Щука в духовке с рисом

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Рыба (щука) с рисом и грибами, запеченная в духовке в конвертах из фольги

Чтобы эффектно запечь рыбу не обязательно ее фаршировать, можно положить начинку между двух филе и запечь в конвертах из фольги, это проще и быстрее. Предлагаю приготовить щуку с ароматной начинкой из риса и обжаренных с луком грибов. Вместо щуки можно взять филе любой рыбы, я готовила по этому рецепту судака, треску и горбушу — получается отлично! А вот ссылка на еще более простой рецепт запеченной с грибами рыбы.

Состав:

• Филе небольшой щуки или другой рыбы — 4 штуки (из двух рыб, 600-700 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука
• Рис — 60-80 грамм
• Грибы (шампиньоны) — 250-300 грамм
• Растительное масло без запаха — 2-3 столовые ложки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Специи для рыбы (желательно, чтобы в составе были шалфей, эстрагон, тимьян, кориандр, базилик) — 2 чайные ложки
• Лимонный сок — из четвертушки среднего лимона
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить рыбу (щуку), запеченную в конвертах из фольги в духовке с начинкой из риса и обжаренных с луком грибов. Вкусное, эффектное и простое блюдо

Филе щуки замариновать в лимонным соке и специях для рыбы. Если специи не содержат соли, посолить. Перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Замариновать филе щуки в лимонном соке и специях

Рис отварить в большом количестве воды 12 минут, откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле около 5 минут.

Обжарить лук на растительном масле

Когда лук станет кремового цвета, добавить сливочное масло и нарезанные ломтиками шампиньоны. Тушить на среднем огне, пока шампиньоны уменьшатся в объеме и станут аппетитного золотистого цвета. Весь выделившийся сок не выпаривать. Щука бывает суховата, пусть начинка будет сочной. (А у меня сегодня грибы деликатесные — обжаренные на сливочном масле и замороженные лесные сморчки, я достала их из морозилки и добавила к готовому луку).

Потушить лук с грибами на среднем огне с добавлением сливочного масла

Добавить к начинке отваренный рис. Люблю сочетание рыбы, обжаренного лука и риса, часто пеку рыбный пирог с такой начинкой. Испеките и вы, вот ссылка, пирог изумительно вкусный и простой.

Добавить вареный рис

Смешать рис с луком и грибами, посолить, поперчить. Начинка готова. Попробуйте, она должна быть очень вкусной.

Начинка для щуки, запеченной в фольге в духовке

Плотную фольгу смазать растительным маслом, выложить филе щуки и сделать разрезы как на фото, чтобы рыба хорошо пропиталась соком из начинки.

Выложить на фольгу филе щуки

Поверх филе щуки выложить, слегка утрамбовывая, половину начинки.

Выложить начинку поверх рыбного филе

Накрыть вторым филе, в котором также сделать разрезы.

Накрыть вторым филе щуки

Сделать из фольги герметичный конвертик. Так же завернуть в конверт два оставшихся филе со второй половиной начинки.

Герметично завернуть в фольгу

Запечь при 180 градусах 25-30 минут. (Через 15 минут я переворачиваю конверты, но если духовка равномерно печет сверху и снизу, этого делать не нужно). Аккуратно, в перчатках, развернуть конвертик, видите, какая сочность?

Запечь щуку в конвертах из фольги

Как готовить дальше — дело вкуса, вариантов масса. Вот три моих любимых: 1)Смазать рыбу тонким слоем майонеза, на майонез выложить ломтики помидора 2)посыпать тертым сыром и свежей зеленью 3)Выложить на рыбу по крошечному кусочку сливочного масла и посыпать специями. Я чередую эти варианты, сегодня — третий. Положить на филе масло, посыпать чабрецом и запечь еще 10 минут.

Положить сливочное масло и допечь до золотистого цвета

Щука, запеченная в духовке с начинкой из риса с грибами и луком готова.

Филе рыбы, запеченное в духовке с начинкой из риса с грибами

На гарнир лучше всего подойдут свежая зелень, овощи или овощные салаты.

Щука с рисом, луком, строчками и специями в духовке

Вот филе щуки с начинкой в разрезе. Ничем не хуже фаршированной рыбы, зато гораздо проще.

Щука с рисом и грибами, запеченная в фольге в духовке со специями

Очень вкусно! Полноценное второе блюдо, готовится быстро и просто, подойдет как для семейного ужина, так и на праздничный стол.

Рыбное филе с начинкой из риса и обжаренных с луком грибами в духовке

Щука, фаршированная рисом и овощами

Блюдо, по-настоящему достойное праздничного стола. Но, несмотря на кажущуюся сложность, не стоит бояться, так как приготовить его очень просто, и трудностей никаких нет. Да и по времени это занимает не так уж много, а результат превзойдет все ваши ожидания. А сочетание рыбы, риса и овощей всегда беспроигрышный вариант.

Ингредиенты для «Щука, фаршированная рисом и овощами»:

• Щука — 1 г
• Рис (Акватика MIX ТМ Мистраль) — 100 г
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Зелень (По вкусу)
• Перец душистый (По вкусу)
• Соль (По вкусу)
• Майонез (Для украшения)
• Лимон (Для украшения и порционной подачи)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Щука, фаршированная рисом и овощами»:

Щуку весом от 900 до 1200 г моем и чистим, не потрошим. Указанный вес самый оптимальный для запекания. Щуку, конечно, нужно использовать свежую, но поверьте, и с замороженной все получится не хуже. В случае, если Вы используете замороженную щуку, предварительно ее необходимо полностью разморозить.

Большим ножом отрезаем голову. Если среди Вас или ваших гостей есть любители полакомиться головой, то удаляем жабры. У меня таких нет, я это делать не стала.

Рыбу поворачиваем к себе. Отделяем шкурку от мякоти немного. Делается это пальцами, в случае, если у вас начать отделять не получается, в этом моменте можете использовать нож, но лучше не нужно. Отделяется очень легко. Главный секрет успеха — никаких ножей.

Вот такими движениями большого пальца продолжаем отделять шкурку от мякоти. Если на шкурке остается немного мякоти, это даже хорошо, шкурка будет при запекании не сухая, да и возможности ее повредить меньше. Очень аккуратно отделяем там, где плавники. Есть вероятность в этом месте разрыва.

Доходим до хвоста.

Перерубаем хвост ножом.

Выворачиваем шкурку назад, промываем. Мякоть потрошим и также промываем.

Мякоть отделяем от хребта, удаляем всем кости, а их немало.

Теперь приступаем к начинке. Морковь немного отвариваем, до полуготовности, промываем под холодной водой, чистим. Лук обжариваем, до запаха. Можно и не обжаривать, но я делаю так именно для свойственного луку аромата.

Лук с мякотью щуки измельчаем в блендере, или в мясорубке прокручиваем два раза.

Для приготовления начинки я использовала рис Акватика MIX ТМ Мистраль. Он очень подходит для этого блюда. Особенно вкрапления дикого риса, с ним разрез смотрится красиво. Рис отвариваем в подсоленной воде в соотношении 1:2, до впитывания всей жидкости, примерно 15 — 20 мин. Остужаем.

Морковь нарезаем кубиками, зелень (петрушка) измельчаем. Смешиваем мякоть щуки, рис, зелень и морковь. Солим и перчим по вкусу. Начинку можно выбрать любую, можно заменить морковь на болгарский перец. Но при этом наличие красного цвета обязательно. С рисом действительно получается очень вкусно, по структуре правильно. Я добавила много риса. Вы берите на Ваши вкусовые ощущения. Не переживайте за остатки начинки. Их просто раскладываем по порционным формам, добавляем сливки или кусочек сливочного масла и запекаем. Такой вариант подойдет для маленького ребенка.

Фаршируем нашу щуку, не очень плотно, но при этом достаточно. Щука должна быть равномерно наполнена, если у Вас есть кулинарный мешок с широкой насадкой, то можно его использовать. Голову прикладываем.

Укладываем нашу щуку на двойной слой фольги. Смазываем майонезом. Не солим. Это блюдо низкокалорийно и прекрасно подойдет для диеты, если не использовать майонез. Но поверьте, его уходит немного. Но, если Вы категорически против майонеза, то смазываем нашу щуку либо яичным желтком, либо растительным маслом.

Сверху накрываем фольгой, места стыков скрепляем. Фольга не должна касаться рыбы сверху. Зубочисткой прокалываем фольгу по поверхности, чтобы выходил воздух, резкими движениями. Отправляем в духовку на 180 град. на 1 ч. 30 мин. Затем аккуратно, очень горячий пар, снимаем верхний слой фольги и оставляем в духовке еще на 30 мин., до появления золотистой корочки. Рыбку достаем, если Вы хотите подать ее как горячее блюдо, то аккуратно выкладываем или в противне нарезаем порционно. Если Вы хотите подать рыбку как закуску, то немного остужаем в противне. Затем берем лопаточку, тонкую, у меня от мультиварки, проходим по дну рыбы. Делаем это для того, чтобы в процессе остывания рыбка не прилипла к фольге. Очень аккуратно там, где хвостик, он очень сухой. До конца остужаем в холодильнике. Украшаем по желанию, но присутствие майонезной сетки смотрится красиво, не переусердствуйте с украшением, это отвлекает от рыбы. И еще одно немаловажное добавление, это очень бюджетное блюдо, которое по своей стоимости очень недорогое. Обязательно попробуйте.

Щука с рисом из духовки

Блюда из рыбы очень полезны. Вот на днях попала на мой стол щука. Я задумалась, как же ее приготовить. Для жарки щука не годится — сухая слишком, с фаршировкой у меня не сложилось. И я решила отправить ее в духовку, а чтобы ей не скучно было, вместе с рисом. И не пожалела — рис, приготавливаясь, впитал в себя все ароматы. Ужин получился вкусный, ароматный и полезный!

Ингредиенты для «Щука с рисом из духовки»:

• Щука — 800 г
• Рис — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Имбирь ( корень тертый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Цедра лимона (+ сок лимона) — 1/3 шт
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное (для зажарки)
• Масло сливочное — 10 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Щука с рисом из духовки»:

Щуку почистить, удалить голову, хвост, хребет, по максимуму удалить косточки. Работа не из приятных, но чем больше косточек уберете, тем меньше они Вам будут мешать. Разрезать филе на средние куски, посолить, поперчить.
Натертый имбирь смешать с натертым чесноком, цедрой и соком 1/3 лимона. Натереть специями кусочки рыбы.

Морковку натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Сделать зажарку на растительном масле.

Форму смазать сливочным маслом, разложить кусочки рыбы, чтобы между ними оставалось место.

Рис промыть и засыпать в оставшиеся между рыбой промежутки.

Сверху равномерно распределить зажарку. Посолить по вкусу. Сверху залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис и рыбу на 1 см. Много воды лить не нужно, лучше при приготовлении подливайте по необходимости. Я подливала минут через 30.

Поставьте в духовку на 50 мин при температуре 160*. Когда рис станет мягкий, можно вынимать. Добавьте горсточку маслин.

Посыпьте зеленью. И, приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рыбные зразы с зеленым горошком

• 20
• 41
• 2326

Сазан в грузинском стиле

• 101
• 166
• 3480

Семга с вялеными помидорами

• 45
• 47
• 6890

Красная рыба в пивном соусе

• 57
• 202
• 8542

«Есть такая Рыба! Судак!»

• 24
• 27
• 10269

Рыбный дуэт «Нежнее нежного»

• 25
• 15
• 36360

Скумбрия, запечённая с овощами

• 40
• 342
• 70999

Рыбные котлетки

• 41
• 123
• 11784

Лещ в фольге

• 13
• 59
• 48175

Попробуйте приготовить вместе

Салат «8 марта» или «Красота-страшная сила»

• 196
• 188
• 39195

Сырные «пельмешки» — 2

• 46
• 436
• 18309

Мини-чизкейки с клюквой

• 73
• 1361
• 15819

Комментарии и отзывы

18 октября 2014 года dori_ua #

24 октября 2014 года Лианда # (автор рецепта)

19 декабря 2013 года sashakalyta #

19 декабря 2013 года Лианда # (автор рецепта)

20 сентября 2011 года radakostra #

20 сентября 2011 года Лианда # (автор рецепта)

27 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

24 марта 2011 года VREDINKA ANETT #

24 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

24 марта 2011 года мисс #

24 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

24 марта 2011 года Муриц #

24 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года barska #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года lenkotova #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Вкусняшка #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года yakolyoka #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Ольга Б #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Desert rose #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Desert rose #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Janecheh #

23 марта 2011 года Лианда # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Фаршируем щуку с добавлением риса

Для фарширования рыбы используются разные начинки. Но рис стоит отметить особо. Его высокие вкусовые качества прекрасно дополняют богатый вкус щуки. А наличие витаминов и микроэлементов делает его одним из самых полезных продуктов. Чем меньше крупа обработана, тем больше полезных веществ в ней сохранилось. Фаршированная щука рисом станет очень вкусным диетическим блюдом, а различные добавки только выгодно подчеркнут природную оригинальность этих продуктов.

Как правильно сварить крупу

Так уж повелось, что фаршированную рыбу готовят к торжеству. И в большинстве случаев в фарш добавляют рис. Получается готовое блюдо, не требующее гарнира.

Но в приготовлении есть некоторые тонкости:

1. Количество воды должно в два раза превышать количество крупы.
2. Варить на среднем огне, помешивая, чтобы каша не слиплась (16 – 18 минут). Время приготовления будет зависеть от сорта зерна и способа его обработки.
3. Жидкость постепенно впитается в крупу, и она сварится. После этого нужно вмешать кусочек сливочного масла. Все готово.

Обратите внимание! Каша для начинки не обязательно должна быть рассыпчатой. При ее приготовлении стоит учитывать консистенцию фарша.

С черносливом

Щука, фаршированная рисом, приготовленная в духовке целиком — блюдо действительно достойное праздничного застолья. Возможно, на первый взгляд, оно покажется сложным, но трудностей никаких нет, а результат превзойдет все ожидания.

Потребуются такие продукты:

• тушка весом в 1,5 кг;
• рис (неполный стакан);
• сливочное масло (1 ст. л.);
• пара яиц;
• три взбитых белка;
• чернослив (7 шт.);
• измельченные сухари (2 ст. л.);
• специи.

1. Перед тем, как приготовить щуку с рисом, нужно полностью почистить и выпотрошить рыбу, сохранив голову.
2. Вареный рис соединить с мелко нарезанными крутыми яйцами, приправами и растопленным маслом.
3. Сверху посыпать сухарями и полить взбитыми белками.
4. Отдельно запарить кипятком сухофрукты и промыть.
5. Тушку обтереть бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага.
6. Заполнить рыбу начинкой (не очень плотно), а сверху разложить кусочки чернослива.
7. Края нужно обязательно зашить нитью.
8. Сковороду лучше выбирать тесную, чтобы тушка впритык помещалась в ней в сложенном кольцом виде.
9. Дно и стенки предварительно смазываются жиром.
10. Сверху с помощью кисточки покрыть яичной глазурью, посыпать сухарями и специями.
11. Дополнительно в сковороду вложить небольшие кубики масла.
12. Запекать при 180 градусах полтора часа.

Обратите внимание! Чтобы белки лучше взбились их необходимо немного присолить. Делать это можно венчиком или миксером, выбирая подходящую скорость.

С морковью и зеленью

У многих фаршированная рыба вызывает воспоминания о детстве. Наши мамы и бабушки всегда добавляли в начинку крупу. При этом, для такого случая обязательно покупался рис круглого сорта. Попробуйте и вы приготовить рецепт фаршированной рисом щуки в духовке, которым так когда-то гордились ваши родные.

Для рецепта потребуются такие продукты:

• килограммовая рыба;
• по крупной луковице и моркови;
• куриное яйцо;
• специи и зелень;
• полстакана риса;
• майонез и дольки лимона для украшения.

1. Рыбу почистить и полностью подготовить. По желанию голову можно удалить или вынуть жабры.
2. Теперь нужно вручную отделить кожицу от мякоти, помогая себе большим пальцем. Если на шкурке останется тоненький слой мяса, будет даже лучше. Блюдо получится более сочным и нежным.
3. Хвостовой плавник нужно отрезать.
4. Снятый «чулок» необходимо хорошо промыть.
5. Мякоть необходимо отделить от костей.
6. Параллельно сварить неочищенную морковь до полуготовности, приготовить рис.
7. Лук слегка пассировать. Затем подождать пока все ингредиенты остынут.
8. Жареные овощи с филе измельчить в блендере до полной однородности.
9. Морковь порезать на небольшие квадратики, а зелень мелко порубить.
10. Смешать их с фаршем, рисом и специями.
11. Остатки крупы можно использовать для приготовления, например, сладкого десерта.
12. Теперь пора приступить к самой фаршировке. Начинку нужно аккуратно вложить в «чулок», не придавливая, чтобы кожа не лопнула. Очень удобно использовать кулинарный мешок с широкой насадкой. Если смесь осталась, из нее можно сделать котлеты.
13. Противень застелить двойным слоем фольги и разместить на нем тушку, по желанию можно приложить и голову.
14. Сверху кожицу смазать майонезом. Посыпать солью не нужно.
15. Чтобы не прибавлять лишние калории к блюду, соус можно заменить взбитыми яйцами или оливковым маслом.
16. Сверху щука покрывается еще одним металлическим листом. Края хорошенько закрепляются.
17. Зубочистками нужно фольгу проколоть сверху, чтобы пар имел выход.
18. Запекать при 180 градусах примерно один час.
19. Затем вынуть и снять верхний слой металлической бумаги.
20. Снова вернуть в духовку на полчаса, пока не появится аппетитная корочка.
21. Когда рыба приготовится, ее нужно остудить. Для этого тоненькую лопаточку необходимо аккуратно просунуть под тушку и отделить ее от фольги. Иногда бывает, что она прилипает к металлу в процессе остывания.
22. Можно остужать щуку прямо в противне или переложить на красивое блюдо.
23. Украсить зеленью, дольками лимона, ягодами.

Совет! Если добавить в фарш сало, начинка получится более сочная и мягкая.

С рисово-грибной начинкой

Щука – идеальный вариант для фаршировки. Ее мясо довольно плотное, после приготовления становится сочным. При этом в нем содержится много полезных микроорганизмов. А ее сочетание с крупой и грибами доставит удовольствие любому человеку.

Потребуются такие продукты:

• два филе щуки (по 0,5 кг каждое);
• половина стакана риса;
• 100 г твердого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 300 г грибов (шампиньонов или любых других);
• зелень, растительный жир и специи.

1. Рис отварить любым удобным способом, но не промывать.
2. Мелко нарезанные лук и грибы обжарить на сковороде.
3. В большую тарелку выложить приготовленные и охлажденные компоненты.
4. Добавить тертый сыр и зелень. Тщательно перемешать.
5. На листе для запекания разложить фольгу.
6. Сверху поместить одно филе, смазанное растительным жаром, а на него начинку.
7. Второе — выложить на фарш и осторожно прижать.
8. Сделать небольшие надрезы: вначале вдоль, а затем поперек.
9. Сбрызнуть маслом.
10. Полностью укутать рыбу фольгой и выложить на противень.
11. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать щуку около получаса.
12. Затем снять верхний слой металлической бумаги и готовить еще 10 минут.
13. Сервировочное блюдо можно выложить любой зеленью, а также украсить рыбу лимоном и оливками.

Совет! Подобным образом щуку готовят в горшочках и мультиварке. В последнем случае выбирают режим тушения.

При фаршировке рыбы в рис можно добавлять различные специи и травы для более насыщенного вкуса и аромата. Также приветствуются компоненты в виде сухофруктов, ягод барбариса, оливок, лимонной цедры, грибов. Можно добавлять все, что пожелаете. Щука, фаршированная рисом, станет как праздничным блюдом, так и отличным ужином для выходного дня.

В видео представлен рецепт фаршированной щуки: