маринаде не заменишь лимонной кислотой, а в остальном все действительно вкусно и радует глаз,Приятного всем АППЕТИТА

Вкусненько и красивенько! Блюдо можно готовить для праздничного и повседневного поедания. Я вот его сейчас и приготовлю. Вот только рыбка у меня, извините, горбуша, приправа – смесь травок универсальная…. Но думаю, что будет неплохо. Пошла на кухню…

Выглядит очень аппетитно и сразу же хочется попробовать, насладиться этим вкусом. Вообще, по личному опыту, знаю, что рыба в духовке получается восхитительно, нужной и очень вкусной.

Выгляд очень не плохой, хотел бы я попробувать такуя вкусняшку, непременно понравилося б!

Помниться как то неделю назад я по такому же рецепту готовила нашего судака, так как я сама с области и у нас рядом протекает река, мой муж часто приносит с рыбалки эту рыбу вот я и в этот раз решила ее приготовить, но в этот раз я еще и вино для аромата добавила при жарки, и побольше лимона получилось отменное блюдо.

Ммм…Выглядит все крайне аппетитно))) Надо бы попробовать сделать так)))

Ух какая красотища, я думаю, что и вкусно очень. А я ищу какой нибудь новенький рецепт из этой рыбки)))Спасибо))

Очень интересно. Так рыбку еще не готовила. Обязательно приготовлю на днях мужу. Думаю понравится.

Я вообще люблю рыбу по всякому,но особенно варенную,а вот посмотрел этот рецепт и он мне понравился,надо попробовать.

Радужная форель с овощами

Я очень люблю рыбу и морепродукты, а однообразие я не люблю.. как впрочем и мой муж, поэтому мы часто придумываем разные новые рецепты. А этот пост будет о нашем ужине — запеченной в духовке радужной форели.

Радужная форель — это рыба из семейства лососевых, только она водиться в пресных водах и не вырастает до больших размеров. Максимальная длина такой рыбки 40-50см. Рыбка сама по себе очень нежная и просто тает во рту!

Рецептов приготовления масса, мы приготовили два вида :). Просто я не люблю зелень в теплом виде, а муж считает, что в рыбу зелень добавлять просто необходимо!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— радужная форель — 2 шт;
— кабачок — 1/2 (все зависит от величины кабачка..);
— морковь — 1 шт;
— перец сладкий — 1 шт;
— лимон — 1 шт;
— петрушка — 15 грамм (для первого рецепта);
— соус Терияки — 1 ст.ложка (для второго варианта);
— оливковое масло — 2 ст.ложки;
— соль, перец по вкусу;
— перец чили — половина;
— каенский перец — щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить рыбу от чешуи. Посолить, поперчить ее. Муж внутрь рыбы добавил для остроты немного каенского перца.

2. Для того, чтобы рыба быстрее приготовилась и впитала соки овощей, сделать диагональные разрезы.

3. Я не люблю сухую, пригоревшую рыбу, поэтому мы всегда делаем «подложку» — вниз на противень кладем овощи. Получается, что готовим и гарнир. На низ мы положили кабачок тонко порезанный, морковь порезанную и соломкой нарезанную красную паприку (немного сладкой паприки и моркови оставляем для фарширования рыбы). Овощи солим, перчим по вкусу.

4. Для первого варианта приготовления: режем мелко петрушку и фаршируем ей рыбку и скрепляем животики шпажками.

Для второго варианта: наливаем внутрь соус Терияки. Он придаст немного сладости рыбке и сочности. И добавляем внутрь сладкую паприку и немного моркови порезанных на маленькие кубики и также скрепляем животики шпажками.

5. Лимон разрезаем на 2 части. Одну половину режем дольками и дольки разрезаем на полукруги. Полукруги лимона вставляем в диагональные надрезы в рыбке. А из второй половины лимона выдавливаем сок на рыбку.

6. Режем половину перчика чили на круги (у нас на балконе уже готов свой, получился очень ядреным :)) и посыпаем им сверху рыбку. Если рыбу будут есть и детки, то этот этап стоит опустить.

7. Ставим рыбу в разогретую духовку до 200 градусов. Через 10 минут достаем рыбку, слегка поливаем ее оливковым маслом, чтобы кожица у рыбки подрумянилась. И ставим рыбу в духовку еще на 10 минут.

И рыба готова! она очень нежная!

Спасибо, что заглянули, приятного аппетита !

Форель с овощами