Мимоза рецепт с сардиной
Салат Мимоза
Праздничный салат Мимоза, вкусный и легкий. Готовится с рыбными консервами и укладывается слоями. Пошаговый классический рецепт с фото
Кто, не задумываясь, назовет три главных салата СССР? Думаю, что среди небольшого разнообразия ответов, преимущественно услышим: селедка под шубой, Оливье и салат Мимоза. Эти салаты основа любого домашнего праздника, хотя и могут не изготовляться одновременно. Как правило, это сытная закуска, очень вкусная и съедается без остатка.
Салат Мимоза — самый праздничный и самый популярный салат из рыбных консервов. Его основа — рыбные консервы, овощи, яйца, майонез. Есть много вариантов, которые, как правило, чрезмерно усложнены различными, и не всегда уместными, ингредиентами. Многие готовят салат Мимоза с сыром. На мой вкус, в состав салата не стоит включать сливочное масло – оно увеличивает калорийность и не изменяет вкус, а также лук.
Яркий желтый салат напоминает нежную веточку цветка мимозы. При подаче и сервировке используют желток для получения необходимого цвета и рисунка. Большинство ингредиентов имеют слабый или нейтральный вкус, поэтому, традиционно, салат обильно смазывают майонезом, а также добавляют кислое яблоко.
Совет:
Чтобы красиво подать салат, можно за минуту изготовить форму из обычной пластиковой бутылки из под минералки. Просто аккуратно отрежьте цилиндр подходящей высоты.
Интерес к такому салату очень велик. Это часто творческий процесс. Уложить слоистый салат можно просто в прозрачной стеклянной форме, или воспользоваться формочкой в виде цилиндра, сердечка и т. д. По большому счету порядок слоев не так важен. Впрочем, привычно и правильно, чтобы рыба и овощи были рядом, друг за другом. Не стоит покрывать майонезом все слои – закуска будет плыть. Достаточно смазать майонезом картофель – он посредине. И еще, очень важно, чтобы салат хорошо охладилась и пропиталась.
Салат Мимоза с сардиной. Рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Рыбные консервы (сардина или сайра в масле) 1 банка
- Яблоко 2 шт
- Яйца 4 шт
- Картофель 2 шт
- Морковь 2 шт
- Майонез 0.5 стакана
- Оговорюсь сразу: чтобы приготовить салат — лук и сливочное масло я не использую. На мой взгляд они лишние. Лук просто, по моему мнению, плохо сочетается с остальными ингредиентами, и слишком жесткий для такого нежного салата. Все ухищрения, которые предлагают кулинары: отварить, ошпарить, замариновать, только портят конечный продукт.
Овощи, рыбные консервы, яйца и яблоки
Отвариваем овощи и яйца
Натереть на крупную терку картофель, морковку и яблоко. Все разложить по отдельным тарелкам
Как чередовать слои
На дно посуды выложить тертое яблоко
На слой яблока выложить сардины. Слой сардин помазать майонезом
Выложить тертый картофель. Слой картофеля намазать 1 ст.л. майонеза.
Дальше разложить тертую морковь
Затем слой яичного белка
Сверху обильно посыпать майонез мелко натертым яичным желтком
Салат Мимоза подается холодным
Состав салата Мимоза может быть разным, но все равно это любимая праздничная закуска
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Салат мимоза с сардиной — 5 рецептов приготовления
Салат «Мимоза» искренне любят несколько поколений россиян. Рецепт салата с сардиной у каждой хозяйки собственный, и ни один вариант не похож друг на друга, несмотря на одинаковые компоненты. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты «Мимозы».
Классический салат мимоза с сардиной
История салата насчитывает несколько десятилетий – в далекие 60-е года стоял дефицит чего угодно, но только не рыбной консервы. Изобретательные советские хозяйки мигом придумали способ облагородить консервы, укутав их нежной шубкой из овощей и майонезного соуса. При всей необычности сочетания ингредиентов, блюдо выходит вкусным, а при некоторых навыках – совсем не тяжелым и сочным.
Для приготовления нам потребуются:
- картофель – 3 клубня средних размеров;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 1 шт. (довольно крупная);
- репчатый лук – 1 шт.;
- банка сардины в собственном соку – 1 шт.;
- пачка майонеза – 250 г.
Овощи заранее варим, охлаждаем и чистим. Лук режем на кубики, ошпариваем кипятком, убирая всю горечь. Банку сардины открываем, сливаем масло, разминаем вилкой на аккуратные небольшие волокна (или кубики). Подготовим большое плоское блюдо или форму с силиконовыми бортиками – сюда мы будем выкладывать слои салата. Для того чтобы первый слой лучше лег на тарелку, можно слегка смазать чистую тарелку майонезом. А теперь приступаем к сбору.
Следуем инструкции:
- Первым слоем будет картошка – ее мы натираем на крупной терке. Смазываем тонким слоем майонеза.
- Второй слой – рыбный: сардину аккуратно распределяем по всей поверхности картофеля.
- Третий слой – репчатый лук. Его должно быть не слишком много, иначе салат получится «ядреным», ведь лук способен полностью перебить вкус остальных ингредиентов.
- Вновь смазываем слой майонезом.
- На лук выкладываем тертые белки яиц, смазываем их майонезом.
- Сверху яиц положим тертую морковь, повторим соус.
Самый верхний слой должен состоять из тертых на мелкой терке желтков: пушистые шарики напоминают распустившуюся мимозу, давшую название салату.
Салат должен настояться как минимум несколько часов. А лучше сделать его заранее и оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре. Подают «Мимозу», разрезая, как торт: слои получаются красивыми, разноцветными и выглядит салат не хуже дорогих деликатесных закусок.
Маленькая хитрость: если мягкую упаковку разрезать на углу, то получится подобие кулинарного мешка, который используют кондитеры для кремовых начинок; мы же будем делать тонкую майонезную сетку.
С добавлением сыра
«Мимоза» удивительно хорошо сочетается с твердыми, острыми и пряными сырами вроде «Гауды»: он придает тонкую пикантность, едва уловимую пряность. В этом случае поступаем очень просто: берем за основу базовый рецепт. Слой с яйцами делаем из яиц целиком, не отделяя желтки. А вот сыр натираем на мелкой терке сверху, чтобы получилась красивая сырная шапочка.
Не делайте слои плотными: они должны быть легкими, пушистыми, тогда салат будет таять; если вам покажется, что «Мимоза» получилась тонкой, просто повторите слои, и она будет напоминать аппетитный закусочный тортик.
Можете добавить сырный слой внутри салата, натерев его поверх рыбы и картофеля: блюдо получится сытнее, сырный вкус заиграет ярче. Топпингом обязательно должен стать майонез – опять-таки сеточкой. Он пропитает сыр, и сделает блюдо восхитительно нежным.
Рецепт приготовления с рисом
Салат «Мимоза» можно приготовить без картофеля, заменив его рисом: в некоторых семьях любят только такую вариацию. Первым делом отвариваем половину стакана риса, 4 яйца, большую морковку или 2 средние клубня. Очищаем овощи от шкурок, трем на мелкой терке, распределяя по отдельным тарелочкам.
Собираем салат так:
- Первым слоем кладем рис.
- Натираем твердый сыр.
- Кладем сверху яичные белки.
- Добавляем рыбу.
- Посыпаем рыбу луком.
- Трем морковь.
- Украшаем все тертыми белками.
Слои обязательно смазывать майонезом, присаливать. Рис – довольно пресный, так что закуска нуждается в соли чуть больше обычного варианта. Рисовая «Мимоза» должна хорошо настояться, а подают ее порционно.
Готовить салат можно порционно, выкладывая слои в кулинарные кольца; пусть это и более хлопотно, зато подача получается стильная и современная.
Салат мимоза с яблоками
Некоторые повара всегда готовят салат, добавляя кисло-сладкое яблоко: «Мимоза» приобретает интересный привкус, дополнительную сочность и пышность. Яблоко облегчает блюдо, и есть его хочется ложка за ложкой.
Для приготовления важно взять любой кисло-сладкий сорт. Яблоко не должно быть крупным: по задумке, оно лишь едва угадывается в салате, но не играет доминирующей роли. Делаем слои, как в классическом рецепте, а в сверху моркови натираем на крупной терке кусочек яблока без кожи и семян.
Некоторые хозяйки трут овощи на чересчур мелкой терке, но делать этого нельзя: иначе «Мимоза» превратится в неаппетитную кашу; лучше брать терку со средними дырочками.
Такое блюдо особенно ценят все, кто любит сочетания фруктов с рыбой или мясом, предпочитает легкие закуски, а вот любители сытных «брутальных» салатов, скорее выберут вариант, где добавляется сыр и сливочное масло одновременно.
С маслом и сыром
В советских кулинарных книгах «Мимоза» описывается как блюдо, куда обязательно идет сливочное масло. Слегка растапливаясь в процессе пропитки салата, оно придает жирность и сливочность, чудесно сочетаясь с рыбой.
Для приготовления повторяем слои в такой последовательности:
- Трем картофель.
- Добавляем рыбу и лук.
- Натираем сливочное масло.
- Добавляем слой моркови.
- Повторяем слой масла.
- Натираем яйца целиком.
- Не забываем смазывать слои майонезом.
Если консерва в меру соленая, а овощи отваривались в подсоленной воде, присаливать закуску не обязательно. Салату важно настояться, чтобы масло и майонез равномерно пропитали слои своими соками, смешались друг с другом. Подаем на следующий день с белым хлебом, украсив зеленью петрушки.
Для салата со сливочным маслом лучше брать твердое, застывшее масло: иначе оно начнет таять прямо в руках.
Чем можно заменить сардину в салате?
Сегодня, когда дефицита в продуктах нет, хозяйки решаются на смелые эксперименты, убирая из салата традиционную сардину. В этом, определенно, есть смысл: достаточно сменить сорт рыбы, как блюдо становится совсем другим на вкус.
Что лучше всего заменит сардину?
- горбуша;
- скумбрия;
- тунец;
- лосось;
- сайра;
- форель;
- сельдь (консервированная).
Очень вкусной «Мимоза» получается с подкопченной мойвой, скумбрией, но здесь главное аккуратно удалить все мелкие и крупные косточки, а потом измельчить на мелкие кубики. Многие бояться использовать для «Мимозы» «сухие» сорта рыбы вроде горбуши. Но кушанье выходит очень интересным, сочным, если добавить чуть больше майонеза, сыра и потереть яблочко.
Последовательность слоев в мимозе
Многие хозяйки спрашивают: в какой последовательности лучше всего размещать слои? Иные предпочитают начинать с рыбы, укладывая на нее сверху тертый картофель, лук, есть те, кто трет вниз вареную морковку, а затем уже накладывает слоями все остальное.
Профессиональные повара призывают к логике: сочная рыбная консерва должна пропитать нижний слой, а идеальнее всего рыба сочетается с картофелем. Так что первый слой должен быть картофельным, второй – рыбным, третий – луковым. Хотя вы вольны поступать, как вам вкуснее.
Салат «Мимоза» с сардинами
Рецепты новогоднего стола — это часто те блюда, которые мы редко готовим в повседневном меню. Например, слоеный салат «Мимоза» с сардинами. Салат простой, но будет красиво смотреться на праздничном столе и вызовет желание обязательно попробовать красивый салатик.
| Продукты | ||
| Картофель — 2 шт. | ||
| Морковь — 1 шт. | ||
| Сардины консервированные — 1 банка | ||
| Яйца — 2 шт. | ||
| Сырок плавленый — 1 шт. | ||
| Масло сливочное — 5 г | ||
| Майонез — 220 г | ||
| Зелень петрушки — для украшения |
Все продукты салата хорошо дружат между собой, создавая ему очень нежный вкус.
«Мимоза» выкладывается слоями — если правильно их распределить, то можно добиться высокого результата.
Необходимо хорошо помыть все овощи от лишней грязи, поставить вариться. Картофель и оранжевый плод можно варить в одной кастрюле, доставать по мере готовности.
Отдельно поставить вариться яйца.
Все сваренные ингредиенты очистить от верхнего ненужного слоя, дать остыть.
Первым слоем будет идти картофель. Измельчить его на тёрке со средними отверстиями, сверху намазать хорошим слоем майонеза.
Вылив всю ненужную жидкость, сардины достать из банки, раздавить и выложить сверху картофеля.
Каждый слой необходимо покрывать майонезом.
Отделить желток от белка, сверху натереть только белок.
Далее будет идти плавленый сырок и небольшой кусочек масла. Масло нужно предварительно положить в морозильную камеру. Твёрдый кусок масла натереть с помощью тёрки мелкого размера.
Затем покрыть салат тёртой морковью и сверху майонезом.
В самом конце мелко покрошить желтки. Их не нужно покрывать майонезом.
Поставить салат на полку холодильника для охлаждения. Затем украсить веточкой петрушки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
 86 спасибо |
0 |
 |
А где лук. Начала делать по вашему рецепту и поняла что нет лука кошмар(( салат испорчен
| |||||||||||
Загрузка...
