Котлеты рыбные в томатном соусе

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• (0)
• аксессуары (83)
• без выпечки(торты и пирожные) (186)
• бисероплетение (56)
• блины,оладьи (271)
• блюда из бобовых (105)
• блюда из грибов (123)
• блюда из лаваша (264)
• блюда из мяса (415)
• блюда из овощей (1390)
• блюда из птицы (791)
• блюда из субпродуктов (218)
• блюда из сыра,творога,молока (241)
• блюда из фарша (582)
• блюда из яиц (144)
• блюда по-корейски,по-китайски (193)
• бродилки (113)
• бутерброды,канапе,гренки (214)
• вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
• видео (244)
• видео рецепты (939)
• винный погребок (203)
• все про ЛиРу,дневник (72)
• выпечка несладкая (579)
• выпечка сладкая (618)
• вяжем варежки,перчатки (55)
• вяжем воротнички,манишки (135)
• вяжем и шьем игрушки (306)
• вяжем шапочки (594)
• вязание для детей-одежда (600)
• вязание для детей-пинетки,носочки (221)
• вязание для детей-шапочки,панамки (539)
• вязание для мужчин (100)
• вязание крючком для дома (391)
• вязание с мехом (38)
• вязание спицами для дома (113)
• вязание-энтерлак (20)
• вязание/видео уроки (76)
• вязание/книги,журналы (34)
• вязание/полезности (182)
• готовим быстро (117)
• десерт,сладости (481)
• диета,худеем (157)
• домашние и дикие (170)
• домоводство (462)
• заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (187)
• заготовки на зиму/заморозка (40)
• заготовки на зиму/капуста (198)
• заготовки на зиму/огурцы (164)
• заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
• заготовки на зиму/помидоры (289)
• заготовки на зиму/разные овощи (305)
• заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
• заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
• закуски (597)
• закусочные рулеты и торты (71)
• запекаем в рукаве,в горшочках (43)
• запеканки (125)
• заправки для салатов,соусы,специи (264)
• звуки природы (20)
• здоровье,красота (1061)
• идеи для сада,огорода (102)
• из пластиковых бутылок (41)
• история,предсказания (46)
• каши,крупы,макароны (230)
• кинозал (127)
• комментики/для тебя (14)
• комментики/картинки (35)
• комментики/новый год (54)
• комментики/пожелания (26)
• комментики/разные (47)
• комментики/сезон (34)
• комментики/смайлики (25)
• комментики/спасибо-пожалуйста (60)
• комментики/утро-вечер (17)
• комменты/открытки (16)
• комнатные растения (211)
• компьютер,телефон (62)
• кулинария (316)
• кухня народов мира (493)
• лекарственные растения (626)
• летние маечки,кофточки,топы (533)
• любимые блоги и сайты (50)
• мангал,барбекю,гриль (158)
• машинное вязание (6)
• мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
• мода,кройка и шитье (403)
• мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (250)
• музыка (408)
• напитки (236)
• народная медицина (767)
• непознанное,загадки Вселенной (52)
• Новый Год, Рождество (231)
• носки,гольфы,тапочки (326)
• о детях, и для детей (243)
• открытки,картинки,поздравления (124)
• первые блюда (272)
• переделки (89)
• пироги,пирожки (538)
• пицца (88)
• платья,туники,костюмы,юбки (322)
• пледы,покрывала (86)
• плетение разное (11)
• полезные советы (280)
• пончо,накидки,болеро (132)
• постные блюда (176)
• поэзия,проза (336)
• праздники,поздравления (61)
• праздничные блюда (302)
• приметы,ритуалы,магия (210)
• природа (75)
• прически (53)
• психология,отношения (302)
• пуловеры,кардиганы,пальто (492)
• разное (204)
• религия,духовное (203)
• рукоделие разное (128)
• рыба и морепродукты (820)
• сад ,огород (338)
• сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
• сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
• сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (194)
• сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
• сад,огород/капуста (19)
• сад,огород/лук,чеснок (52)
• сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
• сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
• сад,огород/рассада,семена (89)
• сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
• сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
• салаты (663)
• сало (184)
• салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
• симорон,эзотерика (47)
• сладкоежкам (410)
• сумочки (117)
• тесто разное (290)
• точечный массаж,су-джок (194)
• тренинги,настрои (51)
• узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (374)
• узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (413)
• украшения,бижутерия (24)
• уроки вязания (469)
• флешки (33)
• хлеб,лепёшки,булочки (134)
• цветы рукодельные (156)
• шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (438)
• шьем детям (147)
• это интересно (353)
• Юлия Миняева (19)
• юмор,шутки (390)

—Цитатник

Что в первую очередь видит гость перед праздничным застольем? Праздничный стол с холод.

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а селёдку — морс.

Вкусно и здорово экономит время Я очень люблю готовить всевозможные блюда из кар.

Я никогда не считала себя особенным знатоком татарской кухни (всё-таки, где родился, т.

Рыбные котлеты в томатном соусе/маринаде

О-о-о-о-очень вкусно! Можно готовить практически из любой рыбы, и результат будет радовать и радовать, несмотря на то, что вкус все же будет зависеть от сорта рыбы. Моя свекровь чаще всего готовила их из судака или щуки. Я, поскольку щука и судак здесь дороже лосося, готовлю обычно из последнего. А сегодня вот решила приготовить из смеси тиляпии и трески в равных долях, и вышло оч-ч-ч-чень недурно!

Обязательно заглянте на Котлеты из лосося — обратите внмание на овсянку вместо хлеба и попробуйте прменить на другой рыбе!
Если котлеты готовятся из лососевых пород рыб :

• соус, на мой взгляд, лишний, и перебивает приятный вкус самой рыбы

• так же если рыба охлажденная (не мороженая), лучше использовать молоко, а не сливки (это касается любой свежей жирной рыбы). Размороженной рыбе могут все ж понадобиться сливки.
• чеснок не обязателен

Если рыба используется мороженая, обязательно хорошенько ее отжать и слить всю воду. Иначе фарш может получиться жидким.

Не хотите обжаривать? Не проблема! Формуем котлетки, панируем, укладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом из аэрозоли или пульверизатора, и отправляем на 20 мин в духовку, разогретую на максимум (250-270С). Один раз переворачиваем в процессе.

Пропорции привожу, как обычно, приблизительные:
Для котлет:

• 1 — 1,5 кг рыбы (сделать фарш)
• 1 яйцо
• 2-3 луковицы
• 1-3 зубка чеснока (чем сильнее запах у рыбы, тем больше)
• молоко или 35 % сливки (чем «суше» рыба, тем жирнее сливки)
• белый хлеб (батон) — у меня на 1 кг фарша было где-то около 20 см тонкого батона
• соль-перец по вкусу
• могут дополнительно понадобиться панировоные сухари, если фарш все же получится не достаточно крепким и будет плохо держать форму.

Для панировки: мука + панировочные сухари в равных частях

Для соуса:

• 4 очень крупных моркови
• 2 очень крупных корня пастернака (белый корень, белая морковь) — можно заменить корнем петрушки
• 3 луковицы
• 250 мл белого сухого вина (весь алкоголь испарится при термообработке, так что смело кормите даже детей)
• 3 щедрых чайных ложки томатной пасты (с большими горками)
• 1 ст. ложка сахара (можно коричневый)
• 1 лимон (сок)
• 500-600 мл воды
• соль-перец по вкусу

Котлеты:
Из фарша сформовать шайбочки и обвалять в панировке.

На огне чуть выше среднего обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла с добавлением сливочного до румянца.

Собственно, это уже вкусно!

Но может стать еще в сто раз вкуснее!

Соус:
Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Морковь и пастернак нашинковать тонкой короткой соломкой , добавить к луку и спассеровать до мякгости.

Всыпать сахар и карамелизовать вместе с кореньями и луком.

Влить вино, положить томатную пасту и размешать. Прогреть минутки две. Добавить воду. Посолить, поперчить, и дать потомиться еще минут 7. Влить сок лимона.

В кастрюльку слоями выкладывать коренья и котлеты, начиная и заканчивая кореньями. Залить оставшейся жидкостью (она должна покрыть котлеты), поставить на плиту и дать закипеть. Затем сразу уменьшить нагрев так, чтобы на поверхности соуса едва-едва было заметно побулькивание.