Рыбный паштет в домашних условиях

Рыбный паштет

Подборка популярных рецептов рыбных паштетов с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вкусный паштет из рыбы в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты паштета из рыбы

Скумбрия готовая — 250-300 г

Творожный сыр — до 100 г

Сметана — 1-2 ст.л.

Цедра и сок лимона — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

144
Ингредиенты

Сельдь малосольная — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло сливочное — 70 г

Яблоко кислое — 0,5 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по желанию

Белый винный укус — по желанию

221
Ингредиенты

Селедка с/с — 1 шт. (200 г)

Сливочное масло — 4-5 ст.л.

141
Ингредиенты

Горбуша (малосольная) — 250 г

Сыр творожный — 150 г

Сливки (10%) — 2-3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сок лимона — 1-2 ч.л.

174
Ингредиенты

Тунец в собственном соку — 1 банка

Сливочный сыр — 150 г

Перец черный — по вкусу

Укроп — 3 веточки

Лимонный сок — 1/2 ч.л.

235
Ингредиенты

Сельдь (филе) — 200 г

Морковь (отварная) — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Плавленные сырки — 200 г

280
Ингредиенты

Шпроты — 1 банка / 200 грамм;

Желтки яиц — 4 штуки;

Сливочное масло — 50 грамм;

Укроп — 2 веточки;

Майонез по вкусу;

220
Ингредиенты

Консервированный тунец в оливковом масле — 150 г

Лимонный сок – 1 ст.л.

Лимонный тимьян – 1 пучок

Ингредиенты

Печень трески — 1 банка

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца куриные вареные — 4 шт.

Соль, перец — по вкусу

287
Ингредиенты

Селедка соленая — 0,5 шт.

Грецкие орехи — 3-5 шт.

Майонез — до 1 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

228
Ингредиенты

Сливочный сыр — 200 г

Семга слабосоленая — 200 г

Перец молотый — по вкусу

179
Ингредиенты

консервированная рыба — 1 банка;

грецкие орехи — 5-7 штук;

лук — 1/2 головки;

майонез по вкусу;

354
Ингредиенты

Тунец в масле — 1 шт. (150-200 г)

Соль, перец — по вкусу

195
Ингредиенты

Маслины без косточек — 150 г

Анчоусы соленые — 5-7 филе

Каперсы — 1,5-2 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — несколько веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло оливковое — 80 г

349
Ингредиенты

Сельдь с/с (филе) — 300 г

Сыр творожный — 200 г

Сметана (жирность 20%) — 1 ст.л.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Укроп — по вкусу

245
Ингредиенты

Молоки сельди – 2 шт.

Филе сельди – 1 шт.

Плавленый сыр – 1 шт.

Куриные яйца – 1 шт.

Масло сливочное – 130-150 г

Соль, перец – по вкусу

292
Ингредиенты

Печень трески — 1 банка

Яйцо вареное — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь вареная — 1 шт.

Лимонный сок — 0,5 ч.л.

Перец черный молотый

311
Ингредиенты

Масло растительное — 1,5 ст.л.

Соль — 3 щепотки

Лавровый лист — 3 шт.

Перец черный молотый — 3 щепотки

144
Ингредиенты

Печень трески — 125 г

Сыр творожный — 100 г

Лимонный сок — 1-2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

298
Ингредиенты

Лосось слабосоленый — 100 г

Апельсин — 0,5 шт.

Горчица французская — 0,5 ч.л.

Сыр плавленый — 100 г

162
Ингредиенты

Горбуша малосольная — 100 г

Яйцо куриное вареное — 1 шт.

Яблоко кислое — 1 шт.

Лук фиолетовый — 20 г

Зелень петрушки — 5 г (2 веточки)

Масло сливочное — 50 г

93
Ингредиенты

Свекла варёная — 150 г

Сырок плавленый — 90 г

Масло сливочное — 50 г

Соль, перец — по вкусу

215
Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рыбный паштет «Домашний»

500 г сырого рыбного филе без кожи, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 100 г размягченного сливочного масла, 1 вареная морковь или 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 огурец или помидор, 1 / 2 лимона, веточки зелени для украшения, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук и морковь вымыть, почистить и мелко нарезать. На смазанную растительным маслом фольгу положить рыбное филе, лук и морковь, посолить, поперчить, плотно обернуть фольгой, чтобы концы фольги соединились сверху, положить на противень, поместить в нагретую до 200–225 °C духовку и запекать в течение получаса. Запеченные продукты остудить, вынуть из фольги и пропустить через мясорубку. Затем добавить слегка взбитое сливочное масло, мускатный орех, зеленый горошек или нарезанную мелкими кубиками вареную морковь и тщательно перемешать. Готовый паштет сформовать на блюде в виде колбасок или целой рыбы, завернуть в целлофан и хорошо охладить.

Читать еще: Снасть на чехонь

При подаче на стол паштет освободить от целлофана, разрезать на порционные кусочки и украсить ломтиками лимона, дольками огурца или помидора и зеленью.

Кухарим

Простые рецепты, секреты кухни, спортивное питание и упражнения

Как сделать рыбный паштет в домашних условиях

На сегодня паштеты весьма распространены во всем мире и готовятся они из мяса, рыбы, печени, бобовых и овощей. Изначально столь изысканное блюдо было придумано в конце восемнадцатого века во Франции. Первый паштет был приготовлен из гусиной печени в доме маркиза и носил название «Фуа-Гра».

Читать еще: Как посолить мойву

Однако со временем блюдо перешло на столы и менее зажиточных граждан страны, а далее распространилось по всему миру. В начале девятнадцатого века в Российской империи даже были открыты «Паштетные», в которых можно было паштет приобрести паштет из тунца, лосося, сельди и других видов рыбы, а также мясные и печеночные вариации блюда.

Для того, как сделать рыбный паштет в домашних условиях, не потребуется много умений и финансовых затрат, ведь использовать можно сырую, копченную, отварную, соленую и консервированную рыбу.

Любая рыба подходит для паштета, поэтому отдавай предпочтение твоему любимому сорту. Кроме морепродуктов в рецепт рыбного паштета могут включаться различные овощи, яйца, панировочные сухари, зелень и специи.

Каждый кухаренок методом проб и ошибок со временем находит подходящие именно для него пропорции рыбы, овощей и специй, а пока ты с этим еще не разобрался, воспользуйся рецептами, приведенными ниже.

Лучше всего начать готовить паштет из рыбной консервы, ведь это займет всего лишь несколько минут.

Тебе потребуется:

сто восемьдесят пять грамм консервированного тунца в собственном соку
сто девяносто грамм сардин
двести пятьдесят грамм консервированной сельди
по одной столовой ложке кетчупа и десяти-процентной сметаны
лимон
соль
специи по вкусу

Всю рыбу вытряхни из жестянок и оставь стекать в дуршлаге. Как только исчезнут излишки масла, соуса и т. д., клади рыбу в блендер и взбей на средних оборотах в течение одной-двух минут. Добавь в паштет из рыбной консервы немного лимонного сока, кетчуп, сметану и снова взбей. Если потребуется, посоли и поперчи.

Оставь в холодильнике на несколько часов. Перед подачей проверь, чтобы паштет был достаточно влажным, если же он стал рассыпчатым, добавь еще немного лимонного сока. При подаче можешь украсить паштет листьями петрушки и базилика.

Если ты думаешь, как сделать рыбный паштет в домашних условиях более нежным, останови свой выбор на рецепте с сырой рыбой.

Необыкновенно нежный рыбный паштет

Тебе потребуется:

пятьсот грамм рыбного филе (тунец, лосось, треска и др.)
триста миллилитров густых сливок
два яичных белка
соль
специи по вкусу

Данный рецепт рыбного паштета предполагает термическую обработку, поэтому запасись терпением. Приготовление начинается с охлаждения рыбного филе и измельчения его в блендере на средних оборотах до однородной массы. Постепенно введи сливки и специи, продолжая взбивать массу.

Далее взбей в другой емкости пару яичных белков с солью, пока они не превратятся в крепкую густую пену. В паштет из тунца либо любой другой рыбы осторожно выложи белки, аккуратно перемешай, добавь соль и перец по вкусу.

Нагрей духовой шкаф до ста шестидесяти градусов, возьми небольшую форму (подойдет для кекса), смажь ее хорошенько сливочным маслом и равномерно выложи паштетную массу. Возьми другую форму большего размера, налей в нее воды, помести туда форму с паштетом и поставь всю конструкцию запекаться на час в духовой шкаф.

Когда по данному рецепту рыбный паштет будет готов, вынимай его из духовки и оставь остывать при комнатной температуре. Если паштет будет жидковат, помести его на пару часов в холодильник.

Подавай к столу украшенным мятой, лимоном или базиликом. Если ты думаешь, как приготовить рыбный паштет в домашних условиях по приведенному выше рецепту для праздничного стола, то тебе следует воспользоваться небольшой хитростью. Заранее отвари брокколи, морковь и шпинат, измельчи ножом, посоли и поперчи, а затем выложи паштет слоями с овощами, либо раздели рыбную смесь и добавь в каждую часть овощи, а далее выкладывай на тарелки слоями.

Паштет из тунца с мягким сыром

Тебе потребуется:

полкилограмма тунца в масле (консервированного),
сто грамм мягкого кремового сыра,
столовая ложка натурального нежирного йогурта,
двадцать грамм каперсов,
пол-лимона (цедры),
соль и перец по вкусу

Паштет из рыбной консервы по этому рецепту готовится очень быстро. Начни приготовление с рыбы. Ее необходимо выложить в дуршлаг и дать маслу стечь. Затем помести все ингредиенты для паштета из тунца, кроме грибов, в блендер и измельчай в течение пары минут на больших оборотах.

Теперь выкладывай массу в салатник, в котором будешь подавать блюдо к столу, добавь мелко измельченные каперсы, по необходимости соль и специи. Все хорошенько еще раз смешай, дай настояться четверть часа и презентуй гостям. Перед подачей укрась оставшимся лимоном и зеленью.

Как сделать паштет из консервированного тунца смотри на этом видео:

Рецепты приготовления паштета из рыбы

Что такое паштет?

Для многих из нас рецепты приготовления рыбы заканчиваются на жарке, запекании и солении. Однако существует много разнообразных вариантов основных блюд и рыбных закусок. Одним из них является и паштет из рыбы — вкусная и легкая намазка на хлеб, отличная закуска для праздничного стола.

Читать еще: Рыба в духовке в пакете

В прошлом веке под словом «паштет» подразумевали рыбную или мясную запеканку с овощами. Вся масса измельчалась в сыром состоянии и перемешивалась с маслом или жиром, после чего запекалась в специальной форме с высокими бортиками или даже в тесте. В первом случае блюдо называли террином, а вариацию в тесте – паштетом.

Также паштетом считались и те блюда, которые проходили термическую обработку до процесса приготовления. В этом случае после варки мясо или рыбу измельчали, добавляли необходимые ингредиенты и отправляли в холодильник, чтобы масса застыла и сохранила свою форму. Наш современный рецепт паштета из рыбы готовиться подобно этому способу. В этой статье хотим рассказать и показать как приготовить вкусный рыбный паштет. Изысканную закуску из печеной рыбы со специями не стыдно подать на праздничный стол, при этом красиво оформив.

Рецепт паштета из скумбрии и анчоусов

Состав:

6 шт. филе анчоусов

100 г масла сливочного

душистый перец, соль

Приготовление:

1.В основе рыбного паштета – скумбрия. Необходимо помыть и почистить рыбу, посолить и поперчить по вкусу. Затем завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200°С 20 минут. Не разворачивая, остудите скумбрию.

2.Разверните фольгу и отделите мякоть рыбы от костей и кожи, поместите в блендер.

3.Измельчите анчоусы и добавьте к рыбе, полейте соком 1/2 лимона. Добавьте щепотку перца и соли, немного цедры.

4.Соедините получившеюся смесь для рыбного паштета со сливочным маслом, тщательно перемешайте в блендере до однородного состояния.

Паштет из рыбы можно красиво и вкусно подать на ломтиках поджаренного хлеба.

Рецепт рыбного паштета из семги

Состав:

семга 1 кусок – 350 гр

сливочное масло 75 гр

лимонный сок 1 ст.л.

красная икра 2 ст.л.

Приготовление:

1.Смазать оливковым маслом форму для запекания, положить семгу, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, положить сверху веточку розмарина. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут на режим турбо+гриль.

2.Достать с духовки и дать остыть, после чего снять салфеточкой крупные куски молотого перца.

3.Снять шкуру и кости. 2/3 части рыбы со сливочным маслом поместить в чашу блендера, добавить лимонный сок. Измельчить до однородной массы.

4.1/3 семги размять вилкой и смешать с массой рыбного паштета.

5.Добавить к смеси красную икру (альтернатива – мелко нарезанная малосольная рыбка). Перемешать рыбный паштет.
Переложить паштет из семги в мисочку и залить растопленным сливочным маслом. Спустя 20 минут, затянув пленкой, поставить на ночь в холодильник.

Паштет из рыбных консервов

Состав:

200 г консервированной рыбы

50 г шампиньонов

50 г репчатого лука

100 г сливочного масла

Приготовление:

1.Рыбу достать из масла, очистить от костей и размять вилкой, после чего протереть через мелкое сито. Сварить грибы и яйцо.

2.Вместе с очищенной морковью и луком грибы и яйцо пропустить через мясорубку, добавить рыбу и сливочное масло. Перемешать со специями и поставить в холодильник.

Вместо мясорубки удобнее будет воспользоваться блендером.

Рыбный паштет рецепт с кальмарами

Состав:

0,5 кг кальмаров

0,5 кг рыбы (с белым мясом)

200 г сливочного масла

2 вареных яичных желтка

2 ст.л. зелени (петрушка, укроп)

Приготовление:

Отварите тушки кальмаров, почистите их и порежьте на несколько кусочков. Вареное филе рыбы отделить от кожицы (бульон не спешите выливать, он нам еще понадобиться). Тертый сыр соединить с дважды пропущенными через мясорубку кальмарами, рыбой и желтками. Размягченное масло добавить в смесь и перемешать, добавить рыбный бульон до нужной консистенции, соль и специи. Паштетную массу сформировать в рулон и охладить. При подаче к столу порезать колечками и украсить зеленью.

Паштет диетический из рыбы с морковью

Состав:

120 г масла сливочного

1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

Приготовление:

Сварить филе рыбы без кожи и костей, охладить. В рыбном бульоне припустить нарезанную ломтиками морковь, добавить сливочное масло. В блендере измельчить рыбу и морковь, соединить с оставшимся сливочным маслом.
Сформируйте паштет колбаской и оставьте охлаждаться в холодильник. При подаче нарежьте кусочками на блюдце, украсив зеленым луком.

Рыбный паштет с яблоком

>Состав:

1 шт. филе сельди

1 пучок петрушки

60 г сливочного масла

Приготовление:

Очистить сельдь от костей и нарезать мелкими кусочками. Растопленное сливочное масло протереть с рыбой через сито. Взбить смесь лопаткой, при желании добавить мускатный орех. Готовый рыбный паштет выложить в формочку, украсить зеленью и ломтиками яблока. Вкусным и нежным получится паштет, если добавить в него натертое на мелкой терке яблоко. Хорошо сочетается с поджаренным хлебом.

Рыбный паштет в домашних условиях