Кляр для рыбы рецепт простой со сметаной

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Магические свойства комнатных растений- ИНТЕРЕСНО! Магические свойства комнатных растений .

Вишнёво — творожный пирог. Вот и подходит время таких ягодных пирогов. В ягодный сезон все нав.

Рыба в кляре со сметаной Как приготовить рыбу в кляре со сметаной? Ингредиенты: Фи.

Горячая закуска в багете Горячая закуска в багете Ингредиенты: Багет — 1 шт.

Теплый фиолетовый жакет с косами и рельефными узорами, для девочки 4-13 лет, от финских дизайнеров. .

—Метки

—Рубрики

• Медицина и здоровье (179)
• Цветы из разных материалов (118)
• Цветы ганутель (14)
• Kанзаши (41)
• Ароматерапия (1)
• Бисер (34)
• уроки (10)
• БЛАГОДАРНОСТИ! (23)
• Вышивка (159)
• Покраска канвы (6)
• Барджелло или Флорентийская вышивка (1)
• журналы по вышивке (16)
• книги по вышивке (2)
• Схемы (77)
• Вязание крючом (34)
• Вязание спицами (734)
• вяжем детям (37)
• журналы по вязанию (40)
• модели для женщин (458)
• модели для мужчин (76)
• словарь иностранных терминов по вязанию (5)
• Гильоширование (выжигание по ткани) (7)
• журналы (3)
• Декупаж (117)
• Делаем свечи (25)
• для дневничка (59)
• Журналы по рукоделию (50)
• Anna (11)
• Le Idee di Susanna (4)
• Lena (10)
• Изонить (17)
• Квиллинг (135)
• Куклы-обереги (29)
• Кулинария (834)
• баклажаны (41)
• блюда приготовленные мной (26)
• выпечка (181)
• готовим в горшочках (6)
• домашний хлеб (26)
• закуски (134)
• идеи для стола (51)
• кулинарная алхимия (6)
• мясо (82)
• рыба и морепродукты (91)
• салаты (50)
• торты (90)
• украшения тортов и сладостей (73)
• Макраме (28)
• журналы по макраме (12)
• Мои работы (8)
• Музыка (51)
• Мыловарение (8)
• ОН и ОНА: интимные откровения (2)
• Очумелые ручки (565)
• Папье-маше (12)
• Пергамано (61)
• журналы (22)
• Пластиковые бутылки (36)
• Плетение из старых газет (95)
• журналы (9)
• Поделки из бумаги (120)
• Полезные советы (25)
• Праздники (193)
• День Валентина (8)
• Новый год и Рождество (137)
• Пасха (12)
• Прически (16)
• Пробки и пробковое дерево (7)
• Свит-дизайн (130)
• Скрапбукинг (140)
• Соломка (7)
• Стихи (9)
• Фен-шуй (2)
• Флористика (20)
• Шитьё (234)
• шторы (62)

—Музыка

—Я — фотограф

Изделия из газет

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Рыба в кляре со сметаной

Вторник, 23 Июня 2015 г. 12:04 + в цитатник

Рыба в кляре со сметаной

Как приготовить рыбу в кляре со сметаной?

Ингредиенты:
Филе рыбы – 0.5 кг
Яйца – 4 шт
Мука
Сметана
Приготовление:
1. Создаем кляр, в состав которого входят яйца, мука и сметана. Кляр должен получиться густым. Так же добавляем соли.
2. Рыбное филе нарезаем тонкими полосками.
3. Тонкие полоски рыбы окунаем в кляр и прожариваем с обеих сторон на фритюре.
4. Готовая рыба выкладывается на салфетку, чтобы избавиться от жира, после чего можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Рыба в кляре — рецепты как приготовить вкусный кляр для рыбы

Кляр — ( от франц. clair — жидкий) Кулин. Полужидкая смесь муки с водой и яйцами, в которую перед обжариванием обмакивают кусочки рыбы, птицы, мяса, грибов и т. п. ( из словаря С. А. Кузнецова)

Вкусно даже звучит, а уж как аппетитно выглядит! И совсем не больших усилий стоит весь процесс от выбора и покупки рыбы до трапезы, которую украшает блюдо с рыбой в кляре. Блюда из рыбы, а их множество, очень популярны во всем мире, потому что, кроме белковой ценности и отменного вкуса, в рыбе, особенно морской, содержатся витамины, фосфор, жирные кислоты — омега-3, например. В мясе рыбы содержится много полезных человеку микроэлементов: железо, калий, кальций, магний, медь, фосфор и другие.

Блюда из рыбы полезны всем, исключая тех людей, что аллергически реагируют на некоторые виды рыб. Благодаря легко усвояемому белку, содержащемуся в мясе рыб и богатому минерально-витаминному его ряду, как раз блюда из рыбы можно считать едой и лекарством. Когда мы едим рыбу, наше сердце и сосуды «улыбаются».

Среди множества блюд из рыбы, изобретенных кулинарами всего мира, рыба в кляре на почетном месте и по популярности и по простоте приготовления, хотя основные правила лучше повторить. Рецептов кляра достаточно много, но основное правило одно: обмакиваются в жидкое тесто подготовленные порционные куски рыбы любого вида и обжариваются во фритюре. Основное преимущество такого вида обжарки заключается в том, что если здоровье не позволяет есть жареное, то, сняв аппетитную хрустящую корочку, вы получите диетическою мясо рыбы высокого качества без потери его основных свойств.

Посуда для приготовления рыбы в кляре

Быстрее и лучше работается, когда все под рукой. Понадобится сковорода глубокая и толстостенная обычного стандарта, вилка с острыми зубьями для накалывания кусочков рыбы при обмакивании в кляр, щипцы или шумовка для извлечения готовых кусочков обжаренной в кляре рыбы и большое блюдо, застеленное бумажным полотенцем для избытков фритюра.

Какие ингредиенты нужны для рыбы в кляре?

Для обжаривания в кляре подойдет рыба любого вида, но предпочтительнее пользоваться рыбным филе. Если есть рыба, то из нее легко сделать филе в домашних условиях, разделав тушку рыбы по известным всем правилам. Обратите внимание, что подготовленные кусочки рыбы обязательно нужно промокнуть бумажным полотенцем.

1. Рецепт рыбы в кляре на молоке

Подходит любая рыба, подготовленная для жарки. обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы следует посолить и поперчить черным молотым перцем. Обмакивая поочередно в кляре выложить их в кипящий фритюр в глубокую сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

• филе свежей рыбы — 500 граммов;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• соль и перец молотый — по вкусу.

• мука — 200 граммов;
• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• молоко свежее — 1 стакан;
• специи по вкусу.

Готовим рыбу в кляре на молоке так:

1. Подготовить кусочки рыбы по общему правилу работы с кляром: рыба разделана, вымыта и подсушена бумажным полотенцем.
2. Приготовить кляр: взбить сырые яйца, подмешивая просеянную муку, чтобы не было комочков; в равномерную массу вливаем при постоянном помешивании необходимое количество молока комнатной температуры. По консистенции ваш кляр должен быть близок кефиру.
3. Разогреть на огне сухую чистую толстостенную сковороду, налить достаточное количество растительного масла, довести его до кипения и только тогда выкладывать кусочки рыбы, обмакнутой в кляр.
4. Рыбу в кляре жарить на среднем или чуть больше огне с обеих сторон не более 5 минут так, чтобы корочка красиво зарумянилась.
5. Готовые кусочки рыбы в кляре аккуратно подхватывать специальной лопаткой и выкладывать на блюдо с выстеленным бумажным полотенцем дном, чтобы впитались излишки фритюра, а корочки остались приятно хрустящими. Все остальное — дело вашего вкуса и фантазии.

2. Как приготовить филе хека в кляре

Это блюдо готовится по общему правилу работы рыба в кляре. Филе хека промыть, нарезать на порции, просушить бумажным полотенцем. Особенности в приготовлении самого кляра, куда вводится сыр, придающий своеобразный сливочно-сырный вкус и мягкость суховатому хеку.

• филе хека — 500 граммов;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• соль и перец по вкусу.

• сыр твердых сортов — 150 граммов;
• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• мука просеянная — 2 столовых ложки.

Готовим филе хека в кляре так:

1. Филе подготовленной рыбы нарезать порционными кусочками, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
2. Для кляра: натертый предварительно на терке твердый сыр смешать со взбитыми сырыми яйцами и специями, постепенно подсыпая во избежании комочков, муку.
3. На сухую, чистую и разогретую сковороду налить необходимое количество растительного масла и выложить в кипящий фритюр поочередно обмакнутые в кляре кусочки хека. Обжарить до готовности с обеих сторон.
4. Готовые кусочки хека в кляре бережно достать из фритюра кулинарной лопаткой, выложить на блюдо с бумажным полотенцем, а через время переложить их в порционные тарелки с гарниром и зеленью по предпочтению.

3. Рецепт рыбы в кляре со сметаной

По общим правилам готовки рыбы в кляре приготовить порционные кусочки имеющейся в наличии рыбы, обмакнуть в соответствующий кляр и на сковороде в кипящем фритюре обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Оригинальность вкуса по этому рецепту рыбы в кляре в ее предварительном мариновании с лимонным соком и специями.

• филе рыбы — 500 граммов;
• свежий сок лимона — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• соль и перец по вкусу.

• мука — 5 столовых ложек;
• яйцо куриное свежее — 2 штуки;
• сметана свежая — 100 граммов;
• специи по вкусу.

Готовим рыбу в кляре со сметаной:

1. Приготовить, согласно общим правилам работы с рыбой в кляре, кусочки филе средней величины, подсушенные бумажным полотенцем, поперчить, посолить и сбрызнуть свежим соком лимона.
2. Для кляра: взбить свежие яйца с мукой и сметаной, добавив специи. В течение 10 минут кляр отстоять.
3. Жарить обмакнутые в кляр кусочки рыбы в глубокой толстостенной сковороде на кипящем фритюре на среднем огне, с обеих сторон до готовности.
4. Готовые кусочки рыбы в кляре сначала просушить от излишков фритюра на бумажном полотенце и следом выложить на основное блюдо, чтобы кусочки выглядели привлекательно и сохранили хрустящую корочку.

4. Рецепт судака в пивном кляре

Хотя судак хорош в любом виде приготовления, но зажаривание в кляре делает его изысканным блюдом. Филе судака нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять предварительно обсушенные бумажным полотенцем кусочки в муке, обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде с кипящим фритюром до образования золотистой хрустящей корочки.

• филе судака — 1 килограмм;
• мука — 50 граммов;
• растительное масло — 150 миллилитров;
• соль по вкусу.

• яйцо куриное свежее — 3 штуки;
• мука — 200 граммов;
• пиво — 200 миллилитров;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• соль — по вкусу.

Готовим судака в пивном кляре так:

1. Филе судака, обсушенное бумажным полотенцем, нарезать на кусочки средней величины, поперчить и посолить по вкусу.
2. Для кляра следует использовать сырые яйца с разделенными белками и желтками: белки взбить в крепкую пену, а желтки смешать с пивом, мукой, солью и замесить тесто, в которое ввести струйно взбитые в пену белки. Аккуратно перемешать получившуюся массу сверху вниз.
3. Приготовить кипящий на сковороде фритюр и обжарить кусочки судака, обваленные сначала в муке, затем обмакнутые в кляр, до золотистой корочки с обеих сторон. Переворачивать нужно несколько раз.
4. Готовые порции судака в кляре аккуратно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки кляра и сохранилась хрустящая корочка.

Кляр для рыбы рецепт простой со сметаной

Дорогие Поварята, решила поделиться с Вами рецептиком кляра, которым пользуюсь вот уже не первый год. За это спасибо огромное Светлане Сорокиной! Как пишет сама автор, что этот рецепт им открыл повар ресторана из Чехии. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы. Я готовила на этот раз рыбку в дорогу. вкусно — не то слово. Надеюсь, понравится и вам.

Ингредиенты для «Кляр»:

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 250 г
• Мука пшеничная / Мука (не полный стакан)
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый)

Рецепт «Кляр»:

И взбиваем их со стаканом сметаны.

Добавляем не полный стакан муки. и 1/3 ч. л соды.

Соль, перец -по вкусу.

Т. к я делала рыбу, то добавила ещё приправу, «для рыбы с лимоном»,

Ну вот и всё-кляр готов! Можно готовить в нём хоть рыбу, хоть мясо. да вообще всё, что только душе угодно!

Обжариваю на растительном масле, на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне

Угощайтесь! Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

• 107
• 2077
• 88077

Минтай в воздушном кляре

• 118
• 966
• 29785

Рыба в кляре «Проще простого»

• 157
• 792
• 9477

Треска в нежном творожном кляре

• 82
• 292
• 4371

Треска в кляре

• 46
• 262
• 7226

Закуска «Рыба в кляре»

• 13
• 177
• 44667

Филе тилапии в кляре

• 24
• 82
• 85485

Судак в кляре

• 19
• 30
• 13257

Тугуны в кляре

• 24
• 11
• 4351

Похожие рецепты

Закваска для ржаного хлеба

• 443
• 1798
• 201060

Быстрое тесто на твороге для любой выпечки

• 73
• 857
• 79482

Фотографии «Кляр» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

14 сентября 2018 года aleksa sacha1 #

15 марта 2018 года tana98 #

14 марта 2018 года tana98 #

14 марта 2018 года tana98 #

24 января 2018 года evg2211 #

4 декабря 2017 года lerussia #

12 ноября 2017 года Инночка07 #

11 ноября 2017 года lioliy1967 #

11 ноября 2017 года mega lana1981 #

11 ноября 2017 года tata1108 #

11 ноября 2017 года mega lana1981 #

11 ноября 2017 года lioliy1967 #

11 ноября 2017 года mega lana1981 #

9 августа 2017 года mv131 #

9 августа 2017 года bryansk city #

9 августа 2017 года bryansk city #

9 июня 2017 года formalux #

4 апреля 2017 года VolOksana #

1 апреля 2017 года ss pavlova #

27 марта 2017 года Maribarabash #

12 февраля 2017 года mumsia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Такой разный кляр для рыбы: 8 простых рецептов

Ничто не сравнится с нежным ароматом жареной рыбы. Рыбу принято обваливать в муке. Но если использовать кляр, мясо получится более нежным и сочным, а само тесто станет вкусным, хрустящим дополнением блюда.

Если вы следите за калориями, избегаете жирной пищи, просто снимите золотистую шкурку и перед вами — диетический высокобелковый продукт. Ниже приведены основные рецепты кляров, которые хорошо сочетаются с морепродуктами и рыбой, следование каждому из них приведет к совершенно иному результату!

Базовый рецепт

Основные компоненты кляра для обжаривания рыбы — яйцо, мука и жидкая составляющая. Яйца придают ему воздушную текстуру, а клейковина муки помогает сохранять форму.

В качестве жидкой части можно использовать молоко, газированные напитки, кефир, бульон или обыкновенную воду.

Вот простой рецепт.

• соль — 0,5 ч.л.;
• 80 г муки;
• 2 яйца;
• вода — четверть стакана;
• масло растительное — 5 мл.

Время приготовления: 3 мин.

Калорийность на 100 грамм:198 ккал.

Охладите воду в морозильнике. Смешайте муку и соль, а яйца с водой и маслом. Соедините жидкие и сухие компоненты и вымешайте до однородности венчиком или миксером.

Поставьте кляр в морозилку, и через 20 минут можете использовать его для панировки.

Кляр с майонезом для рыбы

Кляр на майонезе получается довольно плотным, а хорошо прожаренный — имеет золотисто-коричневый цвет.

Добавляйте по желанию свои любимые специи.

• картофельный крахмал —60 г;
• мука — 80 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• майонез — 60 г;
• сыворотка или простокваша — 100 мл;
• 1 куриное яйцо;
• соль, по желанию — любые специи.

Время приготовления: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 236 ккал.

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте соль и специи. В стакане соедините яйцо, майонез и сыворотку, тщательно взбейте вилкой. Сделайте в муке глубокую воронку и влейте туда содержимое стакана. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и приступайте к обжариванию рыбы.

Простой кляр с молоком для рыбы

Совершенно воздушный, легкий кляр, с нежным сливочным вкусом. Весь секрет в хорошо вбитых белках. Такое тесто прекрасно сочетается с треской, сомом, лососем и кальмарами. Все ингредиенты перед использованием нужно охладить!

• 200 мл молока;
• мука — 200 г;
• 3 куриных яйца;
• 30 г масла сливочного;
• душистый перец, соль.

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность на 100 грамм: 204 ккал.

Достаем из холодильника яйца и отделяем белки от желтков. Затем взбиваем белки в густую пену и отправляем в морозилку на 5 минут. Желтки смешиваем с молоком и мукой до однородной консистенции. Добавляем размягченное масло, соль и в самом конце — белковую пену. Перемешиваем и начинаем обмакивать рыбу.

Сырный кляр для минтая

Минтай — доступная и полезная морская рыба. В магазинах она продается в виде филе и стейков, которые очень удобно обжаривать в кляре.

Такого количества теста хватит для 1,5 кг рыбы.

• твердый сыр — 120 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• крахмал картофельный — 50 г.;
• мука — 100 г;
• укроп, соль, специи;
• вода газированная — 0,5 ст.

Время приготовления: 7 мин.

Калорийность на 100 грамм: 214 ккал.

Сыр потрите на терке, добавьте яйца, воду, соль и мелко нарезанный укроп. Мешайте и постепенно добавляйте муку. Должно получиться однородное тесто с консистенцией жидкой сметаны. Теперь можно окунать в панировку размороженные кусочки минтая.

Рецепт кляра со сметаной

Кляр получается довольно густым, поэтому его можно использовать для запекания и приготовления в мультиварке. Мясистый, но очень нежный слой теста надежно скрывает рабу и позволяет ей оставаться сочной и ароматной. Добавьте сливочный соус, легкий гарнир и наслаждайтесь изумительным обедом!

• 1 неполный стакан муки;
• яйцо — 3 шт.;
• 4 г разрыхлителя;
• 250 мл сметаны;
• соль, специи.

Время приготовления: 12 мин.

Калорийность на 100 грамм: 243 ккал.

В глубокой посуде соедините сметану, муку и яйца, взбейте или перемешайте. Добавьте разрыхлитель, соль, специи. Кляр должен напоминать тесто для оладий. Если вы запекаете рыбу, предварительно разогрейте духовку до 200 С.

Пивной хрустящий кляр

Супер-хрустящий кляр, идеально подойдёт для приготовления хека, пикши, мерлузы, филе камбалы.

Для этого простого рецепта не нужны яйца, а приготовление займет несколько минут.

• 50 г пшеничной муки;
• мука кукурузная — 50 г;
• разрыхлитель (сода);
• светлое пиво — 150 мл;
• перец, соль, куркума.

Время приготовления:15 мин.

Калорийность на 100 грамм:192 ккал.

Смешайте два вида муки и разрыхлитель. Добавьте соль и специи. Медленно доливайте охлажденное пиво и тщательно вымешивайте тесто. Когда оно станет однородным, сразу начинайте обжаривать рыбу.

Заправка для греческого салата будет особенно вкусной, если ее приготовить по одному из рецептов из нашей публикации.

Рецепты дрожжевых оладий на кефире есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как варить кукурузную кашу на молоке.

Японский кляр

А японцы называют кляр темпурой, и очень любят использовать эту технологию для приготовления самых разнообразных блюд. Наверное, мудрый народ понял, что такой нехитрый прием способен сохранить уникальный, первоначальный вкус продукта.

Для приготовления теста используется всего три компонента: яйца, вода и мука. Именно особая мука — секретный ингредиент азиатского теста для панировки.

• ледяная вода — 100 мл;
• рисовая мука — 25 г;
• пшеничная мука — 50г;
• кукурузный крахмал — 25 г;
• 2 яичных желтка;
• соль.

Время приготовления: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 167 ккал.

Готовый кляр нужно сразу использовать, он не должен стоять без дела больше 15 минут. Для начала приготовьте мучную смесь для темпуры: соедините рисовую и пшеничную муку, крахмал и соль.

В глубокой тарелке взбейте желтки, влейте ледяную воду и постепенно добавляйте сыпучую смесь. Хорошо перемешайте, небольшие комочки не должны вас смущать. Жарить рыбу в таком кляре лучше на небольшом огне.

Дрожжевой кляр

Хочется, чтобы у кляра была пористая структура, а рыба внутри панировочной оболочки хорошо пропарилась? Воспользуйтесь этим рецептом.

• свежее пиво — 150 мл;
• мука — 350 г;
• кефир — 150 мл;
• ледяная вода — 120 мл;
• 8 г сухих дрожжей;
• сахар, соль.

Время приготовления: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 194 ккал.

Соединяем жидкие компоненты и дрожжи. Хорошо перемешиваем и добавляем муку, щепотку сахара, пару щепоток соли. Прячем тесто в защищенное от сквозняков, теплое место. Ожидаем 60-90 минут. Наш кляр станет похож на жидкую пену, и увеличиться в 3 раза. Можно приступать к приготовлению рыбы.

Сочная рыба в кляре – готовим быстро и просто

А теперь приготовим нежнейшую рыбу в кляре. В этом рецепте предлагается использовать палтуса, но можно взять любую рыбу без костей по своему вкусу. В состав теста входит обжаренный лук, что делает его очень ароматным. Получается очень органично и вкусно!

• 1/2лимона.;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• соль — 5 г;
• щепотка соды;
• лук репчатый — 1 шт.;
• 250 мл газировки или пива;
• 2 крупных яйца;
• палтус без костей — 2 кг филе;
• 500 мл подсолнечного масла;
• специи, зелень.

Время приготовления блюда: 40 мин.

Калорийность на 100 грамм: 347 ккал.

Рыбу нужно заранее разморозить. Разрезать филе на куски, размер — по желанию. Посолить, вспрыснуть соком лимона и оставит на 10-15 мин.

Тем временем приготовим кляр. Лук очень мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. В глубокой миске смешиваем воду (или пиво), соль, муку, соду, вымешиваем до однородности и добавляем пассерованный лук. На плиту ставим сковороду, наливает первую порцию масла, и ждем, пока оно раскалится.

Кусочки рыбы притрушиваем мукой, обмакиваем в кляр и выкладываем на сковородку.

Жарим до появления коричневой корочки (10 мин с каждой стороны). Когда все кусочки будут обжарены, потушите их под закрытой крышкой 10-15 мин.

Полезные советы

Следует поместить только приготовленную в кляре рыбу на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Это поможет заметно снизить калорийность блюда.

При обжаривании нужно следить, чтобы масло было максимально раскаленным, иначе кляр просто стечет и не сможет выполнять свои функции. Чтобы он не стекал, обработайте рыбу мукой, она будет задерживать тесто до образования корочки.

Не жарьте в кляре костлявую рыбу (лещей, карасей, толстолобика). Это может испортить блюдо. Идеальны для такого способа приготовления минтай, лосось, скумбрия, эскалар, тилапия и другие мясистые сорта.

В зависимости от продуктов, которые обжариваются в кляре и личных вкусовых предпочтений, можно вносить в рецепты небольшие изменения. Например, жидкую основу можно заменить вином, коньяком, фруктовым или овощным соком, бульоном, кисломолочным напитком.

О принципах приготовления кляра для рыбы можно узнать также из следующего очень подробного и познавательного видео.