Скумбрия с овощами
Скумбрия тушеная с овощами в сковороде (морковь, лук, томат)
Врачи и диетологи рекомендуют непременно включать в рацион жирную рыбу, такую как скумбрия, чаще чем раз в неделю. Скумбрия является отличным источником Омега-3 жирных кислот, это тип жира, который полезен для нашего здоровья. Это хороший источник белка, селена и витамина В12. Идеально сочетание скумбрии с овощами, причем подойдут и самые простые – морковь с луком, а также помидор. Продукты оттенят вкусы и ароматы друг друга и в результате получится гармоничный ансамбль.
Этот пошаговый рецепт с фото – простой и полезный способ съесть тушеные овощи и рыбу не только на праздник. Читайте, как приготовить вкусную тушеную скумбрию, и пробуйте. Вам не нужен дорогой тип рыбы или изысканные ингредиенты, чтобы сделать красивый и вкусный обед. Все, что вам нужно, – это любовь к еде и фантазия.
Что нам потребуется:
- скумбрия — 1 шт.;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- помидор — 1-2 шт;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- растительное масло;
- соль — 1 ч.л.
Количество: 2-3 порции
Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде
- Подготовим скумбрию. Если скумбрия замороженная, сначала ее разморозим при комнатной температуре. Нельзя применять ускоренную разморозку в воде, тем более в горячей, мясо утратит упругость и расползется. Просто переложите тушку из морозилки на полку холодильника, удостоверившись, что рыбка полностью помещается в закрытом контейнере или пакет не протекает, иначе оттаявшая вода зальет полки и испортит находящиеся там продукты. Если тушка с головой и вообще не потрошенная, отрежем голову, потом ножницами удалим плавники, разрежем брюшко, достанем внутренности, обязательно удалим черную пленку, иначе блюдо будет горчить. Обработанную тушку промоем под проточной водой. Для этого рецепта лучше всего скумбрию разделать на филе, но если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто разрезать скумбрию на порционные кусочки.
- Подготовленную тушку разрезаем поперек на 5-7 кусков. Немного посыпаем солью.
- Овощи чистим, моем и шинкуем. Морковь на крупной терке (можно нарезать мелкой соломкой), лук полукольцами, помидор некрупными кусочками. По желанию с помидора можно предварительно снять кожицу.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук с морковью.
- Пассеруем до прозрачности лука, периодически помешивая. К жареному луку с морковью добавляем помидоры. Тушим на умеренном огне до мягкости овощей.
- Кладем томат к тушеным ингредиентам и солим. Вместо томатной пасты можно добавить томатный соус. Добавляем половину стакана воды. Солим.
- Готовим еще пару минут на маленьком огне и выкладываем скумбрию на тушеную овощную подложку.
- Прикрываем сковороду крышкой и тушим, периодически аккуратно переворачивая кусочки скумбрии, 10 минут.
При подаче тушеное блюдо посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.
Мясо скумбрии – мягкое, очень нежное и приятно жирное. Она никогда не получится сухой и безвкусной, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно этой рыбе. Не нужно искать замысловатые рецепты, чтобы на выходе получилось сочное блюдо, а не сухая подошва. Скумбрия хороша в любом виде – жареной и тушеной, вареной и запеченной, и ее очень просто готовить! Более того, она очень красива сама по себе и украсит обеденный стол. Сочетание с овощами – это классика правильного питания. Но полезная жирная скумбрия даст 100 очков другим мясным продуктам. Тушеная скумбрия в компании отборных овощей делает еду идеальной для людей, которые хотят сочетать быстрое приготовление с пользой для здоровья, сохраняя качество еды и натуральные ингредиенты.
Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде и в духовке
Скумбрия – очень полезная и вкусная рыба, которую, как правило, готовят посредством посола или же маринования. А пробовали ли вы когда-либо скумбрию, приготовленную не традиционным способом? Вот, например, тушенную или же запечённую с овощами?
Если нет – то обязательно попробуйте! Блюдо получается неимоверно вкусное, нежное и аппетитное. Данная рыбка хороша тем, что она не имеет большого количества костей, которые в последствии необходимо было бы вынимать из неё. Да и филе у скумбрии довольно нежное и сочное.
В процессе тушения или же запекания вы можете самостоятельно для себя выбирать список используемых ингредиентов. Мы представим вам базовые наборы, а вы вполне можете ими варьировать, открывая всё новые и новые вкусовые нотки.
На гарнир к приготовленной таким образом скумбрии, как правило, подаётся картофельное пюре или же макаронные изделия.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свежемороженая скумбрия — | 2 шт. |
| лук красный болгарский — | 3 шт. |
| морковь — | 2 шт. |
| соль каменная — | по вкусу |
| смесь перцев — | по вкусу |
| молотый кориандр — | щепотка |
| сметана — | 150 мл |
| лавровый лист молотый — | щепотка |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 139 Ккал |
- Тушки скумбрии омойте под струёй проточной воды (ещё не размороженные!), а затем разделайте. Удалите головы, хвосты, плавники и внутренности. Каждую тушку разрежьте на 3 кусочка;
- Натрите кусочки рыбы небольшим количеством соли, перчика и молотого кориандра. Затем поместите на дно толстостенного сотейника и сбрызните растительным маслом. Отставьте в сторону;
- Подготовьте овощи: лук произвольно нашинкуйте, а морковь нарежьте соломкой. Выложите лук с морковью поверх рыбы и после этого можете ставить сотейник на огонь;
- Добавьте сметану, аккуратно перемешайте, накройте сотейник крышкой и, уменьшив уровень огня до среднего, приступайте к тушению;
- За 5 минут до готовности добавьте в сотейник со скумбрией и овощами щепотку молотого лаврового листа;
- Скумбрия, тушенная с овощами, подаётся к столу в горячем виде в качестве дополнения к картофельным блюдам.
Тушеная рыбка с овощами на сковороде
- тушки свежемороженой скумбрии – 2 шт.;
- лук белый – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 75 мл;
- соль поваренная;
- свежемолотый перец;
- смесь специи «Для рыбы» — 20 г.
Время готовки: 30 мин.
Пищевая ценность блюда на 100 г: 137 кКал.
Поэтапное описание приготовления:
- Прежде всего, займитесь подготовкой рыбы. Если вы будете использовать замороженную скумбрию – дождитесь, пока она немного разморозится (полностью размораживать нет надобности). Отрежьте у рыбин голову и хвост, а тушки нарежьте на несколько порционных кусочков. Очистите от внутренностей, а затем промойте под проточной водой и осушите;
- Натрите подготовленные кусочки солью и смесью специй «Для рыбы». Затем выложите на разогретую, с добавлением растительного масла, сковороду и начинайте обжаривать со всех сторон, до появления аппетитной корочки;
- Тем временем, пока рыбка обжаривается, подготовьте овощи. Лук нашинкуйте четвертинками, а морковь измельчите при помощи тёрки. Добавьте измельчённые овощи к рыбе, аккуратно перемешайте, долейте немного воды (не более 100 мл) и, накрыв крышкой, тушите;
- Спустя 10 минут тушения, приправьте скумбрию с овощами свежемолотым чёрным перцем, аккуратно помешайте и продолжайте тушить уже до полной готовности блюда (ещё 15-20 минут);
- Готовое блюдо можно подавать к столу и в горячем виде, и в охлаждённом. Особенно хорошо оно в качестве дополнения к картофельному пюре.
Скумбрия, запеченная с овощами в духовке
- тушки скумбрии – 2 шт.;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 150 мл;
- масло подсолнечное;
- соль, душистый перец.
Продолжительность приготовления: 30 минут.
Пищевая ценность на 100 г: 133 кКал.
- Тушки скумбрии очистите от внутренностей, отрежьте головы и хвосты. Разрежьте каждую тушку пополам (вдоль), а затем удалите у них позвоночники – должно остаться только филе. Нарежьте филе кубиками среднего размера;
- Свежие томаты, а так же баклажан нарежьте кубиками такого же размера, как и рыбное филе. Луковицу произвольно нашинкуйте;
- Смешайте рыбу, томаты, лук и баклажаны. Приправьте их солью, перцем, а так же сметаной. Перемешайте и выложите на смазанное маслом дэко;
- Поместите дэко в разогретую до 190 0 С духовку и выпекайте на протяжении 20-25 минут;
- Скумбрия, тушенная с овощами в духовке – готова. Приятного аппетита!
Рецепт кекса с цукатами — очень вкусный и интересный вариант десерта, который понравится сладкоежкам.
Вкусная выпечка из дрожжевого теста — возьмите на заметку самую вкусную подборку рецептов.
Читайте как приготовить вкусный суп из куриной грудки. Рецепт здесь.
Скумбрия, фаршированная овощами
- скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- болгарский лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонезный соус – 50 г;
- соль;
- перец черный молотый;
- лавровый листик молотый;
- хмели-сунели.
Время, затраченное на приготовление: 30 мин.
Количество кКал на 100 г: 139 кКал.
Описание этапов приготовления:
- Скумбрию очистите от внутренностей, головы и хвоста. Натрите подготовленную тушку солью, перцем, щепоткой хмели-сунели, а затем майонезом;
- Картофель очистите, и нарежьте дольками небольшого размера;
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук нашинкуйте четвертинками;
- Выложите скумбрию на отрез пищевой фольги и нафаршируйте овощами. Те, что не поместятся внутрь, разложите вокруг. Приподымите края фольги (заворачивать не нужно) и поместите на противень;
- Отправьте скумбрию с овощами запекаться в разогретую до 200 0 С духовку на 25 минут;
- Данное блюдо подаётся к столу, как самостоятельное и не требует никаких дополнений.
Скумбрия с овощами в фольге в духовке
- скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
- плоды томатов – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- лимон – ½ часть;
- соль поваренная;
- смесь перцев;
- оливковое масло;
- кинза;
- петрушка.
Активная готовка блюда: 30 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 135 кКал.
- Свежемороженую скумбрию необходимо разморозить, а затем подготовить к запеканию. А именно: отрезать голову, плавники и хвост, очистить от внутренностей, а затем тщательно промыть и обсушить. Кстати, обсушивать очень удобно и быстро при помощи кухонных бумажных полотенец;
- В ступке разотрите очищенные чесночные зубчики со щепоткой соли, перчика и лимонным соком. Затем добавьте оливковое масло и измельчённую зелень кинзы и петрушки;
- Натрите приготовленной ароматной смесью тушку скумбрии. В животик её поместите лимонные дольки;
- Томаты нарежьте кольцами и уложите на двойной отрез фольги для запекания. Поверх томатов уложите тушку скумбрии. Заверните фольгу и уложите на противень;
- Противень с рыбой отправьте на 20-25 минут запекаться при 190 0 С;
- По окончании отведённого времени разверните верх фольги, дождитесь, пока рыба немного охладиться, а затем подавайте к столу. Блюдо подаётся к столу в качестве дополнения к гарниру из отварного или же запечённого картофеля. Приятного аппетита!
Полезные советы
Одним из главных секретов приготовления красивой, аппетитной и сочной скумбрии, запечённой в духовке, является то, что начинать процесс её приготовления необходимо, не дожидаясь, пока она полностью разморозится.
Лучше, если вы начнёте её запекать слегка подмороженной. Тогда она сохранит свою форму и не деформируется. Кстати, это же правило касается и процесса разделки рыбы. Начинайте её разделывать в подмороженном состоянии.
Если вы хотите украсить праздничный стол – запекайте рыбу цельной и, не отрезая у неё головы. Такая рыбка имеет более презентабельный внешний вид.
Запекая скумбрию в фольге, стоит помнить о том, что на поверхность фольги необходимо сперва положить овощную подушку (лук, морковь, томаты или что-либо ещё), а лишь потом рыбу. В противном случае рыба может «пристать» к фольге и немного подгореть.
При приготовлении скумбрии можно вовсе обойтись без использования соли. Просто замените её использование лимонным соком. Вкус у такой рыбы получается ещё более вкусным и, даже пикантным.
Если вы хотите сохранить целостность рыбных кусочков в процессе её тушения с овощами, то готовьте её, вовсе не помешивая. Для этого, сперва выложите на дно сотейника или же сковороды половину используемых овощей, затем поверх них выложите кусочки рыбы, а их, в свою очередь покройте второй половиной овощей. Залейте ингредиенты небольшим количеством воды и тушите до готовности под плотно закрытой крышкой.
Для придания пикантности в процессе тушения можете добавить в сотейник с рыбой небольшое количество белого полусладкого вина.
Скумбрия с овощами, в духовке
Скумбрия, запеченная с овощами, в сметанном соусе, — очень вкусное блюдо. Скумбрия по этому рецепту получается невероятно сочная и нежная.
| Продукты (на 3 порции) | ||
| Скумбрия — 1-2 шт. (в зависимости от размера) | ||
| Помидоры — 2 шт. | ||
| Перец болгарский — 2 шт. | ||
| Картофель — 500 г | ||
| Сметана — 3 ст. л. | ||
| Лук репчатый — 2 шт. | ||
| Морковь — 1 шт. | ||
| Соль | ||
| Перец черный молотый |
Как приготовить скумбрию с овощами, в сметанном соусе (в духовке):
Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем на растительном масле 7-8 минут.
Скумбрию разделываем: вынимаем внутренности, тщательно промываем, обрезаем хвост, голову, плавники.
Режем на кусочки.
В форму для запекания выкладываем картофель, солим и перчим его.
Затем — обжаренные лук и морковь.
Помидоры, сладкий перец нарезаем дольками.
Сверху укладываем рыбу, чередуя с помидорами и перцем, солим.
Смазываем сметаной, накрываем фольгой.
Запекаем рыбу с овощами при 180 градусах 30 минут и еще без фольги 10 минут.
Скумбрия с овощами, в сметанном соусе, готова. Приятного аппетита!
 26 спасибо |
0 |
 |
Рыбка получилась вкусная.Всем домашним понравилась.Автору спасибо!
| |||||||||
Загрузка...
