Как замариновать рыбу

Как замариновать рыбу

Есть огромное количество вариантов, как приготовить рыбу. Один из самых популярных способов – маринование. Маринованная рыба — блюдо, которое поразит любого гостя, и не только. Маринованная рыба может заменить холодец на столе. Ее можно преподнести как дополнительный ингредиент в салате или, например в супе. Итак, попробуем побольше и поподробнее узнать о маринованной рыбе.

Общие принципы маринования рыбы

Есть два основных способа замариновать рыбу:

1. Холодный способ – она готовится с помощью холодного маринада, основой которого является уксус и разнообразные приправы;
2. Горячий способ – он создан для тех, кто не любит сырую рыбу. Готовится в горячем маринаде.

Есть огромное количество рецептов маринада для рыбы. Все зависит от разнообразия вкусов и предпочтений каждого человека. Специи можно использовать тоже разные. Но основой каждого маринада является уксус. В уксусе большинство бактерий, которые могут остаться в рыбе после промывания, погибают.

Советы перед приготовлением

Несколько советов перед приготовлением маринада.

• С уксусом экспериментировать не стоит. Лучше лить ровно столько, сколько написано в рецепте. Иначе маринад будет испорчен;
• Специй тоже не стоит перебарщивать. Ведь есть возможность до неузнаваемости изменить вкус рыбы;
• Для равномерного маринования рыбу в процессе стоит переворачивать;
• Чем больше времени рыба маринуется, тем насыщеннее будет ее вкус;
• Продукт стоит покупать свежий.

Подготовка рыбы

Перед процессом приготовления рыбу для начала рекомендуется подготовить. Для начала ее необходимо хорошо помыть, избавится от чешуи и головы, убрать все внутреннее содержимое. Следующим шагом подготовки будет разделка рыбы на небольшие части. Куски могут быть любых размеров. Все делается по вкусу. Если же рыба мелкая ее можно не резать, а замариновать прямо в так, целиком.

Быстрый способ маринования

Бывает когда необходимо быстро приготовить маринованную и вкусную рыбу в домашних условиях. В таком случае подойдет данный рецепт.

• Три рыбины.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло – 150 мл.
• Вода очищенная – 700 мл.
• Уксус (9%) – 4 ст. л.
• Кориандр – 3 ч. л.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Перец черный – 12 шт.
• Укроп
• Соль – 5 ст. л.

1. Лук нужно нашинковать полукольцами и покрошить укроп. Соль растворяем вводе комнатной температуры, и ставим ее отстаиваться и охлаждаться.
2. Рыба выкладывается в сосуд, чем глубже сосуд, тем удобнее мариновать. После заливаем все водой и ждем около 2 часов.
3. В отдельной миске нужно перемешать лук с укропом и маслом. По истечению 2 часов, рыбу необходимо достать и переложить в эту смесь. Между рыбой кладем полукольца лука и специи.
4. Ждем еще 120 минут и наше блюдо готово.

Холодный способ маринования рыбы

Маринуем свежую рыбу холодным способом. Сначала посмотрим, какие продукты стоит подготовить.

• 2 шт. рыбы;
• 5 головки репчатого лука;
• 0,5 литра уксуса (9%);
• 120 грамм соли;
• 150 граммов сахарного песка;
• 0,5 литра кипяченой воды;
• 11 шт. черного перца горошком;
• 8 шт. лаврового листа;
• 4 ч. л. семян укропа;
• 3 ч. л. зерен кориандра.

Как мариновать рыбу:

1. 0,2 л. жидкости нужно перекипятить вместе со специями и зеленью. Кипятить необходимо примерно10 минут;
2. Кидаем сахар, лавровый лист и соль. Хорошо все перемешиваем;
3. После рассол должен остыть, в него льют уксус, оставшуюся прохладную воду;
4. Лук необходимо порезать целыми кольцами;
5. Выкладываем рыбу кастрюлю, в которой будем мариновать. Сверху распределяем лук полукольцами и вливаем рассол;
6. Закрываем это все плотной крышкой и ставим в холодное место мариноваться.

Целая рыба придет к готовности спустя пять дней, рыбу кусочками можно употреблять в пищу уже через три дня.

Горячий способ маринования рыбы

Как упоминалось ранее, при этом способе маринования рыба проходит термообработку. Просто бывают люди, которым не по вкусу сырая, свежая рыба. Да и после термообработки все микробы окончательно будут «повержены». В данном варианте приготовления есть возможность использовать рыбу в любом виде. Например, жареную или вареную. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• 2 шт. рыбы;
• 4 головки лука;
• Морковь – 5 штук;
• 400 мл. уксуса (9%);;
• 5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 3 л. воды;
• 15 шт. черного перца душистого;
• 8 лавровых листов;
• Растительное масло.

Рецепт:

1. Воду доводим до кипения. После закипания кидаем туда овощи и около 10 минут кипятим это все на медленном огне;
2. По истечению 10 минут уксус, специи, Лаврушку и кипятим еще 5-10 минут;
3. Рыба обжаривается с всех сторон;
4. После обжарки укладываем рыбу в кастрюлю или миску, в которой собираемся мариновать;
5. Луковица режется кольцами и выкладывается на рыбу;
6. Затем рыбу заливаем уже готовым маринадом, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник. Спустя 2 дня можно доставать и пробовать на вкус.

Маринад без уксуса

Данным способом стоит воспользоваться, только если есть только пойманная рыба, в свежести которой Вы не сомневаетесь. Сделать маринад для такой рыбы будет проще, чем выше упомянутыми способами.

• 1 кг. рыбы;
• 3 шт. лимона;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 8 см. имбирного корня.

1. Рыбу подготавливаем и делим на кусочки. Делить можно как угодно Вам. Можно даже готовить целую рыбу. Корень имбиря трем на терке;
2. Выжимаем из лимона сок;
3. Имбирь, соевый соус и лимонный сок размешиваем;
4. Обмакиваем в получившейся смеси нашу рыбу;
5. Выкладываем ее в сосуд, который годится для этого способа приготовления;
6. Сверху кладем все, что осталось от смеси;
7. Закрываем так, чтобы ограничить доступ воздуха, света, тепла, и ставим в холодное место.
8. Держим блюдо более двух суток.

Приготовленной маринованной рыбы хватит на всю семью. Но при таком способе обязательно нужно применять свеже-пойманную рыбу.

Хранение

Рыбу в посуде во всех случаях необходимо плотно и надежно прикрывать. Храниться только в месте, где холодно (например, в холодильной камере или подвале) не доставая рыбу из маринада. Рекомендуется в процессе маринования переворачивать рыбу. Делается это для более равномерного маринования. Но и не стоит делать это слишком часто. 1-2 раза в сутки вполне достаточно. Приятного аппетита!

Маринад для рыбы — лучшие рецепты смесей для вкусного и ароматного блюда

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

• рыба – 700 г;
• масло растительное – 40 мл;
• лимон среднего размера – ½ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• веточки свежего укропа – 3 шт.;
• соль, молотая смесь перцев.

1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

• вода – 1 л;
• соль крупная – около стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
• лук репчатый – 250 г;
• средний апельсин – 1 шт.;
• лимон среднего размера – 2 шт.;
• сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

• оливковое масло – 100 мл;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
• соль, белый молотый перец.

1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

• рыба – 1 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• молотая смесь перцев – 2 щепотки;
• приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
• свежий укроп – ½ пучка;
• соль крупная.

1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

• соль крупная морская – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

• вода – 1 л;
• уксус 70% – 2 ст. ложки;
• крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
• черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• специи.

1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

• масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
• свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
• имбирь тертый – 1 ч. ложка;
• соль крупная, молотый перец.

1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

• соевый соус – 100 мл;
• чесночный зубок – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.

1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.

Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

• рыба – 1 кг;
• горчица острая – 2 ст. ложки;
• мед жидкий – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Смешивают горчицу с жидким медом, выдавленным чесноком, солью и перцем.
2. Сдабривают полученной смесью рыбу и через 20-30 минут приступают к запеканию в духовке, поместив продукт на противень или в форму.

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47

—Рубрики

• (1)
• БИБЛИОТЕКА (4610)
• АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (418)
• ВИДЕО. (743)
• ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (444)
• ИГРЫ. (79)
• КИНОТЕАТР (1135)
• МУЗЫКА. (300)
• ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (595)
• ПРОЗА (338)
• СТИХИ. (670)
• БИЖУТЕРИЯ (355)
• БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (93)
• БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
• БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
• БИСЕР. (255)
• БОНСАЙ (23)
• ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
• ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
• ПЛЕТЕНИЕ (154)
• ВСЕ ПОД РУКОЙ, (321)
• ВЫШИВКА (535)
• ВЫШИВКА — ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (174)
• ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
• ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (175)
• ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
• ГОБЕЛЕНЫ. (13)
• ПОЛЕЗНОСТИ (78)
• ВЯЗАНИЕ (12243)
• Вязание на машине (56)
• CRAZY-WOOL (47)
• ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (13)
• НУКИНГ (13)
• ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (236)
• ВИДЕО УРОКИ (3861)
• ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (63)
• ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (145)
• ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (247)
• ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (41)
• ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (53)
• ЖАККАРД (453)
• ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1060)
• ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (151)
• КОВРИКИ (131)
• НОСКИ, ЧУЛКИ (514)
• ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (58)
• ПЛЕДЫ (268)
• ПОЛЕЗНОСТИ (1930)
• СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (516)
• УЗОРЫ — КРЮЧОК (2728)
• УЗОРЫ — СПИЦЫ (2351)
• ШАПКИ — КРЮЧОК (380)
• ШАПКИ — СПИЦЫ (500)
• ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (955)
• ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (270)
• ДОМ И В НЕМ (2162)
• ГРИБЫ (48)
• СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (550)
• ИДЕИ (306)
• ПОЛЕЗНОСТИ (318)
• РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (143)
• САД В КВАРТИРЕ (289)
• САД и ОГОРОД (755)
• ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2133)
• О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (515)
• ПОЛЕЗНОСТИ (1395)
• ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
• ПРИЧЕСКИ (156)
• ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1497)
• Дуплет (192)
• Журнал Мод (134)
• ЗДОРОВЬЕ (1750)
• ИГРУШКИ (775)
• АМИГУРУМИ (122)
• ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (247)
• ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (233)
• КУКЛЫ (211)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6504)
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (242)
• РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
• ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (582)
• ВЫПЕЧКА (1981)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (562)
• КАШИ (47)
• КОЛБАСА (195)
• КОНФЕТЫ (251)
• КРЕМ для ТОРТА (174)
• МОРОЖЕНОЕ (143)
• МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (836)
• НАПИТКИ (311)
• ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (426)
• ПЕЛЬМЕНИ (96)
• ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (788)
• Полезности (713)
• РАЗНОЕ (336)
• РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
• РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (230)
• РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (354)
• САЛАТЫ (123)
• СЛАДОСТИ без выпечки (324)
• СОУСЫ (100)
• СУПЫ (89)
• ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (384)
• ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (670)
• ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (416)
• МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1560)
• ВАЛЯНИЕ (52)
• ДЕКУПАЖ (2)
• КАРВИНГ (22)
• КИНУСАЙГА (8)
• КРУЖЕВО (191)
• ЛЕПКА (141)
• МАКРАМЕ (19)
• МЫЛО (28)
• ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (77)
• ПЛЕТЕНИЕ (122)
• ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (143)
• ПУГОВИЦЫ (30)
• РАЗНОЕ (486)
• РИСОВАНИЕ (148)
• СВЕЧИ (17)
• ФРИВОЛИТЕ (19)
• ЭНКАУСТИКА (1)
• МЕБЕЛЬ (193)
• МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (56)
• МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (40)
• МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (103)
• МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1705)
• ЖУРНАЛЫ — МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (109)
• ИДЕИ (67)
• ОБУВКА (140)
• ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (815)
• ОДЕЖКА ШИТАЯ (196)
• ШАПКИ (409)
• МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (7102)
• БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (415)
• ЖАКЕТ, КОФТА — КРЮЧОК (428)
• ЖАКЕТЫ, КОФТЫ — СПИЦЫ (722)
• КАРДИГАНЫ (335)
• КОСТЮМЫ (189)
• НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (151)
• ПАЛЬТО (246)
• ПЛАТЬЯ — КРЮЧОК (632)
• ПЛАТЬЯ — СПИЦЫ (299)
• ПОНЧО (91)
• ПУЛОВЕР, СВИТЕР — КРЮЧОК (411)
• ПУЛОВЕР, СВИТЕР — СПИЦЫ (1713)
• ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (98)
• ТОП, ТУНИКА — КРЮЧОК (844)
• ТОП, ТУНИКА — СПИЦЫ (357)
• ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (62)
• ЮБКИ (396)
• МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (336)
• МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (920)
• ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (105)
• ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (827)
• ХРАМЫ (48)
• НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1568)
• «ПРОГРАММА ЭДИТОР.» (99)
• ПОЛЕЗНОСТИ (1002)
• Про ЛИ.РУ (231)
• ФОТОШОП (216)
• НОВОСТИ (2289)
• ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2274)
• ОБУВЬ (708)
• ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (127)
• ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (111)
• ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (471)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
• РАЗНОЕ (400)
• СУМКИ (249)
• КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
• ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
• СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (125)
• СУМКИ ШИТЫЕ (83)
• ЦВЕТЫ, (366)
• ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (229)
• ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (129)
• ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3510)
• ФЛЕШ (234)
• АНИМАШКИ (153)
• ГЕНЕРАТОРЫ (388)
• ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (224)
• КЛИПАРТЫ (381)
• КНОПКИ — ПЕРЕХОДЫ (63)
• КОДЫ HTML (120)
• КОММЕНТАРИИ (50)
• ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (137)
• ПОЛЕЗНОСТИ (770)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ (80)
• РАМОЧКИ (669)
• РАМОЧКИ «ЗДОРОВЬЕ» (36)
• РАМОЧКИ «полезные советы» (4)
• РАМОЧКИ «РЕЛИГИЯ» (35)
• РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
• РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
• РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
• РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
• РАМОЧКИ для СТИХОВ (50)
• РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
• РАМОЧКИ зимние (7)
• РАМОЧКИ колдовские (2)
• РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
• РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
• РАМОЧКИ праздничные (18)
• РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
• РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
• СХЕМЫ (348)
• ФОНЫ (422)
• ШИТЬЕ. (2159)
• ПЕРЕДЕЛКИ (249)
• ПОДИУМ (55)
• ПОЛЕЗНОСТИ (783)
• СИНЕЛЬ (5)
• ШЬЕМ САМИ (1077)
• ЭЗОТЕРИКА. (251)
• ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
• ЭТИКЕТ. (53)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (4327)
• АВТОМОБИЛЬ (38)
• СОЦИОНИКА (12)
• Интересные статьи (9)
• АРХИТЕКТУРА (119)
• ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ (144)
• Великая Отечественная (82)
• ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1560)
• ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (465)
• ИСТОРИЯ (166)
• КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (562)
• НЕПОЗНАННОЕ (436)
• ПЛАНЕТА — НАШ ДОМ (301)
• Полезно знать (369)
• САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
• СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (151)
• Ю (68)
• личное (2)

—Цитатник

Журнал «The Knitter» №87 2015г Популярный журнал «The Knitter» из Великобритании пос.

МАРИНОВАННАЯ РЫБА: 9 РЕЦЕПТОВ

1). ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа.
Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

2). РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .

1 кг рыбного филе
4 столовых ложки крупной морской соли
2 столовых ложки сахара
цедра 1 лимона
20 грамм зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3). СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)

Рассол на 1 литр воды:

4 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайная ложка семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки горошин черного перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.

Берем рыбку свежемороженую (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова
5). СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА .

филе красной рыбы 1 кг
соль 2 столовых ложки
сахар 1 столовая ложка
лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки)
водка 1 столовая ложка

1. Филе отделяем от кости и кожи.
2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой.
3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.

6). ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА .

3 свежемороженых скумбрии

рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота. Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

7). СЕЛЕДКА, МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ .

сельдь свежая 2 штуки
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 чайной ложки
сахар 0,5 чайной ложки
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 штук
кориандр зерна щепотка

1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
2. Лук порезать полукольцами
3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

8.) СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки).

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливку:
3 луковицы нарезать колечками
10-12 столовых ложек воды
1 чайная ложка сахара
1-2 столовая ложка соли (без горки)
0,5 чайной ложки черного молотого перца
1 десертная ложка уксуса ( эссенции)
2 столовых ложки кетчупа
1/2 стакана растительного масла

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!
9). МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ .

2 свежемороженых сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)

Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.

2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный «приклад». И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова!