Норвежский салат с сельдью

Салат Норвежский с сельдью

Конкурент популярной и заслужено многими любимой «Шубе» — не менее вкусный Норвежский салат с сельдью. Он и полноценный обед, и закуска к крепкому алкоголю или пиву, и достойное праздничного стола блюдо.

Встречается несколько вариантов Норвежского салата с сельдью. Кроме соленой рыбы, в состав часто вводят свеклу, морковь, консервированный горошек, хлебные сухарики, томаты, сыр. Я не буду очередной раз не повторять «Селедку под шубой» и рыбные импровизации «Оливье» и «Цезаря», а покажу вам альтернативу с черешковым сельдереем и яблоками.

Селедку выбирайте мясистую, жирную, в меру просоленную и лучше не приправленную специфическими специями. Хотите, разделайте целую рыбу. Но удобно использовать филе без костей из упаковок, какие в магазинах широко представлены производителями разных стран и на любой кошелек.

Зеленые яблоки и сельдерей в стеблях обязательны. Сочные, с хрустом, по возможности сезонные, не обезвоженные и вялые. Именно они регулируют баланс вкуса, наполняют необходимой свежестью и создают контраст по текстуре с мягкими компонентами.

Если заблаговременно отварить картошку в мундире и яйца вкрутую, остудить, то нарезка, заправка и сборка отнимут около пятнадцати минут. Настаивать, пропитывать салат Норвежский с сельдью не нужно. Приготовили — и сразу на стол!

Время приготовления: 15 минут / Число порций: 2-3

Ингредиенты

• сельдь — 200 г
• картофель в мундире- 1-2 шт.
• яйца вкрутую — 2 шт.
• зеленое яблоко — 1-2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• черешковый сельдерей — 2-3 стебля
• лимонный сок — 1-2 ст. л.
• майонез, сметана, горчица (или горчичный соус) — по 1 ст. л.
• зелень
• соль, перец

Приготовление

Чтобы погасить чрезмерную резкость, нашинкованную прозрачными полукольцами луковицу минут на 5-10 опускаем в плошку с питьевой водой и лимонным соком — бросаем один-два кружка лимона или отжимаем фреш. Также для маринования подходит натуральный белый уксус. Через отведенное время лук отбрасываем на сито, сливаем всю жидкость.

Не слишком мелко крошим предварительно отваренные вкрутую, остуженные и очищенные от скорлупы яйца. Крупных достаточно двух, мелких берите три. Напомню, чтобы сохранить желток ярким, не доводить до синевы, варим в кипящей воде не более 7-8 минут. Чем дольше находится яйцо в кипящей воде, тем больше желток обесцвечивается, то ли синеет, то ли сереет.

Примерно тем же размером нарезаем холодные картофельные клубни — заранее варим картошку в мундире, охладив, снимаем кожуру. Многое зависит от сорта. Вкусная, не стеклянная картошка — тоже залог удачной закуски. Картошки в салате много, она и насыщает, и создает основу. Думаю, кроме варки подойдет и запеченный в духовке картофель (в мундире).

Со стеблей сочного сельдерея счищаем волокнистую оболочку — рубим мелкими кубиками. Черешковый сельдерей дарит закуске умеренную пряную ноту, свежесть, контрастирует с мягкими яйцами-картофелем и безупречен в сочетании с селедкой.

Крепкие яблоки зеленых сортов, с яркой кислинкой и плотной мякотью, срезав жесткую кожицу, измельчаем небольшими фрагментами. Сразу поливаем соком лимона, тем самым предохраняем от окисления и следующего за ним потемнения.

К нарезанному ассорти (картошка-сельдерей-яблоко- яйца) прибавляем порубленные ветки укропа, перья зеленого лука и промаринованные полукольца репчатого (около половины оставляем для украшения блюда). Перемешиваем.

Приправляем солью, молотым черным перцем, майонезом, сметаной и горчичным соусом или горчицей. Пробуем. «Фундамент» Норвежского салата с сельдью готов.

Подают по-разному. Можно филе селедки, поделив кубиками одинакового размера, вмешать к общей массе. Наш пошаговый рецепт с фото рекомендует двухслойный вариант: снизу трамбуем приправленную нарезку, сверху укладываем соленую рыбу.

Произвольно украсив, подаем салат Норвежский с сельдью к столу. Приятного аппетита!

Салат Норвежский

Салат «Норвежский» — прекрасное сочетание рыбы, овощей, различных пряностей и пикантной заправки. По классическому рецепту используется именно норвежская сельдь, поэтому салат и получил такое название.

Норвежская сельдь – дикая рыбка чистых холодных вод Атлантики, она славится нежностью, большой жирностью мяса и прекрасными вкусовыми качествами. Рыба хорошо маринуется и солится. Самое главное – для маринования или соления должна использоваться только очень свежая рыба. Прекрасные качества рыбки передаются и многочисленным салатам.

Салат «Норвежский» часто готовится с семгой и другой красной рыбой. Используется в салатах чаще слабосоленая рыба, которая нарезается кусочками. В качестве ингредиентов обычно используются: картофель, помидоры, огурцы, авокадо. Ароматы зелени, специй и свежий хрустящий огурчик — придают салатам нотки особой свежести. К рыбе добавлены самые разные овощи, яйца, сыр, рис, яблоки и апельсины. Используются для заправки соусы с горчицей, лимонным соком, майонезом.

Для праздничного стола подавайте «Норвежский» салат в красивых фужерах. Такое оформление придаст ему особый шарм, подчеркнет изысканность и оригинальность.

Как приготовить салат норвежский — 7 разновидностей

Салат «Норвежский» с консервированной горбушей и овощами

Приготовьте салатик с нежной горбушей, хрустящим свежим огурчиком и маринованным лучком.

Ингредиенты:

• Горбуша (конс.) – 2 баночки
• Рис — 120 г
• Лук, морковь, огурец – по 1 шт.
• Масло растит. – 2 ст. л.
• Лимон – половинка
• Майонез, соль, перчик
• Укроп, салат

Приготовление:

Отварите рис. Натрите морковь, посолите и обжарьте на масле. Лук нарежьте полукольцами, поперчите и полейте соком лимона для маринования. Огурец порежьте соломкой, посыпьте порезанным укропом и перемешайте.

Выложите рис на листья салата, смажьте майонезом. Выложите рыбку, смажьте майонезом. Слейте сок с лука и выложите на рыбу. Положите слой моркови и майонеза. Сверху положите огурец с укропом. Салат должен настояться минут 30.

Салат «Норвежский» с сельдью и соусом с горчицей

Попробуйте приготовить блюдо с нежным соусом из горчицы, лука и яйца. Он приготовлен оригинальным способом.

Ингредиенты:

• Селедка соленая (филе) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Масло растит. — 2 ч. л.
• Сахар, горчица — по 2 ч. л.
• Уксус 3% — 2 ст. л.
• Петрушка

Приготовление:

Нарежьте кубиками селедку и лук. Обжарьте слегка лук на масле. Взбейте с уксусом яйцо и полейте лук. Прогрейте немного соус. Он должен загустеть. Добавьте сахар, уксус и горчицу.

Кусочки сельди выложите в салатницу, залейте остывшим соусом. Выложите ломтики вареного яйца и украсьте салат зеленью.

Салат «Норвежский» с апельсиновой заправкой

Оригинальный и не совсем обычный салатик с селедкой, свеклой и апельсинами.

Ингредиенты:

• Селедка слабосол. филе — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Апельсины — 2 шт
• Салат — 100 г
• Кинза

Приготовление:

Нарежьте селедочку ломтиками, отваренную свеклу – кружочками. Отожмите сок из апельсина, добавьте сахар. Выпаривайте сок пока не загустеет. Смешайте заправку с растительным маслом. .

Свеклу выложите на листочки салата, посыпьте порезанной кинзой. Сверху положите сельдочку, добавьте апельсиновую заправку и украсьте салатик колечками лука.

Салат «Норвежский» с сельдью, яблоками, огурцами, сухариками

Предлагаем вам рецепт интересного салата с сельдью, свежими фруктами, овощами и сухариками. Блюдо получается очень сочным, ароматным, с хрустящими сухариками.

Ингредиенты:

• Селёдка слабосол. — 350 г
• Яблоко, огурец — по 250 г
• Сыр — 150 г
• Белый хлебушек — 150 г
• Лимонн.сок — 1 ст.л.
• Петрушка

Заправка:

• Луковица
• Растит. масло — 3 ст.л.
• Вода — 4 ст.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перчик молот. чёрный

Приготовление:

Лучок нарежьте полуколечками и выложите в глубокую тарелочку, затем добавьте воду, масло, уксус, перчик, сахар и соль – оставьте настояться (15 мин.). Хлебушек нарежьте кубиками и обжарьте на сковородке в масле.

Нарежьте яблочко (сбрызните лимонным соком), огурчик и сыр — выложите в салатник. Петрушку измельчите и добавьте в салат. Селедочку разделайте и нарежьте кусочками, затем добавьте в салатик.

Добавьте в салат готовую луковую заправку — перемешайте. Готовый салатик посыпьте сухариками.

Слоеный салат «Норвежский» с овощами

Салат с вкусной, острой заправкой, приготовленной из указанных ингредиентов по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) –250 г
• Картофель – 2 шт.
• Томаты «черри» – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Масло оливк., лимон. сок – по 2 ст. л.
• Горчица дижонская – 1 ст. л.
• Стебли сельдерея – 200 г
• Специи, соль

Приготовление:

Селедку и сельдерей порежьте не большими кусочками. Отварные яйца и картофель (сваренный в «мундире»), почистите и порежьте кубиками. Помидоры и мякоть яблока, вырезав сердцевину, нарежьте кубиками. Выложите салатик слоями в любой последовательности.

Зерна горчицы смешайте с перцем, солью, маслом и соком лимона. Перемешивайте до получения однородной массы. Полейте салатик заправкой. Сверху положите красиво кусочки яичек.

Для заправки салата лучше всего использовать Дижонскую горчицу именно в гранулах. Добавляйте специи и лимонный сок по своему вкусу.

Салат «Норвежский» с маринованной сельдью, приготовленный за 5 минут

Рекомендуем приготовить салатик просто и очень быстро. Он яркий, сочный и аппетитный.

Ингредиенты:

• Селедка (маринованная) — 300 г
• Яблоки и редис — по 200 г
• Капуста пекинская — 1 шт.
• Зеленый лук — 30 г
• Карри — 1 ч. л.
• Майонез — 100 г

Приготовление:

Нарежьте селедочку на кусочки, измельчите яблоки, редис и пекинскую капусту и смешайте. В майонез добавьте карри, хорошо перемешайте. Положите соус сверху салата.

Салат «Норвежский» с копченым лососем со сметаной

Попробуйте приготовить нежный и питательный салат с очень интересным сочетанием вкусов — копченого лосося, помидоров, сыра и сметаны.

Ингредиенты:

• Лосось копченый — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр – 50 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Перчик молотый чёрн.

Приготовление:

Нарежьте кусочками рыбку и помидорки. Яйца отварите, и потрите раздельно белки и желтки, сыр тоже натрите.

Выложите салат слоями: копченый лосось, смажьте слой сметанкой, желтки, сметанка, помидорки (поперчите), сыр, сметанка, белки. Украсьте ваш салатик рыбкой.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• АРОМАТЫ (1)
• ВАЛЯНИЕ (36)
• игрушки (23)
• картины из шерсти (10)
• уроки валяния, советы (3)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (573)
• деткам-пончо (4)
• детям — пинетки (13)
• детям — платья, кофточки, костюмчики, пальто (52)
• детям — шапочки, шляпки (25)
• журналы по вязанию (28)
• игрушки (45)
• ирландское кружево (42)
• кардиганы, пальто (18)
• кофточки, топы (48)
• купальники (7)
• ленточное кружево, тесьма, обвязка (4)
• накидки, болеро (13)
• платья, костюмы, юбки (35)
• пледы (27)
• пончо, туники (19)
• рукавицы, шарфы (14)
• салфетки, скатерти, прихватки (23)
• сумки, косметички (10)
• тапки, носки (5)
• узоры (28)
• уроки вязания (31)
• цветы (30)
• шали (20)
• шапочки, береты (18)
• шляпы (16)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (205)
• деткам — одежда (14)
• деткам — шапочки, шарфики (7)
• деткам- пинетки (4)
• игрушки (2)
• кофты, свитера (31)
• носки, тапочки (5)
• пальто, кардиганы, курточки (8)
• платья (3)
• туники (9)
• узоры (33)
• уроки вязания (51)
• шапки, шарфы, варежки (41)
• юбки, платья (1)
• ДИЗАЙН НОГТЕЙ (2)
• ЗДОРОВЬЕ (61)
• диеты (15)
• советы (13)
• упражнения (33)
• ИСКУССТВО (24)
• КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (256)
• выпечка в микроволновке (1)
• глазурь, пропитки (3)
• конфеты, сладости (35)
• крема для тортов (15)
• мастика (9)
• мороженое (3)
• печенье, пирожные (29)
• пироги, пасхи (23)
• рулеты (2)
• суфле (10)
• торты без выпечки (22)
• торты в мультиварке (12)
• торты с выпечкой (83)
• украшение для тортов (10)
• КРЕЙЗИ ВУЛ (1)
• советы по технике крейзи вул (1)
• КУЛИНАРИЯ (290)
• варенье (6)
• вторые блюда (31)
• Гости на пороге (14)
• закуски, бутерброды (80)
• Запеканки (18)
• консервирование (4)
• лепешки, хлеб (16)
• пироги, пирожки (56)
• полезные советы (2)
• рецепты для мультиварки (14)
• салаты (39)
• соусы (7)
• ЛЕПКА (34)
• полимерная глина (7)
• соленое тесто (1)
• Холодный фарфор (24)
• Мастер-классы (многоссылок) (3)
• МОИ РАБОТЫ (22)
• валяние (4)
• вязание крючком (11)
• вязание спицами (4)
• кулинария (2)
• МУЗЫКА (4)
• НАПИТКИ (13)
• алкогольные (5)
• безалкогольные (8)
• ОРИГАМИ (4)
• ПОДЕЛКИ СВОИМИ РУКАМИ (52)
• К Новому году (7)
• подарки,сувениры (45)
• ПОЛЕЗНОСТИ для дома (54)
• Уход за волосами (20)
• Уход за лицом и телом (27)
• ШИТЬЕ (93)
• Выкройки (34)
• Игрушки (13)
• кофточки (7)
• платья (16)
• юбки (10)

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Норвежский салат с сельдью и омлетом

Четверг, 07 Февраля 2013 г. 18:27 + в цитатник

Норвежский салат с сельдью и омлетом, зеленью и горчичным соусом!

Прекрасный сытный вкусный салат для холодного времени года!

Понадобится 1 сельдь, 4 яйца, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 луковицы, зелень петрушки, 1 чайная ложечка горчицы, столько же сахара, растительное масло – около 100 мл.

Лук нарежем кубиками. Поджарим на растительном масле до прозрачности и мягкости.

Яйца перемешаем с винным уксусом и добавим на сковороду к репчатому луку.

Помешивая, доведем омлет до готовности. Следите, чтобы омлет не пересох.

В отдельной емкости смешаем горчицу с сахаром, постепенно добавляя растительное масло. Перемешаем тщательно до консистенции соуса. Он должен быть как жидкий майонез.

Сельдь порежем кубиками, выложим на омлет. Заправим салатик горчичным соусом и сверху посыплем мелко порубленной зеленью петрушки. Подадим салат пока омлет теплый.

Качественная мойка для кухни Schock Nemo N 100 S легко трансформируется в разделочную доску, экономя пространство помещения! Стильный дизайн и палитра оттенков — это шанс выбрать мойку для гармоничного ансамбля по доступной цене. Выберите свой вариант: гранитную, керамическую или из нержавейки.

Норвежский салат с сельдью – отличный вариант для любого случая!

Практичные хозяйки зачастую отдают предпочтения блюдам, которые относительно просты в приготовлении, но при этом экономичны и полезны. Так, знаменитый норвежский салат с сельдью пользуется растущей популярностью. Он уже успел заслужить доверие и любовь тысяч женщин. Это неудивительно, ведь именно такое блюдо оптимально подходит для любого случая. Причём его можно использовать не только в роли закуски, но и в качестве основного блюда.

Рецепт салата и рекомендации. Готовим норвежское блюдо

Наш рецепт предусматривает использование сельди, но многие предпочитают делать салат с сёмгой. Вот какое наблюдение сделала одна хозяйка. «Очень люблю народный норвежский салат. Считается, что по оригинальному рецепту нужно делать блюдо с сельдью, однако я предпочитаю использовать другой вид рыбы. Всё дело в том, что салат с сёмгой и готовить гораздо проще, и есть во многих отношениях приятнее. Ведь слабосолёную сёмгу можно купить в уже совершенно готовом для употребления виде. Главное, что в ней нет костей! Именно поэтому я делаю блюдо с сёмгой. Правда, на праздники, торжественные случаи я всё-таки выбираю оригинальный рецепт, так как сельдь придаёт какой-то особый аромат и тонкий привкус салату. Но тут уж придётся и время потратить на очищение рыбки от косточек». Как видите, всё зависит от конкретной ситуации. Если для вас на первом месте экономия времени, безусловно, значительно проще использовать красную рыбу, например, готовить салатик с сёмгой. Однако помните, что оригинальный рецепт всё же требует использование селёдки.

Для приготовления блюда нужен хороший набор продуктов. Стоит отметить, что практически все они широко доступные, поэтому вам не составит труда собрать нужный комплект ингредиентов. Кстати, сельдь тоже позволит хорошо сэкономить деньги. Конечно, блюдо с сёмгой обойдётся дороже, так как красную рыбу не назовёшь дешёвой. Также вам понадобятся овощи: морковка со свеклой, фиолетовый лук. Нужны для приготовления блюда куриные яйца и оливки, майонез для заправки, желательно использовать больше свежей зелени.

Приступаем к созданию нашего маленького шедевра!

1. Для начала отправьте в кастрюльку свёклу. Желательно выбрать хорошую крупную свёклу. Постарайтесь обратить внимание на её оттенок. Свёкла не должна быть слишком серой, темноватой. Качественный овощ даже в сыром виде имеет достаточно насыщенный бордовый оттенок. Проверьте, чтобы свёкла не была мягкой. Если она уже начала подгнивать с одного бочка, лучше не брать её. Свёклу варят неочищенной. Её нужно проверять вилочкой. Переваривать свёклу не стоит, но она не должна быть слишком жёсткой.
2. Теперь займитесь рыбкой. Наш рецепт подразумевает использование сельди. Поэтому вам надо взять две свежие плотные селёдки и приступить к их разделке. Аккуратно отрежьте головы, хвосты. Желательно отрезать голову больше, не жалея мяса, так как возле головы оно может оказаться горьковатым. Обязательно уберите всю требуху, счищайте её тщательно. Всё дело в том, что сами брюшки желательно использовать. Они имеют отличный аромат и тонкий вкус, немного сладковатый. В этот салат они вписываются превосходно. Вынимайте все косточки, хребет. Ту часть рыбы, которая находится прямо на кожице и имеет коричневатый оттенок тоже надо использовать. Смотрите, как вам удобнее. Нужно отделить всю рыбку и порезать кусочками. Если получится, можно порезать сельдь крупными кусками, а затем уже освободить от косточек и кожицы. Хотите сэкономить максимум времени? Тогда вам пригодится совет от одной хозяйки. «Люблю делать норвежский салатик, с огромным удовольствием использую для него селёдку. Однако, когда гости пришли внезапно, муж неожиданно раньше времени вернулся с работы, нужно поломать голову над тем, как быстрее очистить мясо от многочисленных, причём довольно мелких косточек. Вот я, на личном опыте, убедилась: иногда лучше пожертвовать мясом. У меня оставшиеся кусочки доедает кошка. А я беру только брюшки, мясо из хвостовой части, где мелких костей практически нет, а также кусочки цилиндрической формы. Они легко отделяются, находятся практически в середине рыбки. Вот в них как раз косточек нет. Но будьте осторожны, всё тщательно прощупайте, иначе ваши близкие могут подавиться. Салат должен быть приятным и безопасным».
3. Морковку мы используем по данному рецепту в сыром виде. В рыбном норвежском салате она «смотрится» прекрасно. Берите хорошие качественные морковки. На них не должно быть потёртостей, вмятин и потемнений. Помните, что мы не будем термически обрабатывать морковь, поэтому надо избежать попадания в неё разных микробов. Сначала вымойте её, затем почистите. Натирайте на крупной тёрке.

Лук лучше взять фиолетовый. Из него можно вырезать розочку для украшения салата. По нашему рецепту мы добавляем лук и в сам салат. Поскольку синий лук не такой горький, имеет достаточно тонкий аромат, его можно не ошпаривать. Режьте лук достаточно тонкими пластинками, чтобы вкус не был чрезмерно терпким.

Теперь пришло время заняться оливками. Желательно найти для данного салата оливки, фаршированные анчоусами или морковкой. Порежьте их тонкими колечками. Такие оливки имеют заметно более богатый вкусовой букет и аромат, становятся великолепным украшением блюда.

Обязательно нарубите больше зелени. Можно взять укроп, петрушку и кинзу. Некоторые хозяйки используют базилик, украшают салатик листочками мяты. Берите только хороший нож, остро наточенный. Рубите зелень, а не режьте её, старайтесь, чтобы выделялось меньше сока.

Поставьте вариться куриные яйца.

Когда ваша свёкла сварится, её надо натереть на крупной тёрке.

Разомните яйца вилкой. Не сминайте их, оставляйте массу воздушной.

Теперь смешивайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом. Сверху украсьте салат кусочками рыбы, розочками из лука и зеленью, оливками.

Ваш салатик полностью готов! Приятного аппетита!