Рыба под маринадом в мультиварке

5 минут Автор: Аксинья Андреева 0

Рыбные блюда не только вкусны, но и полезны. Чтобы сохранить максимальное количество полезных компонентов, входящих в состав мяса, рекомендуется готовить их в мультиварке.

Рыба под маринадом в мультиварке имеет необычный вкус и получается очень нежной. Готовить ее можно, используя в качестве маринада томатную пасту и сметану (сливки).

Что понадобится

Готовка блюд пойдет быстрее, если заранее подготовить весь необходимый инвентарь.

К нему относятся:

бумажные полотенца;
разделочная доска;
ножи для рыбы и овощей;
тарелка с глубокими краями;
блендер;
мерный стакан от мультиварки;
чайные и столовые ложки;
кухонные весы.

Подготовив продукты и инвентарь заранее можно сократить время приготовления (по оценкам поваров) на 10 – 20 %.

Классический рецепт приготовления рыбы

Этот способ приготовления подходит практически для любого сорта рыбы и является универсальным.

Для того чтобы приготовить рыбу под маринадом в мультиварке, потребуются:

1 кг минтая (можно использовать другие виды);
100 мл сметаны (густой);
100 г лука репчатого или красного;
1 сборный пучок зелени петрушки и укропа;
50 мл подсолнечного или оливкового масла;
100 – 150 г муки первого сорта;
200 мл густых сливок.

Из специй понадобится соль (поваренная) и перец черный (измельченный).

Подготовьте рыбу, удалив голову, хвост, кожу и внутренности. При необходимости можно удалить все кости и получить филе.
Нарежьте мясо на кусочки не более 4 см и натрите их специями.
Поместите масло в чашу мультиварки и разогрейте его с помощью программы «Выпечка».
Каждый кусочек обваляйте в пшеничной муке и обжарьте в масле до образования румяной корочки с одной стороны, а затем переверните.
Как только смените сторону, в чашу надо добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.
Через пару минут в чашу добавьте измельченную зелень и соус из сливок и сметаны.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 15 – 20 минут. Этого времени хватит, чтобы блюдо полностью напиталось вкусом и ароматом.

После приготовления блюда его перекладывают в большую тарелку и подают к столу.

Такой классический рецепт повара и хозяюшки используют уже давно.

На его приготовление не уходит много времени и сил. Поэтому он отлично подходит для ужина на скорую руку. Однако для праздничного стола этот рецепт тоже хорош.

Маринад из томатной пасты и овощей

Приготовить такое блюдо из рыбы под маринадом в мультиварке можно из следующего набора продуктов:

1 кг любой рыбы;
400 г моркови;
200 г репчатого лука;
80 мл масла подсолнечного;
100 мл томатной пасты;
10 мл уксуса яблочного;
3 лавровых листа;
60 – 80 мл теплой воды;
7 – 9 горошин черного перца.

Из специй потребуется соль (поваренная или йодированная) и немного сахара.

Подготовьте рыбу, разделав ее до филе. Нарежьте его на порционные кусочки и посолите.
Все овощи очистите, промойте и измельчите так, как вам удобнее.
На дно чаши мультиварки налейте масла и выложите слоями лук с морковью. Положите перец горошек и немного посолите. Также положите лавровые листья.
Поверх овощной подушки разложите кусочки рыбы и сбрызните небольшим количеством масла. После выложите еще слой лука и моркови.
Томатную пасту переложите в глубокую тарелку, разбавьте теплой водой, добавьте уксус и остатки масла. При необходимости (если маринад покажется очень кислым) добавьте сахар.
Выложите маринад в чашу мультиварки и закройте крышку. Выставите программу «Тушение» и время на 90 – 120 минут. Для филе будет достаточно 80 – 90 минут.
После приготовления дайте блюду настояться 15 минут, а после подавайте к столу.

Такая рыбка с гарниром подается в горячем виде, а если использовать ее как закуску, то она подойдет и в холодном.

Рыба с томатами в мультиварке Редмонд (REDMOND)

Для приготовления таких блюд хорошо подходит мультиварка Редмонд.

Рыба в маринаде по такому рецепту готовится из следующих ингредиентов:

1 кг подготовленной рыбы;
200 г лука репчатого;
200 г моркови;
2 зубчика чеснока;
250 – 300 мл воды;
30 г сахара;
1 лавровый лист;
1 лимон небольшого размера;
соль, перец черный – по вкусу.

Приготовить блюдо можно по следующей инструкции.

Помойте и очистите все овощи. Чеснок измельчите в кашицу, помидоры с луком нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Филе промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте на порционные кусочки среднего размера.
Положите мясо в чашу мультиварки и поверх выложите лук.
В блендер поместите томаты, лимон и чеснок. Измельчите все до однородного состояния и добавьте сахар и воду.
В мясо с луком выложите морковь и залейте все подготовленным маринадом.

Блюдо готовится на программе «Тушение» в течение 60 минут. После окончания готовки такую рыбку под маринадом можно подавать на стол с картофелем (пюре, жареный, отварной) или гарниром их круп.

Самыми сытными получаются блюда, в которых рыба перед тушением обжаривалась в сухарях или муке, а овощи пассеровались на сливочном масле. Главное — не пережарить компоненты, иначе готовое блюдо приобретет горьковатый привкус, а его внешний вид будет уже не таким привлекательным.

Для приготовления таких блюд подходит любая рыба. Однако наилучшими видами считаются: минтай, пикша, щука, хек, кефаль, судак и осетр.

Рыба, приготовленная таким способом, отличается от других рецептов своим ярким вкусом и ароматом. Также она очень сочная, нежная и нежирная. Ее можно кушать во время диет и при правильном питании.

Рыба под маринадом в мультиварке

Что понадобится

Готовка блюд пойдет быстрее, если заранее подготовить весь необходимый инвентарь.

Читать еще: Речная рыба в духовке

К нему относятся:

бумажные полотенца,
разделочная доска,
ножи для рыбы и овощей,
тарелка с глубокими краями,
блендер,
мерный стакан от мультиварки,
чайные и столовые ложки,
кухонные весы.

Подготовив продукты и инвентарь заранее можно сократить время приготовления (по оценкам поваров) на 10 – 20 %.

Для разделки рыбы следует использовать крепкий, острый нож с тонким лезвием

Классический рецепт приготовления рыбы

Этот способ приготовления подходит практически для любого сорта рыбы и является универсальным.

Для того чтобы приготовить рыбу под маринадом в мультиварке, потребуются:

1 кг минтая (можно использовать другие виды),
100 мл сметаны (густой),
100 г лука репчатого или красного,
1 сборный пучок зелени петрушки и укропа,
50 мл подсолнечного или оливкового масла,
100 – 150 г муки первого сорта,
200 мл густых сливок.

Из специй понадобится соль (поваренная) и перец черный (измельченный).

Подготовьте рыбу, удалив голову, хвост, кожу и внутренности. При необходимости можно удалить все кости и получить филе.
Нарежьте мясо на кусочки не более 4 см и натрите их специями.
Поместите масло в чашу мультиварки и разогрейте его с помощью программы «Выпечка».
Каждый кусочек обваляйте в пшеничной муке и обжарьте в масле до образования румяной корочки с одной стороны, а затем переверните.
Как только смените сторону, в чашу надо добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.
Через пару минут в чашу добавьте измельченную зелень и соус из сливок и сметаны.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 15 – 20 минут. Этого времени хватит, чтобы блюдо полностью напиталось вкусом и ароматом.

После приготовления блюда его перекладывают в большую тарелку и подают к столу.

Повара рекомендуют подавать такой минтай в маринаде с гарниром из картофельного пюре, гречки или свежих овощей.

Такой классический рецепт повара и хозяюшки используют уже давно.

Чтобы рыба с гарниром приобрели более выраженный сливочный вкус, их дополнительно обильно поливают маринадом и дополняют кусочком сливочного масла

Маринад из томатной пасты и овощей

Приготовить такое блюдо из рыбы под маринадом в мультиварке можно из следующего набора продуктов:

1 кг любой рыбы,
400 г моркови,
200 г репчатого лука,
80 мл масла подсолнечного,
100 мл томатной пасты,
10 мл уксуса яблочного,
3 лавровых листа,
60 – 80 мл теплой воды,
7 – 9 горошин черного перца.

Из специй потребуется соль (поваренная или йодированная) и немного сахара.

Подготовьте рыбу, разделав ее до филе. Нарежьте его на порционные кусочки и посолите.
Все овощи очистите, промойте и измельчите так, как вам удобнее.
На дно чаши мультиварки налейте масла и выложите слоями лук с морковью. Положите перец горошек и немного посолите. Также положите лавровые листья.
Поверх овощной подушки разложите кусочки рыбы и сбрызните небольшим количеством масла. После выложите еще слой лука и моркови.
Томатную пасту переложите в глубокую тарелку, разбавьте теплой водой, добавьте уксус и остатки масла. При необходимости (если маринад покажется очень кислым) добавьте сахар.
Выложите маринад в чашу мультиварки и закройте крышку. Выставите программу «Тушение» и время на 90 – 120 минут. Для филе будет достаточно 80 – 90 минут.
После приготовления дайте блюду настояться 15 минут, а после подавайте к столу.

В качестве маринада можно использовать белое сухое вино или соевый соус

Рыба с томатами в мультиварке Редмонд (REDMOND)

Как приготовить маринад для запекания красной рыбы на мангале

Для приготовления таких блюд хорошо подходит мультиварка Редмонд.

Рыба в маринаде по такому рецепту готовится из следующих ингредиентов:

1 кг подготовленной рыбы,
200 г лука репчатого,
200 г моркови,
2 зубчика чеснока,
250 – 300 мл воды,
30 г сахара,
1 лавровый лист,
1 лимон небольшого размера,
соль, перец черный – по вкусу.

Приготовить блюдо можно по следующей инструкции.

Помойте и очистите все овощи. Чеснок измельчите в кашицу, помидоры с луком нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Филе промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте на порционные кусочки среднего размера.
Положите мясо в чашу мультиварки и поверх выложите лук.
В блендер поместите томаты, лимон и чеснок. Измельчите все до однородного состояния и добавьте сахар и воду.
В мясо с луком выложите морковь и залейте все подготовленным маринадом.

Для придания блюду более разностороннего вкуса рекомендуется использовать сухие приправы с тмином, кориандром, сладкой паприки, хмели-сунели и базилик

Рыба под маринадом в духовке, в мультиварке: классический рецепт с фото

Любители морепродуктов знают, что рыба под маринадом, классический рецепт которой можно дополнить самыми разнообразными вкусовыми нюансами, – это блюдо, неизменно завоевывающее сердца. Приготовить такое изысканное кушанье может даже новичок, не говоря уже о более опытных кулинарах. Важно только ничего не напутать с маринадом.

Читать еще: Как разделать красную рыбу для засолки

Рыба под маринадом: неувядающая классика

Многие хозяйки не слишком жалуют рыбу: мол, готовить ее хлопотно. Однако под маринадом она становится эффектным блюдом, которое наверняка украсит стол, потребовав на приготовление не так уж много времени. Несколько лет назад морепродукт с различными маринадами был очень популярен, уступив со временем позиции мясным яствам. Тем не менее, такое блюдо имеет ряд достоинств, которые вновь и вновь возвращают его как в повседневное, так и в праздничное меню:

легкость приготовления;
большое видовое разнообразие (для приготовления подойдет минтай, хек, форель, семга, треска, горбуша, пангасиус – все зависит от того, какую рыбу легче приобрести);
простые ингредиенты (даже для благородных сортов рыбы вам не потребуются сложные приправы и соусы);
великолепный вкус как в горячем, так и в холодном виде.

Подготовительный этап

Для того чтобы рыба под маринадом получилась на славу, морепродукт следует предварительно подготовить. Потребуется:

скрупулезно промыть тушки под холодной проточной водой;
нарезать рыбку ломтиками (около 5 см);
положить в глубокую посуду для маринования.

Не менее важно и то, что перед предварительной термообработкой (если она требуется по рецепту), рыбу следует посолить и приправить специями.

Классический рецепт в духовке

При приготовлении классической рыбы под маринадом заправку и морепродукт нужно сделать отдельно, а затем протушить в духовке.

Ингредиенты:

800 г рыбы (трески или минтая);
6 крупных луковиц;
6 морковок;
3 ст. л. пасты томатной;
4 помидора (можно консервированных);
перец горошком (по вкусу);
поваренная соль (по вкусу);
2 листочка лаврушки;
3 ст. л. пшеничной муки;
оливковое масло;
2 ст. л. столового уксуса (можно без него).

Приготовление:

Подготавливаем рыбу (промываем и нарезаем).
Луки и морковь нарезаем кольцами средней толщины.

Помидоры режем полукольцами.

На масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и слегка пассируем.

В заправку добавляем томатную пасту и помидоры, вливаем уксус. Тушим 5 минут.

Солим, перчим и добавляем лаврушку. Снимаем с огня.

Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до легкого румянца.

На противень наливаем немного масла и распределяем по всей поверхности.

Выкладываем слой маринада (половину общей массы), далее рыбу и снова заправку.

Тушим в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Такая рыбка отлично подходит в качестве холодной закуски к белому вину.

Если вам нравится кисло-пряный вкус, то не откажите себе в удовольствии приготовить рыбу под горчично-лимонным маринадом.

Ингредиенты:

600 г рыбы (лучше брать благородные сорта – семгу, форель);
3 ст. л. пшеничной муки;
2 ст. л. растопленного маргарина;
1/3 ст. отфильтрованной воды;
1,5 ст. л. столового уксуса (можно яблочного);
2 луковицы;
1 небольшой лимон;
2 листа лаврушки;
перец горошком (по вкусу);
2 ч. л. сухой горчицы;
зелень (петрушка, кинза);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Рыбу промываем и нарезаем на кусочки.
Обваливаем ее в муке и обжариваем с двух сторон на маргарине.
Лук нарезаем тонкими колечками и заливаем уксусом.
Добавляем соль, лавровый лист и перец.
Смешиваем сок лимона и горчицу и вливаем в смесь.
Добавляем воду и даем настояться 15 минут.
В форму выкладываем рыбу и заливаем ее маринадом. Оставляем на 15 минут.
Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и тушим 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко нашинкованной зеленью.

Приготовленная таким образом рыба особенно нежна в горячем виде. В холодном же становится еще более явным ее пряный вкус.

Маринованная рыба без тушения

Не менее оригинальным будет вкус, если классический рецепт с фото рыбы под маринадом реализовать с белым соусом. В этом случае духовка для тушения не понадобится.

Ингредиенты:

500 г филе трески;
2-3 ст. л. пшеничной муки;
5 ст. л. оливкового масла;
1 крупная луковица;
1 морковь;
2 корня эстрагона;
1 небольшой пучок петрушки;
5 ст. л. уксуса;
2 ст. бульона рыбного;
2 листа лаврушки;
1,5 ст. л. сахара;
5 бутонов гвоздики;
перец, соль (по вкусу).

Приготовление:

Подготовленную рыбу солим, перчим и обваливаем в муке и обжариваем до золотистого цвета.
Нарезаем лук кольцами, морковь трем на мелкой терке (можно воспользоваться блендером).
Мелко режем корень эстрагона и зелень.
Смешиваем овощи с зеленью и эстрагоном, солим, перчим, заливаем бульоном и ставим на средний огонь.
Вливаем уксус и добавляем специи. Варим 15 минут на медленном огне.
Заливаем рыбу остывшим маринадом и ставим в холодильник на 4-5 часов. Блюдо готово.

Рыба под маринадом в мультиварке

Если вы предпочитаете стряпать в мультиварке, то есть несколько интересных вариантов приготовления рыбы под маринадом в этом удобном приспособлении.

Ингредиенты:

1 тушка минтая;
2 красные луковицы;
2 крупные моркови;
150 г томатной пасты;
½ лимона;
2 ст. л. оливкового масла;
1 л отфильтрованной воды;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. специй к рыбе.

Приготовление:

Минтай промываем, нарезаем на порции, солим и добавляем приправу к рыбе.
В чашу мультиварки наливаем масло и обжариваем рыбку с двух сторон в режиме «Жарка».
Выкладываем кусочки на тарелку.
Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на терке.
Складываем овощи в чашу мультиварки, добавляем томатную пасту, смешанную с водой.
Кладем специи и выставляем режим «Тушение» на 30 минут.
Выжимаем лимонный сок и выкладываем рыбу. Ставим функцию «Тушение» еще на полчаса. Блюдо готово.

Считается, что рыбу не стоит сочетать с чесноком. Однако следующий рецепт это опровергает.

Ингредиенты:

1 кг филе трески;
3 луковицы;
2 морковки;
1 болгарский перец;
1 ст. л. оливкового масла;
2 средних помидора;
½ лимона;
3 зубчика чеснока;
1 ст. отфильтрованной воды;
1 ч. л. сахара;
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Рыбу нарезаем на кусочки по 5-7 см.
Солим и перчим треску, выкладываем на тарелку и даем пропитаться.
Режем лук кольцами, перец полукольцами, а морковь натираем на терке.
Блендером смешиваем сок лимона, помидоры, воду, сахар и чеснок.
На дно чаши мультиварки выкладываем рыбу, поливаем ее маслом и томатной смесью.
Выставляем режим «Тушение» на 1 час. Если после окончания времени приготовления в рыбе будет много жидкости, ставим режим «Подогрев» на 20 минут. Блюдо готово.

Читать еще: Паштет из печени налима

Чем разнообразнее будут специи, которые вы добавляете в маринад, тем более изысканной получается рыба. Вот в качестве примера рецепт, в котором для маринада используются семена фенхеля и орегано.

Ингредиенты:

1 кг филе пангасиуса;
3 луковицы;
4 морковки;
2 ст. л. пасты томатной;
4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. воды;
1 корешок хрена;
1 небольшая свекла;
2 листа лаврушки;
соль, перец (по вкусу);
орегано и фенхель (по вкусу).

Приготовление:

Рыбу нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде, добавив масло.
Лук, морковь, хрен и свеклу измельчаем блендером.
Томатную пасту разводим водой и заливаем овощи со специями.
Выливаем смесь в чашу мультиварки, ставим «Тушение» на 20 минут.
В ступке измельчаем орегано и фенхель, добавляем в маринад.
Выкладываем в маринад рыбу, солим и перчим. Готовим в режиме «Тушение» 40 минут.

Если вы любите морепродукты, то вам придется по вкусу рыба под маринадом. Классический рецепт этого блюда доступен даже начинающим поварам. А что касается добавления специй, то здесь открывается масса возможностей для вашей кулинарной фантазии. К тому же сытное рыбное блюдо можно приготовить либо в духовке, либо в мультиварке, или вообще обойтись без них.

Как можно вкусно приготовить в мультиварке рыбу: три рецепта

Приготовление в мультиварке уже стало нам привычным. Рыба там готовиться легко, но приготовить ее надо и красиво, и вкусно. Сегодня я хочу предложить вам три рецепта, пошагово, как можно приготовить рыбу в мультиварке. Они очень разные, но все достойны внимания. Сорта для приготовления подойдут любые, но главное условие (особенно это касается второго и третьего рецепта) — отсутствие мелких костей.

Нежная рыба на пару в мультиварке

Ингредиенты 2 порции:

рыба (филе трески) – 300гр;
соль – 1ч.л.;
специи для рыбы – 1ч.л.

Как приготовить в мультиварке рыбы на пару

В этот раз мы берем треску, с филе работать легче и проще. Треска идеальна для диетического питания, так как в ней низкое содержание жиров сочетается с высоким содержанием белка. Рыбу размораживаем, моем и высушиваем бумажным полотенцем.
Смешиваем соль, специи, тимьян по желанию.
Натираем этой смесью рыбу с обеих сторон. Пластиковый вкладыш мультиварки смазываем растительным маслом и кладем на него филе трески.
В чашу наливаем воду, примерно 1 литр. Включаем режим «Варка на пару». Готовка начнется когда вода закипит, тогда же пойдет и отсчет времени. Обычно используются режимы «Приготовление на пару», «Рыба», или другая программа в соответствии с инструкцией. Время готовки 25-30 минут.

Для того чтобы филе осталось одним куском – не превышайте время приготовления.

Подавайте с картофельным пюре, салатом из свежих овощей. Это самый быстрый, простой и полезный вариант приготовления высокобелковой пищи для тех, кто стремиться стать стройнее.

Рыба под маринадом в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:

рыба (филе минтая)– 400гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
соль, перец;
сметана – 2-3ст.л.;
растительное масло – 1ст.л.

Рыба под маринадом в мультиварке: классический рецепт

Рыбу размораживаем, снимаем кожу и разделываем на филе.
Режем на куски 4-5 см.
Измельчаем морковь на крупной терке, можно нарезать брусочками. Лук нарезаем полукольцами, не очень мелко.
В чашу наливаем масло – совсем немного, только чтобы покрыть дно чаши мультиварки. Выкладываем рыбу, посыпаем солью и специями. Сверху выкладываем морковь и лук вперемешку.
Последним слоем кладем сметану, желательно остановиться на домашней или магазинной высокой жирности.
Разравниваем ее.
Включаем «Тушение», время приготовления 25-35 минут в зависимости от сорта.

Блюдо выходит очень нежным, сочным, к нему уже не нужно соус – он получается в результате тушения. Блюдо отлично подходит к отварному картофелю, рису или булгуру. Из специй выбирайте традиционный черный молотый перец, можно добавить белый перец и тимьян. После сигнала можно добавить немного зелени и измельченного чеснока для аромата. Для того чтоб снизить калорийность блюда – замените сметану греческим йогуртом, и влейте чуть воды вместо масла, чтобы рыба не прилипла ко дну чаши.

Рыба в мультиварке с картошкой и овощами

Ингредиенты:

лосось – 250гр,
картофель – 7-8 шт.,
тыква – 150-200 граммов,
брокколи – 150-200 граммов,
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
сметана 10-15 % — 300 мл,
бульон – 1 стакан,
красный перец – по вкусу,
орегано – по вкусу,
укроп – 1 пучок,
соль – 1,5-2 ч. ложки.
растительное рафинированное масло 1 ст.л.

Готовим красную рыбу с овощами

Кипятим воду, добавляем чуть соли, лук и морковь. Отвариваем хребет до полной готовности. Охлаждаем и отделяем мясо от кости. Лук и морковь нам больше не понадобится. Оставляем 1 стакан бульона для дальнейшего приготовления блюда.
Чистим картошку, нарезаем кубиками. Вливаем растительное масло и обжариваем его в мультиварке на режиме «Жарка» или в режиме «Выпечка» 10 минут, помешивая.
Лук нарезаем крупными кубиками и добавляем в чашу.
Морковку нарезаем полукольцами и обжариваем все вместе еще 3-5 минут, помешивая.
Тыкву нарезаем кусочками, кладем в чашу и продолжаем приготовление.
Добавляем замороженную брокколи. Если используете свежую – разберите ее на соцветия и слегка пробланшируйте и уже потом добавьте в чашу к остальным овощам.
Вливаем бульон и добавляем сметану, перемешиваем деревянной или силиконовой ложкой.
Солим и добавляем молотые специи.
Засыпаем мелко нарезанный свежий или замороженный укроп, можно также добавить любую другую зелень.
Выкладываем уже готовое мясо рыбы.
Помешиваем и готовим в режиме «Тушение» 20 минут или до готовности картофеля.

Блюдо получается довольно сочным, к нему уже не нужен гарнир, отличный вариант для вкусного, сытного и полезного ужина.

О пользе рыбы можно говорить очень много, а с мультиваркой приготовить ее не сложно. Выбирайте на любой вкус – более диетический вариант на пару, сочный вариант со сметаной, или более питательный вариант – с овощами и лососем.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0