Скумбрия в томате

Как вкусно приготовить скумбрию в томатном соусе

Рыбу, с красивым названием скумбрия», обязательно нужно кушать всем, ведь она не только вкусная, но и очень полезная. Мы предложим вам множество вариантов ее приготовления, чтобы вы могли выбрать самый удачный для себя.

Ингредиенты	Количество
помидоров —	1 большой
скумбрии —	3 шт.
воды —	260 мл
лука —	1 шт.
масла —	30 мл
томатной пасты —	30 г
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 93 Ккал

Как готовить скумбрию в томатном соусе:

Рыбу промыть, распороть брюхо и вынуть внутренности;
Вымыть скумбрию изнутри, удалить ей хвосты и головы;
После этого тушки крупно нарезать;
Лук очистить, промыть его и нарезать полукольцами;
Помидор вымыть, удалить зеленые участки и порезать плоды небольшими кусочками;
Сковородку прогреть с маслом, положить в нее помидоры и лук;
Помешивая, тушить на среднем огне не больше десяти минут;
Добавить пасту томатов, когда время пройдет, немного сахара и других специй по вкусу;
Долить воду, довести все до однородности и выложить рыбу;
Закрыть крышку посуды и готовить блюдо тридцать минут.

Тушеная скумбрия с овощами в томатном соусе

1 луковица;
1 морковь;
450 г скумбрии;
1 цукини;
15 г пасты томата;
1 томат;
30 мл масла.

Время – 50 минут.

Скумбрию тщательно вымыть, удалить внутренности, хвост, плавники и голову;
Далее рыбу необходимо вымыть изнутри, нарезать ее кусочками;
Луку снять кожуру, нарезать его мелко и сложить в миску;
Сложить его в сотейник и отставить ненадолго;
Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить к луку;
Морковку тоже почистить, вымыть и нарезать;
Цукини удалить кожуру по желанию, нарезать плод кольцами или натереть;
Влить масло к ингредиентам, поместить емкость на плиту;
Помешивая, тушить на протяжении трех минут, добавить пасту томатов;
После этого добавить специи и перемешать все лопаткой;
Влить немного воды и довести массу до гладкой консистенции;
Сложить в массу рыбу и готовить на протяжении десяти минут;
После этого блюдо будет готово.

Соленая скумбрия, маринованная в томатном соусе в банке

2 лавровых листа;
850 г замороженной скумбрии;
40 мл уксуса;
4 перца горошком;
550 мл воды;
30 мл масла;
20 г сахара;
15 г томатной пасты;
20 г соли.

Время – 35 минут + ночь.

Рыбу предварительно достать и положить ее в сито или дуршлаг и в миску;
Это нужно для того, чтобы вода, которая стекает со скумбрии, стекала в миску, а не впитывалась рыбой обратно;
Воду влить в сотейник, поместить его на плиту;
Добавить листы лавра, соль, перец горошком, сахар, масло и пасту томатов;
Включить слабый огонь и довести массу до кипения, нужно чтобы соль и сахар растворились;
После этого влить уксус, перемешать и остудить маринад;
Пока он остывает, рыбе срезать хвост, плавники, голову;
Далее выпотрошить тушку, вымыть ее и внутри и снаружи;
Нарезать крупными кусками или разобрать на филе;
Сложить скумбрию в банки, залить остывшим рассолом и убрать в холодильник на сутки.

Рецепт домашней консервы из скумбрии в томате

380 мл пасты томатов;
6 душистых перцев;
1200 г скумбрии;
1 лук;
5 листов лавра;
1 крупная морковь;
15 г соли;
сахар;
уксус.

Время – 1 час и 45 минут + 6 часов.

Вымыть рыбу и обязательно зачистить ее от внутренностей, хвоста, головы и плавников;
Нарезать скумбрию порционными кусками, вымыть ее;
После этого сложить в миску, посолить, обмять руками и оставить на 40 минут;
Затем налить в сковороду масло, выложить рыбу и обжарить ее со всех сторон;
После этого достать скумбрию и остудить ее;
В масло добавить измельченную луковицу, которую предварительно нужно очистить и вымыть;
Тушить его, помешивая, до золотистой корочки;
Пока готовится лук, морковь почистить, тоже вымыть и измельчить;
Добавить к румяному луку и готовить до мягкости;
После этого добавить томатную пасту, соль, уксус и сахар;
Протушить, помешивая, на протяжении нескольких минут и снять с огня;
Рыбу разложить в уже стерилизованные банки, добавить душистый перец и листы лавра;
Залить все это томатным маринадом и поставить банки стерилизоваться на водяной бане в течение последующих сорока минут;
После этого закатать банки и стерилизовать их еще шесть часов на слабом огне.

Вторые блюда из курицы — подборка блюд которые должны всегда быть под рукой.

Как приготовить мясные биточки под соусом читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить обалденный соус для шавермы с мясом и овощами в нашей статье.

Запеченная рыбка под сыром в духовке

20 мл соуса Песто;
1 банка томатов в собственном соку;
1 скумбрия;
230 г моцареллы;
2 ветки базилика;
20 г каперсов;
специи.

Время – 1 час и 20 минут.

Рыбу, если она у вас заморожена, вынуть и положить в сито, а его в миску;
Миску в свою очередь положить на верхнюю полку холодильника;
Когда скумбрия оттает, отрезать ей голову, хвост и плавники;
Распороть брюхо и вынуть внутренности;
Рыбу в обязательном порядке промыть и внутри, и снаружи;
Далее тушку порезать порционными кусочками и положить в емкость;
Добавить к ней соль и специи по вкусу, но стоит учесть, что если в составе специй есть соль, то добавлять нужно аккуратно, чтобы не пересолить будущее блюдо;
Обмять массу руками, чтобы равномерно распределить все;
Оставить «мариноваться» примерно на четверть часа, будет достаточно;
Каперсы избавить от рассола, мелко покрошить их кухонным топориком;
Сыр натереть с помощью терки;
Томаты лучше взять уже очищенные и измельченные, открыть их и слить в миску;
Добавить к ним немного специй по вкусу, каперсы и перемешать;
Выложить куски скумбрии в форму, залить томатной массой;
Сверху на кусочки рыбы выложить моцареллу;
Убрать форму на тридцать минут в духовку при 180 по Цельсию;
По истечению времени рыбу вытащить, дать постоять четверть часа;
После этого подать рыбу на порционных тарелках, полить соусом Песто и украсить листиками базилика.

Читать еще: Удочка для гирлянды

Скумбрия с луком-пореем под соусом

4 томата;
1 лук-порей;
15 г петрушки;
40 мл масла;
1 рыба;
3 кусочка чеснока;
1 луковица;
25 г сливочного масла;
20 г укропа;
специи.

Время – 1 час и 15 минут.

Промыть тушку, удалить ей голову, хвост и убрать внутренности;
В этот раз промыть рыбу и изнутри;
Разрезать скумбрию на два филе, зачистить от косточек с помощью пинцета;
Полученные куски нарезать небольшими ломтиками;
Лук почистить от шелухи, вымыть его и нарезать перьями;
Порей сполоснуть, нарезать кольцами;
Налить в сковороду масла и обжарить лук до мягкости;
В другую сковороду положить сливочное масло и растопить его;
Всыпать порей и тушить до готовности, помешивая;
Когда лук готов (как репчатый, так и порей), переложить его в отдельные пиалы;
В одну из сковородок поместить скумбрию и слегка ее обжарить;
Выложить сверху оба вида лука, приправить специями и перемешать;
Укроп и петрушку сполоснуть, покрошить и добавить в сковороду;
Помидоры вымыть и сделать на них надрезы;
Закипятить для плодов воду и залить их, то есть бланшировать;
Через минутку томаты вытащить или слить с них воду, чтобы снять кожуру;
Вырезать плодоножки, а мякоть измельчить;
Выложить кубики поверх рыбы и тушить все ее содержимое четверть часа;
Когда жидкость испарится, выложить массу в форму и запекать 20-25 минут при 205 по Цельсию.

Полезные советы

Выбирая рыбу, советуем брать тушку, у которой есть голова. По глазам вы всегда сможете определить настоящий срок годности продукта. Глаза должны быть выпуклые, ясные, яркие и мокрые. Если же они сухие, впавшие или хотя бы мутные, то, увы, скумбрии уже не один день.

В любом из рецептов вместо томатной пасты вы можете использовать свежие томаты, ведь так получится даже вкуснее. Просто бланшируйте плоды, очистите и измельчите мякоть блендером.

Обязательно приготовьте блюда, которые мы вам предложили. Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Тушеная СКУМБРИЯ (рыбка по этому рецепту получается НЕЖНЕЙШАЯ)

Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, скумбрию запекают в духовке с лимоном, луком, картошкой; из неё делают изысканные закусочные рулеты, а в теплое время года с удовольствием запекают на решетке на мангале. Но сегодня мы предлагаем пойти другим путем и приготовить скумбрию в томатном соусе. Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, мягкой и ароматной.

Ингредиенты для приготовления скумбрии в томатном соусе:

скумбрия свежемороженая – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
помидоры свежие/томаты в собственном соку – 1-2 шт./1 баночка
томатная паста – 2 ст.л.
вода – 250-300 мл
растительное масло – 50 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
перец черный горошком – 2-4 шт.
сахар – 0,5-1 ч.л.
соль, специи для рыбы – по вкусу

Рецепт приготовления скумбрии тушеной в томатном соусе:

Вначале разделываем рыбу, отрезая голову и хвост. После разрезаем по брюшку, потрошим. Хорошо промываем водой, очищая от черных пленок. Нарезаем скумбрию небольшими порционными кусочками.

Кусочки рыбы солим и посыпаем специями со всех сторон, оставляем мариноваться на 20 минут.

Тем временем займемся приготовлением томатного соуса, в котором будет тушиться скумбрия. Для этого очищаем и мелко нарезаем репчатый лук.

Свежие помидоры режем мелкими кубиками. Если используете томаты, консервированные в собственном соку, то их нужно размять вилкой.

Затем берем небольшой ковшик с толстым дном или сотейник, вливаем растительное масло. Обжариваем лук в масле, постоянно помешивая, в течение 5 минут до мягкости.

Затем добавляем к луку помидоры.

Обжариваем томаты с луком ещё 2-3 минуты.

Кладем в сотейник томатную пасту.

Хорошо размешиваем и держим томатную массу на огне несколько минут.

Затем вливаем воду, добавляем лавровый лист и горошины перца. Томатный соус солим, а также добавляем сахар по вкусу. По желанию можно добавить специи или ароматные травы. На небольшом огне при помешивании доводим соус до кипения.

Затем погружаем в ковшик кусочки рыбы.

Тушим скумбрию в томатном соусе около 15-20 минут при слабом кипении под крышкой. Будьте внимательны и не передержите рыбу, чтобы кусочки не разварились.

Подаем скумбрию тушеную в томатном соусе горячей, предложив на гарнир картофельное пюре или отварной рис.

Скумбрия в томате на зиму — пальчики оближешь

Рыбные консервы в домашних условиях без автоклава приготовить очень просто. Консервированная скумбрия в томате с морковью и луком, приготовленная таким способом на зиму, получается очень сочной и нежной. Рыбу томят в стеклянных банках при еле заметном кипении воды в течение 6 часов, поэтому даже косточки получаются мягкими и съедобными. Такие консервы можно есть сразу или хранить до зимы. С помощью рецепта с фото вы легко заготовите нужное количество.

Читать еще: Минтай со сметаной и луком

Ингредиенты на 2 банки по 700 мл:

скумбрия свежемороженая – 2 шт. общим весом около 1 кг;
морковь – 200 г;
репчатый лук – 2 шт. среднего размера;
томатная паста – 2 ч. л. с горкой;
вода – 100 мл;
соль поваренная – 1 ч. л. с горкой;
душистый перец – 4 горошины небольшого размера;
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный молотый перец – 2 щепотки.

Как приготовить консервированную скумбрию в томате

Скумбрию разморозить при комнатной температуре или, если есть время, в основном отделе холодильника. Во втором случае рыба лучше сохранит свою текстуру, вкус и запах. Затем отрезать хвосты и головы, удалить плавники, сделать надрезы в области брюшков и выпотрошить рыбу. Тщательно промыть тушки внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами, потом нарезать каждую рыбину на 6 примерно одинаковых кусочков.

Морковь помыть и очистить, натереть на крупной терке и сложить в глубокую миску.

Очищенный от шелухи и промытый лук нарубить мелкими кубиками и пересыпать к моркови.

Положить к овощам томатную пасту, соль, вылить воду и растительное масло, добавить немного молотого черного перца.

Перемешать овощи с томатом.

Банки емкостью 700 мл тщательно помыть с моющим средством и вытереть. Овощи с томатом разделить на 6 примерно одинаковых частей. По 1 части томатно-овощной смеси положить на дно банок. Сверху, вплотную друг к другу, разместить по три кусочка рыбы. На рыбу положить по горошине душистого перца и по одному лавровому листику.

На рыбу выложить еще по одной части овощей, затем повторить слой рыбы, положив на неё по горошине душистого перца. Последняя прослойка – овощи.

Плотно закрыть банки винтовыми крышками.

Поставить банки в глубокую кастрюлю и налить воды столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения, после этого убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить скумбрию в томате в течение 6 часов. После этого выключить огонь и дать остыть банкам, не вынимая их из кастрюли. Это может занять 10-12 часов.

После полного остывания можно убрать банки со скумбрией в томате в погреб, где консервация будет ждать зимы. Пробовать консервы можно сразу, начатую банку обязательно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

А потом можно приготовить вкусный и наваристы суп из консервированной горбуши с рисом и картошкой.