Семга в апельсиновом соусе

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Семга в сливочном апельсиновом соусе. Как приготовить в духовке, в микроволновке и на сковороде

После феерического успеха у семьи и друзей запеченной с апельсинами птицы (вот ссылки на рецепты курицы с фруктами в рукаве и утки с фруктами в рукаве) дошла очередь до рыбы. Для рецепта подойдет благородная красная рыба — форель, семга, лосось, горбуша, как стейки, так и филе. На один стейк среднего размера используется 1 апельсин. У меня стейк семги.

Стейк семги для приготовления красной рыбы в апельсиновом соусе

Готовить я буду на сковороде на пергаменте, но опишу, как приготовить в микроволновой печи и в духовке.

Состав:

• Семга (стейк) — 1 штука, 300-450 грамм
• Апельсин — 1 штука
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 20 грамм
• Розмарин — щепотка, по желанию
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по щепотке

Как приготовить вкуснейшую, нежную красную рыбу с цитрусовым ароматом в духовке, в микроволновке или на сковороде на пергаменте

С апельсина снять цедру, разрезать пополам, отрезать по тонкому ломтику от середины каждой половинки и отложить. Из остального апельсина выжать сок.

Снять цедру, отрезать два ломтика и выжать сок из апельсина

Смешать апельсиновый сок, цедру, выжать сюда же лимонный сок. Добавить горчицу, я использую очень острую, домашнюю горчицу, кладу ее совсем немного. Апельсиново-горчичный маринад для красной рыбы готов.

Приготовить горчично-апельсиновый маринад для рыбы

Натереть рыбу солью и перцем.

Натереть рыбу солью и черным перцем

Залить маринадом и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Собственно, на этом подготовительная часть закончена.

Замариновать красную рыбу в апельсиново-горчичном маринаде

Слить маринад и приготовить из него сливочно-апельсиновый соус. Довести маринад до кипения, добавить сливочное масло.

Приготовить сливочно-апельсиновый соус для красной рыбы

И выпаривать на слабом огне в течение 3 минут, я добавляю в соус немного розмарина. Ароматный и изысканный апельсиновый соус к рыбе готов.

Апельсиновый соус на сливочном масле с розмарином для красной рыбы готов

Перейдем к приготовлению рыбы. Приготовление в микроволновой печи. Выложить ломтики апельсина в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, сверху положить стейк семги и готовить 6-7 минут на мощности 650 Вт. Режим гриль не использовать — только микроволны. Прикрыть специальной крышкой для СВЧ (с отверстием). После приготовления в микроволновке продуктам необходимо “дойти”, оставить еще минут на десять под крышкой, а затем полить апельсиновым соусом. Красная рыба под апельсиновым соусом в микроволновке готова.

Приготовление в духовке. Противень застелить пергаментом, выложить сэкономленные ломтики апельсина, поверх апельсина выложить рыбу, полить апельсиновым соусом, и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Красная рыба под апельсиновым соусом в духовке готова.

Приготовление на сковороде — так я буду готовить сегодня. Застелить сковороду пергаментом, смазать его растительным маслом, выложить рыбу, готовить на среднем огне 3-4 минуты.

Готовить семгу на сковороде на промасленном пергаменте

Перевернуть рыбу, накрыть дольками апельсина и готовить под крышкой пару минут, не пересушите, семга должна остаться очень сочной.

Перевернуть стейк, накрыть ломтиками апельсина, тушить под крышкой до готовности

Выложить семгу из сковороды. Апельсиновый соус остыл и немного загустел. Полить стейк семги небольшим количеством соуса, остальной соус мне нравится подать отдельно. Красная рыба под апельсиновым соусом готова.

Красная рыба в апельсиновом соусе на сковороде, вкусно, эффектно и просто

Все три рецепта — просто находка для тех, кто не любит возиться! Все предельно просто, а вид и вкус у приготовленной по этим рецептам красной рыбы, деликатесный и праздничный.

Стейк семги на сковороде на пергаменте под сливочно-апельсиновым соусом

Тяжелые гарниры к этому изысканному блюду не годятся, лучше дополнить его нейтральным сыром, легким салатиком, можно с использованием фруктов, хрустящим багетом, бокалом белого вина…

Красная рыба под сливочным апельсиновым соусом на сковороде

У меня к семге под апельсиновым соусом рисовое суфле.

Семга в апельсиновом соусе, приготовленная на сковороде на пергаменте

Сливочный апельсиновый соус идеален для красной рыбы, гармонично оттеняет и подчеркивает ее нежный вкус и придает изысканный аромат.

Нежная ароматная красная рыба в сливочно-апельсиновом соусе

Семга под апельсиновым соусом

Любителям красной рыбы посвящается. Семга под апельсиновым соусом получается более оригинальной, нежели просто запеченная в духовке — благодаря цитрусовому маринаду она обретает приятный кисловатый привкус, а внутри остается нежной и сочной. Блюдо получается — высший пилотаж. Короче, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Кода встретила этот рецепт на одном из кулинарных сайтов, сразу захотелось попробовать и вот результат.

Ингредиенты для «Семга под апельсиновым соусом»:

• Семга (стейки (подойдет и другая красная рыба — лосось, горбуша, форель)) — 8 шт
• Апельсин — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Соль
• Перец душистый

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Семга под апельсиновым соусом»:

Выжимаем сок из одного апельсина. В ту же емкость выжимаем сок половины лимона и добавляем горчицу. Перемешиваем до однородности. Рыбу натираем солью и перцем, заливаем маринадом и оставляем минут на 10-15, чтобы она пропиталась соками фруктов.

Противень застилаем фольгой. Апельсин и половину лимона нарезаем тонкими дольками и выкладываем на противень. Когда рыба замаринуется, выкладываем ее на дольки цитрусовых, сверху поливаем оставшимся маринадом. Духовку разогреваем до 180 градусов

Запекаем 15-20 минут при 180 градусах. Готовую кисло-сладкую рыбку подаем с любимым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Тюрбаны из форели с грибами на овощной подушке

• 3
• 15
• 1127

Быстрющая рыба-2

• 81
• 404
• 18975

Сибас со сливовым соусом

• 70
• 24
• 1624

Запеченый лещ

• 8
• 66
• 63388

Запеченный голец с овощами

• 12
• 34
• 6891

Жареная рыба в кефире

• 73
• 739
• 20924

Карась в сметанном соусе

• 7
• 70
• 1793

Рыба с овощами

• 2
• 20
• 2005

Карп, запечённый с зеленью

• 27
• 55
• 1415

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сельдерея, моркови и яблока

• 126
• 673
• 18444

Рулет из скумбрии с чесночным маслом

• 62
• 1207
• 20798

Бонбоны из кураги и кокоса

• 64
• 920
• 6938

Фотографии «Семга под апельсиновым соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 апреля 2013 года sovenok66 #

28 января 2013 года TatyankaC #

12 января 2013 года TatyankaC #

11 января 2013 года Бэбита #

11 января 2013 года Вкусняшка #

11 января 2013 года viva0703 # (автор рецепта)

11 января 2013 года elenita # (модератор)

10 января 2013 года tomi_tn #

10 января 2013 года Galhenok #

10 января 2013 года Udacha deleted #

10 января 2013 года Irena Paloma #

10 января 2013 года Ирушенька #

10 января 2013 года Светусенька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Семга под сливочно-апельсиновым соусом

Вкусно и не сложно.

Ингредиенты для «Семга под сливочно-апельсиновым соусом»:

• Семга (филе) — 500 г
• Лайм — 1 шт
• Мука кукурузная (грубый помол) — 5. 6 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сок апельсиновый — 250 мл
• Сливки (20%) — 200 мл
• Орех мускатный — 1/3 шт
• Перец белый (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Семга под сливочно-апельсиновым соусом»:

Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и поливаем соком лайма. Отставляем до надобности.

Яйца разделяем на желтки и белки.

Добываем апельсиновый сок.

На мелкой терке трем мускатный орех, а на крупной — счесываем цедру с лайма.

Апельсиновый сок вливаем в не большой сотейник и выпариваем на малом огне, часто помешивая.

К желткам добавляем сливки, солим, перчим и взбиваем миксером. Если будет желание — можно и простым венчиком.

Вливаем эту смесь в сок и увариваем до состояния очень жидкой сметаны. За пару минут до окончания процесса — всыпаем тертые мускат и цедру лайма.

Рыбу режем на «порции». У меня получилось 6 ломтиков. Белки немного солим, слегка взбиваем и выливаем в миску. Муку высыпаем на тарелку.

В сковороду вливаем оливковое масло, закидываем сливочное, хорошенько прогреваем. Далее маршрут рыбы очень прост: белок — мука — сковородка. Обжариваем до образования корочки.

Выкладываем на блюдо, слегка украшаем (по желанию), поливаем соусом и подаем на стол.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Горбуша в гранатовом соке

• 72
• 222
• 6960

Рыба в шубе

• 18
• 66
• 6302

Рыба по-мароккански

• 25
• 148
• 10245

Рыба жареная в ореховом соусе

• 34
• 77
• 2577

Морская рыба в масляно-уксусном соусе

• 16
• 55
• 5976

Треска с овощами и диким рисом «Горячие сердца»

• 24
• 9
• 5608

Пангасиус пикантный

• 26
• 150
• 24068

Салака жареная с томатной пастой

• 20
• 135
• 13705

Толстолобик в томатном соусе

• 44
• 139
• 7097

Попробуйте приготовить вместе

Салат из огурцов и кальмаров по-китайски

• 92
• 595
• 105220

Сырные шарики «Рафаэлло»

• 45
• 615
• 195997

Овсяной крамбл с вишней

• 22
• 674
• 8358

Комментарии и отзывы

31 января 2017 года СНежк_а #

1 февраля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

31 января 2017 года Суслик Маринка #

31 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

31 января 2017 года Надежда #

31 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

31 января 2017 года Надежда #

31 января 2017 года Бабушка Забота #

31 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

31 января 2017 года Бабушка Забота #

31 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт Семга под апельсиновым соусом . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Семга под апельсиновым соусом

Лосось атлантический (семга) (Жарка)	500 г
Апельсин (Жарка)	200 г
Лимон (Жарка)	60 г
Горчица столовая	20 г
Перец черный молотый	2 г
Соль поваренная пищевая	4 г

Выжимаем сок из одного апельсина. В ту же емкость выжимаем сок половины лимона. В соки добавляем горчицу. Перемешиваем до однородности. Рыбу натираем солью и перцем, заливаем приготовленным маринадом и оставляем минут на 10-15, чтобы она пропиталась соками фруктов. Противень застилаем фольгой. Оставшийся апельсин и половину лимона нарезаем тонкими дольками и выкладываем на противень. Когда рыба замаринуется, выкладываем ее на дольки цитрусовых, сверху поливаем оставшимся маринадом. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Запекаем 15-20 минут при 180 градусах (до готовности, точное время зависит от вашей духовки). Готовую кисло-сладкую рыбку подаем с любимым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и химический состав «Семга под апельсиновым соусом».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	138.3 кКал	1684 кКал	8.2%	5.9%	1218 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	15%	481 г
Жиры	6.9 г	56 г	12.3%	8.9%	812 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.9%	8423 г
Органические кислоты	0.6 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.6%	2000 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.2%	3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ	29.6 мкг	900 мкг	3.3%	2.4%	3041 г
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.2%	31250 г
Витамин В1, тиамин	0.168 мг	1.5 мг	11.2%	8.1%	893 г
Витамин В2, рибофлавин	0.181 мг	1.8 мг	10.1%	7.3%	994 г
Витамин В4, холин	0.04 мг	500 мг	1250000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.122 мг	5 мг	2.4%	1.7%	4098 г
Витамин В6, пиридоксин	0.028 мг	2 мг	1.4%	1%	7143 г
Витамин В9, фолаты	2.64 мкг	400 мкг	0.7%	0.5%	15152 г
Витамин C, аскорбиновая	14.02 мг	90 мг	15.6%	11.3%	642 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.613 мг	15 мг	10.8%	7.8%	930 г
Витамин Н, биотин	0.338 мкг	50 мкг	0.7%	0.5%	14793 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин РР, НЭ	8.1064 мг	20 мг	40.5%	29.3%	247 г
Макроэлементы
Калий, K	337.39 мг	2500 мг	13.5%	9.8%	741 г
Кальций, Ca	26.58 мг	1000 мг	2.7%	2%	3762 г
Магний, Mg	19.05 мг	400 мг	4.8%	3.5%	2100 г
Натрий, Na	293.21 мг	1300 мг	22.6%	16.3%	443 г
Сера, S	174.48 мг	1000 мг	17.4%	12.6%	573 г
Фосфор, Ph	151.2 мг	800 мг	18.9%	13.7%	529 г
Хлор, Cl	545.11 мг	2300 мг	23.7%	17.1%	422 г
Микроэлементы
Бор, B	78.7 мкг
Железо, Fe	0.823 мг	18 мг	4.6%	3.3%	2187 г
Йод, I	0.68 мкг	150 мкг	0.5%	0.4%	22059 г
Кобальт, Co	0.44 мкг	10 мкг	4.4%	3.2%	2273 г
Марганец, Mn	0.0349 мг	2 мг	1.7%	1.2%	5731 г
Медь, Cu	52.69 мкг	1000 мкг	5.3%	3.8%	1898 г
Молибден, Mo	4.23 мкг	70 мкг	6%	4.3%	1655 г
Селен, Se	0.01 мкг	55 мкг	550000 г
Фтор, F	370.67 мкг	4000 мкг	9.3%	6.7%	1079 г
Хром, Cr	46.53 мкг	50 мкг	93.1%	67.3%	107 г
Цинк, Zn	0.6815 мг	12 мг	5.7%	4.1%	1761 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	59.2 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Семга под апельсиновым соусом составляет 138,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».