Гарнир к форели

Гарнир к жареной рыбе – 6 простых рецептов

Ксения Гарастюк • 23.02.2019

К рыбе принято подавать блюда, которые не перебивают её вкус и придают ей сочность. Этим правилом руководствуются при приготовлении минтая, судака, трески, щуки и сазана. Если же вы готовите жирные сорта (форель, горбуша, морской окунь, сёмга, скумбрия), то подбирайте такой гарнир к жареной рыбе, который избавляет её от лишнего жира.

Самыми универсальными продуктами для рыбы считаются рис и картофель. Причём последний вы можете подавать к столу в любом виде. Жареная картошка хорошо сочетается с рыбой, как пюре, отварной овощ или запечённый. Хороши к любым сортам овощи – в качестве салата, тушёные или запечённые. А вот макароны и большинство круп (среди них гречка и овсянка) не подходят к рыбе совсем.

Допустимо сочетать овощи с рисом и с картошкой.

Рыба не терпит сложных манипуляций в приготовлении гарнира, как и переизбытка специй. Старайтесь использовать небольшой набор продуктов и приправы, которые подходят не к самому гарниру, а к рыбе. Следите за калорийностью блюда. Придерживайтесь правила хорошего гарнира – он должен быть менее калориен, чем основное блюдо.

Овощной салат к жареной рыбе

Лёгкий и свежий гарнир оттеняет и дополняет вкус любой рыбы. Заправлять салат желательно сметаной – её мягкий вкус в отличие от майонеза не придаст ненужной остроты основному блюду.

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 1 яблоко;
• 2 огурца;
• 1 морковка;
• листья салата;
• 2 ст.ложки сметаны;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Если у вас есть в арсенале тёрка, которая измельчает крупной соломкой, то используйте её и нашинкуйте огурец, морковку и яблоко.
2. Если же тёрки нет, то огурец и морковку нарежьте соломкой, а яблоко натрите на крупной тёрке.
3. Томат нарежьте кубиками.
4. Салат порвите.
5. Смешайте все компоненты. Поперчите и посолите. Заправьте сметаной.

Универсальный гарнир к жареной рыбе

Рис подходит к абсолютно любому сорту рыбы. Вы можете взять круглозёрную или длиннозёрную крупу. Тем, кто следит за фигурой, подойдёт бурый рис. Можно отварить даже дикий рис, правда на его приготовление уйдёт много времени. Гарнир из риса к жареной рыбе – самый быстрый и доступный. По этому рецепту он получается рассыпчатым и вкусным.

Ингредиенты:

• 200 гр. риса;
• 300 мл. воды;
• 2 ст.ложки масла растительного;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Рис уложите в дуршлаг. Залейте холодной водой. Оставьте на 5 минут. Промойте.
2. Повторите процедуру несколько раз, каждый раз меняя воду. В результате рис должен промыться до прозрачной воды.
3. Уложите крупу в кастрюлю. Влейте масло.
4. Плиту включите на сильный огонь. Поджарьте крупу в масле. Затем влейте воду. И убавьте мощность плиты до средней.
5. Накройте крышкой кастрюлю, варите четверть часа, не снимая её.
6. Когда время истечёт, уберите кастрюлю с плиты. Не открывайте крышку, дайте постоять рису минут 10.

Гарнир к красной жареной рыбе

Хотите приготовить нетривиальный, но простой гарнир – обратите своё внимание на этот рецепт. Баклажаны идеально подходят к красной рыбе, придавая лёгкую пикантность всему блюду.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• зелень укропа;
• оливковое масло;
• соль;
• 3 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны пластинками, залейте их солёной водой и придавите сверху грузом. Оставьте их на 20 минут. Это избавит овощ от ненужной горечи.
2. Нарежьте баклажаны кубиками.
3. В сковороде нагрейте масло. Выложите баклажаны. Выдавите чеснок. Обжарьте до золотистой корочки.
4. Влейте немного воды. Тушите овощ в течение 15 минут.
5. За 5 минут до конца приготовления добавьте мелко порубленный укроп. Если требуется, посолите баклажаны.

Гарнир к жареной форели

Для форели лучше готовить дополнение на пару или запекать в духовке. Помимо запечённой картошки, идеально к этому сорту рыбы подходят овощи, а особенно экзотические виды капусты – брокколи, брюссельская и цветная. Картошка под сыром – более универсальный вариант, который понравится каждому.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• базилик;
• 3 ст.ложки сметаны;
• 2 чесночных зубца;
• зелень укропа;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку очистите. Нарежьте тонкими пластинками. Уложите в ёмкость.
2. Выдавите к картошке чеснок, добавьте базилик и укроп – вы можете добавлять, как свежую зелень, так и сушёные приправы.
3. Добавьте сметану, посолите. Перемешайте все компоненты. Оставьте на 10-15 минут. Картошка пропитается сметаной и будет мягче.
4. Сыр натрите.
5. Выложите картошку на противень, сверху посыпьте сыром.
6. Запекайте 30 минут при 180°С.

Гарнир из тыквы к жареной рыбе

Этот необычный вариант гарнира отличается чуть сладким вкусом, который сочетается с нежирными сортами рыбы. Это блюдо более пряное, чем привычные виды гарниров к рыбе, но это не портит блюдо, а придаёт ему восточный колорит. Однако порция такого гарнира должна быть небольшой.

Ингредиенты:

• 300 гр. мякоти тыквы;
• 4 ст.ложки томатной пасты;
• базилик;
• 2 чесночных зубца;
• чёрный перец, красный перец – по щепотке;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте кубиками.
2. Масло разогрейте в сковороде. Выложите тыкву. Добавьте к ней чеснок, нарезанный очень мелко, посолите. Обжаривайте до корочки.
3. Уберите тыкву с плиты. Выложите в ёмкость. Влейте четверть стакана воды. Приправьте перцами, посолите, добавьте базилик и томатную пасту. Всё перемешайте.
4. Выложите в огнеупорную форму и отправьте в духовку на 20 минут при 180°С.

Брюссельская капуста с соусом к жареной рыбе

Эта капуста сочетается с любой рыбой. Удачным её дополнением может стать необычный соус, а лимонный сок сделает саму капусту немного мягче и сочнее.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста;
• ¼ лимона;
• 1 апельсин;
• 2 чесночных зубца;
• зелень петрушки;
• горсть кедровых орехов;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Капусту опустите в кипящую воду, варите 5 минут. Достаньте её, полейте соком, выдавленным из лимона.
2. Мелко порубите петрушку, выдавите чеснок. Из апельсина выдавите сок, а саму мякоть нарежьте кубиками, добавьте цитрус к зелени.
3. Поперчите, посолите и добавьте орешки. Перемешайте.
4. Полученным соусом полейте сверху капусту.

Существует много рецептов гарниров для рыбы – вы можете ограничиться привычными рисом или картофелем или же пойти немного дальше и разнообразить рацион овощными гарнирами.

Форель считается нежной и королевской рыбой, мясо которой лакомство само по себе. Ее отваривают или пекут, готовят на гриле. Она не нуждается в длительной готовке. Подходящий гарнир раскроет вкусовые качества форели, позволит насладиться удивительным вкусом. Какой же гарнир подать к форели?

Прежде всего, необходимо придерживаться важного нюанса — к отварной рыбе следует подавать только вареный гарнир. Жареную рыбку, к гарниру в жареном виде. Наиболее распространенным вариантом является картофельные блюда. Иногда используют бобовые, среди которых особое место занимают чечевица, гречка, пшеничная крупа, тушеная капуста. Бобовый нужно отварить, после чего блюдо заправляют пассированным луком. При желании добавляют томатную пасту.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Гарниры на любой вкус

Оригинальный вариант

Растапливают сливочное масло, вмешивают дробленый миндаль, чуть молотого перца. Полученную смесь хорошо вымешивают до кашицеобразного состояния. Картофель отваривают, в пароварке готовят морковь с цветной капустой. Тем временем в духовом шкафу запекают рыбку в жаропрочной форме (не более 20 минут). Овощи выкладывают на блюдо с рыбкой. Блюдо поливают приготовленным соусом, оформляют маслинами, лимоном и зеленью.

Жгучий гарнир к стейку

Рыбные ломтики необходимо промыть, высушить бумажным полотенцем и натереть специями, солью, сбрызнуть маслом. Спустя несколько минут жарить на гриле.

Стручок жгучего перца, болгарский перец с луком мелко рубят. Сельдерей с морковью натирают. В сковородке на растительном масле обжаривают фасоль до золотистой корочки. Сюда же отправляют раздавленный чеснок со специями. После появления запаха, который издает чеснок, можно добавить корнеплоды, лук и болгарский перец. Овощи тушат до мягкого состояния, после чего засыпают кукурузу. По мере необходимости в сковородку подливают бульон и немного специй. Готовое блюдо украшают лимоном.

Стейк рыбы заправкой из сыра

Сыр является универсальным продуктом, подходящим к различным блюдам. Он является идеальной партией для форели. Гарниром к этому блюду станет разноцветная паста. Чтобы приготовить блюдо, нужно такие продукты.

Ломтики промывают проточной водой и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Рыбу слегка сбрызгивают лимонным соком. Подвергают жарке на гриле, пока не выступит характерная корочка. Параллельно в сковородке обжаривают муку, добавляют сливки и бульон, хорошо размешивают до растворения комочков. Сюда же добавляют перец со специями и соль. В образовавшийся соус небольшими порциями добавляют плавленый сыр, помешивают смесь. Спустя несколько минут, когда она обретет однородное состояние, ее переливают в соусницу. Пасту следует отварить в подсоленной воде и промыть. Добавляют немного масла. Форель выкладывают с пастой и заливают сырной заправкой. Украшают зеленью с овощами.

Восточный вариант с жареной рыбой

Кускус заливают кипятком и оставляют на некоторое время. Сладкий перец нужно нарезать полосками и смешивают с кашей. Добавляют рубленую зелень, соль, немного оливкового масла. Гарнир является отличным вариантом для жареной рыбы. Готовое блюдо посыпают зеленью.

Рыба с пикантным гарниром

Филе рыбы обсушивают бумажным полотенцем и нарезают на порционные кусочки. Тем временем смешивают кари с солью и сухарями. Обваливают в смеси форель и выкладывают на заранее разогретую с маслом сковородку. Жарить до готовности несколько минут.

Тоже проделывают с яблоками и картошкой, измельчают чеснок и зелень. Все ингредиенты, кроме зелени выкладывают на тарелку, заправляют растительным маслом с луком, добавляют рыбу и посыпают зеленью.

Царский гарнир

Этим блюдом приятно баловать родных и друзей в выходной день или на праздник. Рис отваривают до полуготовности в зависимости от количества человек, заливают сливками Грибы жарят и добавляют их в рис, в таком количестве, чтобы он слегка выступал над жидкостью. Гарнир выкладывают в жаропрочную форму. Луковицу нарезают или измельчают блендером, обжаривают на сливочном масле, выкладывают на гарнир. Сверху — свежую форель, и в духовку запекаться. Спустя 15 минут крышку открывают и позволяют рыбе немного подрумяниться. Если есть сметана, можно смазать ее до запекания.

С картошкой

Наиболее простым способом является приготовление рыбы с картофелем. В ступке смешивают специи с солью. Смесью посыпают рыбу, брызгают лимонным соком, отправляют в холодильник на полчаса. Тем временем готовят гарнир из запечённого картофеля, помидоров с чесноком.

Несколько картофелин пекут, охлаждают и очищают. Помидора после оспаривания и Петкун очищаю, а чеснок пропускают через чесночницу. Лук нарезают и обжаривают до мягкого состояния. С луком тушат корень фенхеля. При этом соль туда добавлять не нужно. Форму для запекания смазывают сливочным или оливковым маслом и на дно укладывают несколько ломтиков лимона, нарезанные помидоры. Следующим слоем станет форель, которую перекладывают жареным луком с фенхелем. Вокруг рыбы укладывают картошку с ломтиками помидора. После посыпают толченым чесноком и специями, оливковое маслом. Устанавливают в разогретую до 200 градусов духовку и запекают не более получаса.

Форель по-царски с гарниром

Вкусное и нежное блюдо для выходного дня! Гарнир из белого риса и шампиньонов, тушенный в сливках, покрыт нежным покрывалом из форели! Пальчики оближешь!

Ингредиенты для «Форель по-царски с гарниром»:

• Рис (белый, сварить желаемое количество)
• Шампиньоны (замороженные, обычная пачка нарезанных свежезамороженных шампиньонов)
• Сливки (10%)
• Лук репчатый (крупный, лучше подойдет белый лук) — 1 шт
• Форель (можно взять и семгу)
• Соль
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Форель по-царски с гарниром»:

Отварить желаемое количество риса до состояния неполной готовности. Точную мерку указывать не буду, так как все зависит от формы, в которой будете запекать блюдо, а также любовь к рису тоже важна =)

Обжарить на растительном масле грибы

Смешать рис с грибами, посолить, залить сливками и дать немного потушиться (чтобы рис пропитался сливками, но все сливки не выпарились). Гарнир должен быть нежным и не сухим.

Выложить рис, тушенный с грибами и сливками, в жаропрочную посуду

Луковицу мелко нарезать (я обычно в блендере лук измельчаю) и обжарить на масле до мягкого состояния

Накрыть рис луковой подушкой

А на лук выложить небольшие кусочки свежей форели. Посолить.
Накрыть блюдо крышкой или фольгой и поставить в духовку ненадолго запекаться.

Как форель побелеет (минут через 10), открыть крышку и дать рыбке немного подрумяниться. Можно смазать форель сметаной до запекания, а можно обрызгать лимонным соком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

5 июня 2018 года VikkiV #

13 декабря 2016 года parshikov vn #

3 ноября 2016 года Olivis #

25 октября 2016 года Notik0389 #

21 октября 2016 года Наталия2205 #

20 октября 2016 года liudmila1972 #

20 октября 2016 года Лидия Викторовна #

20 октября 2016 года chapushil #

1 июня 2016 года Елчонка #

20 мая 2016 года vaskathecat #

2 февраля 2016 года Ирина Кириенко #

24 сентября 2015 года nadin7408 #

27 июня 2015 года makkonen #

2 февраля 2015 года Vishnja #

22 января 2015 года doublemummy #

23 января 2015 года Шелфи # (автор рецепта)

29 декабря 2014 года Юлияно #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

гарнир к форели

Здравствуйте, наши гурманы! На сайте каждый кулинар сможет найти для себя море полезной информации на тему гарнир к форели онлайн. В том случае если рецепта гарнир к форели ниже в списке нету — найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Форель под укропным соусом

Ингредиенты:

900 г филе форели
пучок укропа
сок из половины лимона
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Укроп мелко рубим и смешиваем с лимонным соком. Рыбу кладем на решетку, солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем лимонный маринад. Ставим решетку на противень и отправляем в духовку, работающую на верхнем режиме. Запекаем минут 10-15, пока рыба не станет насквозь матовой.Подаем с любимым гарниром.

Форель жареная

Ингредиенты:

Форель свежая (или свежемороженая, предварительно разморозить),
лимон,
черный свежемолотый перец,
соль,
мука,
масло растительное (без запаха),
укроп (зелень),
маслины.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост (оставить их для рыбного супа или ухи), хорошо промыть холодной водой. Затем нарезать стейками 1,5-2 см толщиной. Подготовленные куски форели натереть перцем и солью, сбрызнуть соком лимона, оставить при комнатной температуре минут на 10-15. Обвалять куски в муке и жарить на хорошо разогретом масле с обеих сторон до готовности и румяной корочки. Подавать, посыпав мелко рубленной зеленью и украсив маслинами, с гарниром (больше всего подходят картофельное пюре и рассыпчатый рис).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Плов с копченой форелью

Ингредиенты:

225 г/1 1/4 стакана басмати или длиннозерного риса
40 г/3 ст. л. сливочного масла 2 луковицы, нарезанные кольцами
1 измельченная долька чеснока лавровый лист
2 целых дольки чеснока 2 зеленых кардамона
2 палочки корицы
5 г/1 ч. л. семян тмина
600 мл/2 У2 стакана кипящей воды
4 филе копченой форели без кожи
60 г/ 1/2 стакана толченого поджаренного миндаля
50 г/ 1/5 стакана изюма без косточек
30 г/2 ст.л. нарезанной зелени петрушки
чатни из манго на гарнир

Способ приготовления:

1 Тщательно промойте рис в нескольких водах и хорошо просушите. Растопите сливочное масло в сковороде и пассеруйте лук до коричневого цвета, часто помешивая.2 Добавьте чеснок, лавровый лист и пряности. Жарьте, помешивая, еще 1 мин.3 Смешайте с рисом, влейте кипящую воду. Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите на слабом огне 20 мин, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким.4 Разделите рыбу на пластинки и добавьте вместе с миндалем и изюмом в сковороду с рисом. Проткните кое-где вилкой. Накройте крышкой, держите на огне, пока рыба не прогреется. Посыпьте петрушкой и подавайте к столу с чатни из манго.

Рулеты-розочки из форели с апельсинами

Ингредиенты:

форель (хвостовая часть) 600-650 г
апельсиновый сок (пакетированный) 250 мл
французике травы
соль морская
апельсин 3 шт.

Способ приготовления:

Филе форели или другой красной рыбы нарезать вдоль тонкими пластами.

Посыпать пластины французскими травами и залить апельсиновым соком. Оставить при комнатной температуре.

В это время апельсины очистить от кожуры и белой плёнки и нарезать дольки на филе. Каждую дольку апельсина режем на 2 части вдоль. Остовы апельсинов выжимаем в маринад.

На разделочную доску выкладываем пласт рыбы, на него выкладываем последовательно дольки апельсинов и сворачиваем в рулет, начиная с узкого (ближе к хвосту) конца.

Рулеты ставим вертикально в форму для запекания.

Сверху слегка присыпаем рулеты морской солью и заливаем маринадом примерно на 2/3, чтобы верхняя часть рулетов выглядывала.

Духовку включить на 200*, ставим форму и запекаем примерно 30 мин. Выключаем духовку и на некоторое время оставляем форму внутри. Подавать «розочки» на листьях салата. На гарнир картофель или рис.

Форель в мультиварке на пару

Ингредиенты:

стейк форели
специи, соль
картофель

Способ приготовления:

Берем стейки форели и натираем их специями и солью. Оставляем пока. Далее чистим картофель и режем его на 4 части. Выкладываем его в кастрюлю мультиварки, заливаем водой, солим, добавляем приправу. В паровую вставку выкладываем фольгу, на нее рыбу. Заворачиваем форель так, чтобы оставались отверстия для выхода пара. Ставим режим «Варка на пару». Рассчитываю время так — на каждый крупный стейк рыбы — 10 минут, т.е. если у вас два больших и один маленький кусочек, ставьте на 25 минут. Ну, и картофель за это время как раз сварится. Через 25 минут вкусное блюдо и гарнир к нему готовы.

Любой сумеет научиться быстро и вкусно готовить.