Кижуч в сметане

Очень вкусный рецепт запекания рыбы кижуч в духовке

В статье описан простой рецепт, по которому удается запечь рыбу кижуч в духовке, чтобы она получилась сочной и с нежным вкусом. Процесс приготовления описан пошагово, и есть фото, по которым хозяйке легче ориентироваться при запекании рыбы.

Указаны необходимые ингредиенты, которые требуется брать в определенных пропорциях, чтобы блюдо получилось вкусным. Подавать кижуча возможно не только на обед или ужин, но также к праздничному столу. Запеченный стейк кижуча станет отличным вариантом для людей, следящих за весом, поскольку в нем содержится немного калорий.

Ингредиенты

Стейк рыбы кижуч	4 шт.
Морковь крупного размера	2 шт.
Твердый сыр	180-200 г
Паприка	щепотка
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	щепотка
Растительное масло	2-3 ст. л.
Сметана	1 стакан
Свежий укроп	1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
   
2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
   
3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
   
4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
   
5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
   
6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
   
7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
   
8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
   
9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
   
10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
    
11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
    
12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
    
13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.
    

Видео

Из видео вы узнаете, как в домашних условиях приготовить рыбу кижуч, используя минимальное количество ингредиентов. Рыба запекается в духовке и получается достаточно сочной и нежной. Весь процесс приготовления подробно объясняется, что помогает с легкостью справиться с рецептом и приготовить кижуча самостоятельно. Даются рекомендации о способе подачи запеченной рыбы.

Как приготовить кижуча на сковороде

Кижуч относится к семейству лососевые, обладает ярко-красным, вкусным и полезным мясом. За яркий серебристый цвет чешуи его также называют серебристым лососем. Этот продукт с удовольствием едят и гурманы, для которых важны органолептические качества блюд, и сторонники здорового питания, которым важно, чтобы при невысокой калорийности кушанья обладали высокой пищевой ценностью. Если вы хотите приготовить вкусное рыбное блюдо на скорую руку, можно пожарить или потушить кижуча на сковороде. Времени этот процесс займет немного, а результат не разочарует.

Особенности приготовления

Кижуча на сковороде можно пожарить в виде кусочков филе или стейков. Технология приготовления этих закусок будет иметь некоторые различия, однако основные принципы готовки останутся общими. Зная и учитывая несколько важных моментов, на превосходный результат может рассчитывать даже начинающий кулинар.

• Свежая и охлажденная рыба всегда получается более сочной по сравнению с замороженной. Однако и замороженный продукт можно превратить во вкусную закуску. Важно лишь дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Оптимальной для размораживания рыбы считается температура около 5 градусов, после полного оттаивания ей еще дают возможность некоторое время полежать при комнатной температуре. Жарить не до конца размороженную рыбу нельзя. Не стоит также ускорять процесс ее размораживания с помощью микроволновки или теплой воды. Это приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, станет сухой и рыхлой.
• При выборе охлажденного кижуча в магазине надавите на кусок или стейк пальцем. Если рыба плохо восстанавливает форму, она, скорее всего, была заморожена и разморожена. Если вы приобретаете мороженого кижуча, обращайте на срок его годности, указанный на упаковке. В самом пакете не должно быть кусками застывшего льда, снега, воды. Их наличие говорит о неправильном хранении продукта. Это может сказаться не только на органолептических качествах рыбы, но и на ее безопасности.
• Жареный кижуч получится более сочным, если его предварительно замариновать, а потом запанировать в сухарях, муке, крахмале.
• Выкладывают рыбу на хорошо разогретую сковородку, жарят в достаточном количестве масла. Тогда куски не пригорят ко дну, получатся вкусными и аппетитными. Излишки масла можно удалить, выложив куски жареного кижуча на салфетку из материала, хорошо впитывающего жир.
• Иногда кижуча не только жарят, но и тушат в сметане, сливках, соевом соусе.
• На сковороде кижуч готовится быстро. Некрупные куски филе жарят по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки. Стейки кижуча жарят 8-12 минут на среднем огне. Также можно обжарить рыбу в течение 2-3 минут на сильном или среднем огне, затем довести до готовности на медленном огне под крышкой, на это потребуется около 10-15 минут. Превышать это время не желательно, иначе нежная рыба потеряет форму, станет менее вкусной. Более точные указания относительно времени приготовления кижуча можно найти в конкретном рецепте.

Подают приготовленного на сковороде кижуча отдельно или с гарниром. В его качестве подойдет приготовленный любым способом картофель, рис, тушеные, запеченные или отваренные на пару овощи, салат.

Жареный кижуч

• филе кижуча – 0,5 кг;
• мед – 20 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – 5 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 120 мл.

• Разделайте рыбу на филе, оставив кожу. Нарежьте филе кусками шириной около 4-5 см.
• Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с двумя столовыми ложками масла, лимонным соком и горчицей. Подсолите маринад, положите в него куски кижуча. Убери на срок от 1 до 3 часов в холодильник.
• Просейте муку. Обваляйте в ней замаринованные куски кижуча.
• На сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите в сковороду куски рыбы кожей вниз. Обжарьте на среднем огне в течение 3 минут.
• Переверните рыбу, пожарьте еще 2 минуты с дугой стороны.
• Постелите на тарелку бумажную салфетку, выложите на нее рыбу. Когда салфетка впитает лишний жир, переложите жареного кижуча на тарелки, дополните гарниром и подайте к столу.

Пожарить филе кижуча по данному рецепту можно и без предварительного маринования, но тогда при подаче к столу его рекомендуется полить лимонным соком.

Жареные стейки кижуча

Состав:

• стейки кижуча – 0,8 кг;
• крахмал – 150 г;
• приправа для рыбы – 10 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г.

• Размороженного кижуча нарежьте на стейки толщиной 2,5-3 см.
• Крахмал смешайте с солью, перцем, комплексной приправой для рыбы.
• Растопите на сковороде сливочное масло, подлейте к нему растительное.
• Обваляйте рыбные стейки в крахмале, выложите в кипящее масло.
• Пожарьте рыбу на среднем огне по 2,5 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и обжаривайте стейки еще столько же на медленном огне.

Стейки кижуча по данному рецепту получаются покрытыми аппетитной корочкой, нежными и сочными внутри.

Кижуч, жаренный в пряных травах

• стейки кижуча – 1 кг;
• мука пшеничная – 100 г;
• майоран – 5 г;
• орегано – 5 г;
• молотая сушеная паприка – 5 г;
• чесночный порошок – 5 г;
• тимьян – крупная щепоть;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• рафинированное растительное масло для жарки – сколько уйдет.

• Перемешайте майоран, орегано, чесночный порошок, паприку, перец и соль. Влейте к ним оливковое масло. Взбейте венчиком.
• Рыбные стейки промойте, обсушите бумажным полотенцем.
• С помощью кулинарной кисти покройте рыбу ароматной смесью, оставьте в ней на 1-2 часа.
• Обваляйте стейки в просеянной муке.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него стейки.
• Обжаривайте куски кижуча на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Выложите на салфетку для избавления от излишков масла, после чего можно приглашать домочадцев к столу.

Кижуч, тушенный в сметане

Состав:

• филе кижуча – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Филе кижуча нарежьте порционными кусками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
• Выложите на сковороду куски кижуча. Обжарьте их с луком на среднем огне около 3 минут, пока они не приобретут равномерный розовый оттенок.
• Посолите, поперчите продукты, перемешайте.
• Залейте рыбное филе сметаной, убавьте огонь.
• Потушите блюдо в течение 10 минут.
• Снимите сковороду с огня, дайте кушанью в течение 5 минут настояться под крышкой.

При подаче к столу рыбу и гарнир поливают сметанным соусом, в котором она тушилась. В качестве дополнения к этой закуске лучше всего подойдут рис или картофельное пюре, хотя возможны и другие варианты.

Жареный кижуч – изысканное блюдо, которое можно делать к будничному и повседневному столу. Рецептов, по которым эту рыбу можно приготовить на сковороде, существует несколько, и все они по-своему хороши.

Красная рыба в сметанном соусе

Ингредиенты

Рыба (кижуч)	1 кг
Сыр	150 г
Соль, перец молотый	по вкусу
Сметана	5 ст. ложек
Мука	2 ст. ложки
Зелень (укроп)	по вкусу
Соль, перец	по вкусу
Сахар	щепотка
Вода тёплая	стакан
Сметана «Простоквашино»	1

Приготовление

1.Рыбу (любая красная) в данном рецепте Кижуч, помыть, почистить.

2.Разделать на кусочки.

3.Посолить, поперчить, добавить специи ( по вкусу и пожеланию).

4.Сложить и оставить на 30 минут.

5.Пока рыба маринуется, приготовить соус.

6.Сыр натереть на тёрке.

8.Добавить муку. Перемешать.

9.Добавить зелень (свежую или замороженную), желательно укроп. Залить всё стаканом воды и перемешать, чтобы не было комочков. Соус посолить, поперчить, добавить щепотку сахара.

10.Рыбу выложить в форму для запекания.

12.Залить соусом и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.

13.Достать рыбу, остудить, подавать с гарниром. Приятного аппетита!

добавьте
собственный рецепт

добавьте фото
приготовленного блюда

самым вкусным можно
и с друзьями поделиться

И мы добавляли овощи

Супер. Очень-очень вкусно получилось! Я еще в соус добавила лимонного сока, обьеденье)

а я приготовила с овощами)

очень вкусная рыбка

Очень вкусная рыбка получилась!

Вкусная с сочная рыбка (хотя немного передержала в духовке).

В следующий раз учтете)

очень вкусно!я еще перчика добавила!

Даже из горбуши оооочень вкусно получилось !

Рыбка под грибным одеялом

класс! только мы добавили еще лимон. Вкусно!

По этому рецепту приготовила не филе красной рыбы, а медальоны из семги. Еще быстрее готовить и очень вкусно получилось))

Горячая линия: + 375 44 7 222 000 | Обратная связь

© 2019 Простоквашино • ИOOO «ДанонБел» УНП 191047642

Код успешно активирован. На Ваш счет зачислено 5 баллов.

Поделится:

Чтобы попасть полноценно пользоваться сайтом, Вы должны авторизоваться.

Как сделать фотографию чека

• Делайте фотографию(-и) при хорошем освещении.
• Размер 1 фотографии не должен превышать 8 Мб.
• Постарайтесь, чтобы весь чек помещался на фотографию.
• В случае если это невозможно, сфотографируйте чек частями и загрузите в сервис все полученные фотографии.
• Чек должен содержать хотя бы один из продуктов «Простоквашино».

Обработка фотографии чека

• Обработка фотографии может занять до трех дней. Как только чек будет зарегистрирован, вы получите уведомление.
• В случае отказа в регистрации вы также получите уведомление. В этом случае необходимо повторно сфотографировать чек, соблюдая все перечисленные выше условия.

Кижуч, запеченный с черри

Кижуч (дикий лосось) хорош в пирогах, в котлетах и, конечно — запечённый. Эксперты и гурманы-любители утверждают, что по степени «полезности» лосось, выращенный на ферме, не выдерживает сравнения с кижучём. К тому же эта рыба — просто очень вкусная. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты для «Кижуч, запеченный с черри»:

• Кижуч (Стейки или — если рыба мелкая — тушки) — 3 шт
• Помидоры черри — 18 шт
• Хлеб — 4 ломт.
• Сыр голландский (можно любой полутвёрдый) — 80 г
• Сметана ( 20%) — 6 ст. л.
• Чеснок — 2 дол.
• Масло сливочное (по желанию) — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Лимон (сок четвертинки лимона) — 1 шт
• Соль (По вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Кижуч, запеченный с черри»:

Раньше готовила это блюдо со стейками, на этот раз кижуч попался мелкий, поэтому использовала тушки практически целиком. (Забегая вперёд, скажу, что стейки всё же предпочтительнее — костей меньше))

Итак, в первую очередь, готовим рыбу: чистим, промываем, отрезаем головы и хвосты. Присаливаем, сбрызгиваем соком лимона. Мне хватило сока четвертинки лимона.

Займёмся «крышей». Разбиваем в блендере или прокручиваем на мясорубке хлеб. У меня было два ломтика ржаного и два — кукурузного.

Сыр трём на крупной тёрке, чеснок — на мелкой.

Соединяем подготовленные продукты. Добавляем сметану и — по желанию – размягчённое сливочное масло.

Перемешиваем до однородной массы. Если масса покажется вам суховатой, добавьте ещё немного сметаны или масла, если любите «пожирнее»)).

Помидоры черри (у меня – с собственного участка, поэтому – неправильной формы)) разрезаем на половинки.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем тушки, а вокруг них — помидорчики, срезом вниз.

Сверху выкладываем и равномерно распределяем лопаточкой смесь из хлеба, сыра, чеснока и сметаны. Ставим форму на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Всё, блюдо готово!

Отдельного гарнира не требуется, его с успехом заменят помидоры и хлебно-сырная «крыша».

Прощу прощение за качество двух последних фото – подвела техника).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Семга из духовки

• 11
• 70
• 2796

Карп в пиве

• 37
• 124
• 913

Рулетики паровые из пикши с пореем

• 54
• 59
• 1007

Форель в тесте с пряными травами

• 30
• 67
• 2618

Карп, запеченный с пшенными лепешками и клюквенным соусом D’arbo

• 20
• 10
• 923

Луциан по-тайски

• 20
• 24
• 1348

Хек под маринадом

• 44
• 87
• 30030

Ставрида по-японски

• 24
• 39
• 10139

Тушеный хек в томате с овощами

• 62
• 2471

Попробуйте приготовить вместе

Зеленый салат с сырной заправкой

• 94
• 334
• 56399

Митболы на палочках

• 30
• 612
• 4555

Желе вишнево-йогуртное в бисквите

• 131
• 160
• 4095

Комментарии и отзывы

8 января Шпиль # (автор рецепта)

23 января 2017 года света-умница #

23 января 2017 года Шпиль # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года света-умница #

3 февраля 2017 года Шпиль # (автор рецепта)

13 ноября 2015 года Lanka F #

13 ноября 2015 года Шпиль # (автор рецепта)

13 ноября 2015 года Lanka F #

10 ноября 2015 года Aigul4ik #

8 ноября 2015 года luneva_e #

8 ноября 2015 года Шпиль # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года Anetka M #

8 ноября 2015 года Шпиль # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года Ксения026 #

7 ноября 2015 года Шпиль # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: