Толстолобик холодного копчения
Холодное и горячее копчение толстолобика
Толстолобик – рыба с жирным и нежным мясом. Он используется для тушения, жарки, соления, но самым изысканным вкусом обладает копченый продукт. Зная, как закоптить толстолобика, удастся приготовить вкусный и полезный деликатес в домашних условиях с минимальными финансовыми затратами.
Какая рыба лучше подойдет для копчения
Использовать свежее сырье для копчения в основном могут только рыболовы. В остальных случаях приходится покупать тушки в магазине. Приобретая замороженную рыбу, следует обращать внимание на количество льда. Его не должно быть больше 5%. Если показатель превышает значение, значит реализаторы пытаются скрыть порчу рыбы. О свежести и качестве толстолобика свидетельствуют следующие параметры:
- легкий запах водорослей, присущий пресноводной рыбе;
- хвост правильной формы;
- прозрачные, выпуклые, яркие глаза;
- красные жабры, имеющие однородный оттенок;
- скользкая, чистая чешуя без слизи;
- упругая поверхность, быстро восстанавливающая свою форму при нажатии.
Учитывая костлявость толстолобика, для копчения в домашних условиях лучше подбирать крупных особей, у которых более жирное мясо и меньше мелких костей.
При приготовлении больших партий тушки подбираются одинакового размера.
Подготовка толстолобика к копчению
Перед тем как коптить толстолобика, важно провести тщательную подготовку. Она влияет на вкус и аромат будущей копчености, а также ее безопасность. Правильная разделка и маринование – залог отсутствия неприятного запаха, а также гарантия удаления болезнетворных микроорганизмов.
Разделка рыбы
Разделка толстолобика стартует с удаления внутренностей. Для этого вдоль брюшка делается надрез, через который удаляется все содержимое. Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Нарушение его целостности приведет к появлению горечи. Если рыба коптится с головой, то необходимо вырезать жабры. Плавники и чешуя оставляются, чтобы исключить повреждение филе во время копчения, а также предотвратить утечку соков и жира.
Засолка
Традиционный рецепт соления – сухой посол. Для этого тушки обильно обтираются солью. Пропорций придерживаться не стоит, рыба пересоленной не будет, поскольку толстолобик впитает столько приправы, сколько ему необходимо. Остальная выведется при промывании на следующем этапе. Возможно добавление молотого черного перца. Некоторые рецепты предполагают засыпание на дно емкости для маринования соли слоем в 2-3 сантиметра. После укладывания заготовки сверху также насыпают слой крупной соли. Толстолобика следует отправить в холодильник на 24 часа.
Маринад
Меньше суток рыба солится в маринаде. Для приготовления потребуется только вода и соль, но возможно добавить специи и пряности по вкусу. Чаще всего используют лавровый лист, черный перец. Маринад готовят исходя из пропорции 1 л. воды на 40 гр. соли. При этом жидкости должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть рыбины. Для растворения соли вода нагревается. Тушки заливаются только после охлаждения рассола. Для полного маринования тушек среднего размера достаточно 5 часов. Для более крупных особей потребуется больше времени.
Независимо от выбранного метода засола, после маринования рыба тщательно промывается в воде для удаления излишка соли.
Затем тушки подвешиваются на проветривание, поскольку при холодном копчении в недосушенной рыбе могут развиться болезнетворные микроорганизмы, а толстолобик горячего копчения будет иметь вид и вкус вареного, также может развалиться в коптильне.
Способы копчения
Закоптить толстолобика возможно как методом холодного, так и горячего копчения. При этом будут отличаться вкусовые качества продукта, а также технология приготовления.
Горячий метод
Рыбу, копченную в дыму горячим методом, отличают нежность, сочность и мягкость мяса. Чтобы толстолобик горячего копчения получился изумительно вкусны, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Подобрать правильную щепу. Традиционно используют ольху. Добавление фруктовых ноток поможет придать пикантности блюду. Опилки расходуются экономно. Достаточно 2-3 щепотки. Большое количество топлива приведет к горечи копченого толстолобика.
- Контролировать огонь. Для этого коптильня устанавливается на мангал, костер или плиту и выставляется максимальная температура для доведения щепы до тления. Как только начнет вырабатываться дым, огонь уменьшается для поддержания тления.
- Предусмотреть поддон для жира. Стекающие соки негативно повлияют на тление щепы, приведут к образованию канцерогенов и придадут горечи рыбе.
- Подготовить решетки перед раскладкой толстолобика. Если смазать их постным маслом, то рыба будет легче отделяться.
Если соблюдать перечисленные советы, то толстолобик горячего копчения получится ароматным, вкусным и полезным.
Время горячего копчения
Длительность приготовления зависит от температурного режима, количества и величины особей. В среднем процесс длиться 40 минут. Возможно увеличение времени приготовления до 1-1,5 часа, если это требуется. Готовность определяется по консистенции мяса и наличию золотистой корочки на поверхности толстолобика. По окончании приготовления коптильня снимается с огня. Рыбу следует вынимать после остывания, чтобы не нарушить ее внешний вид.
Холодный метод
Толстолобик холодного копчения получается более упругим с ярко выраженным рыбным ароматом и вкусом. Он отлично подходит в качестве закуски к пиву или как компонент для приготовления различных салатов. Важно правильно подготовить рыбу, засолить и подвялить перед помещением в коптильню.
Заготовленный толстолобик помещается в коптильную камеру, предварительно смазанный растительным маслом. Коптилка подключается к дымоходу или дымогенератору. Рабочая температура не должна превышать 30°С. Температурный режим должен поддерживаться на одном уровне. Копчение осуществляется с перерывами каждые 6-8 часов. Это позволит рыбе лучше пропитаться ароматом дыма.
Время холодного копчения
Оптимальный период холодного копчения – 3-4 суток. Этого времени достаточно для качественной обработки тушек.
По окончании приготовления особи подвешиваются в хорошо проветриваемом помещении для просушки на 10 часов, после чего копченый толстолобик подается к столу или отправляется на хранение в холодильник.
Полезные свойства копченого толстолобика
Кроме изысканного вкуса копченый толстолобик обладает рядом полезных свойств. Он способен нормализовать деятельность:
- кровеносной системы;
- пищеварительной системы;
- нервной системы;
- иммунной системы.
Также употребление копченой рыбы положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожного покрова. Достигается такой эффект благодаря высокому содержанию в составе мяса полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, таких как цинк, йод, железо, калий, кальций и витаминов групп А, В, С, D.
Пищевая ценность толстолобика, делает его востребованным среди людей разного рода деятельности и возраста. Это обусловлена минимальным содержанием углеводов в составе (до 0,6 гр. на 100 гр. продукта). При этом основная часть мяса – белки (17,6 гр.), что составляет 25% от суточной нормы. Также рыба содержит жиры группы Омега-3 в количестве 5,6 гр.
Копченый толстолобик – питательное и вкусное блюдо, которое подойдет для украшения праздничного стола. Любое застолье с таким деликатесом обязательно запомниться, а проявив немного фантазии, удастся в домашних условиях приготовить блюдо, вкус которого поразит друзей, знакомых и родных.
Копченый толстолобик
Копчености занимают почетное место на нашем столе. Нельзя устоять перед соблазном отведать ароматного, пахнущего дымком, золотистого копченого толстолобика. Запах заложен в нас на генном уровне. Наши далекие предки готовили пищу исключительно на открытом огне. Балык отлично подойдет как к праздничному столу, так и к простому домашнему застолью. Любому человеку под силу приготовить этот деликатес в домашних условиях.
Выбираем рыбу
Сам по себе толстолобик относится к семейству карповых, поэтому у некрупной рыбы много мелких косточек. Лучше всего для копчения подойдет живая рыба весом от 600 граммов. Все рыбины должны быть одинакового размера. Можно взять и замороженный полуфабрикат. Вкусовые качества от этого не изменятся, особенно если вы приготовите толстолобика горячего копчения.
Рыба относится к быстро портящимся продуктам, поэтому на свежесть обратите первоочередное внимание.
Методы копчения толстолобика
Существует два метода копчения продуктов: горячий и холодный.
У каждого есть свои достоинства и недостатки. Толстолобик горячего копчения подвергается тепловой обработке непосредственно горячим дымом. При таком способе копчения рыба не теряет своей сочности, становится нежной и ароматной. Но некоторым не нравится, что по вкусу он очень близок к жареной рыбе, поэтому они предпочитают холодный метод копчения.
Толстолобик холодного копчения более сухой, подвяленный. На приготовление потребуется намного больше времени. При таком способе источник огня удален от продуктов, и пока дым дойдет до них, он остывает.
Этот рецепт вобрал в себя все лучшее, поэтому подробнее остановимся именно на нем. Таким способом можно закоптить и другие продукты
Подготовка и засолка
Перед копчением рыбу необходимо приготовить следующим образом:
- Промываем в проточной воде, тщательно очищаем от внутренностей, вырезаем жабры.
- Насыпаем на стол крупную соль, выкладываем тушку и руками втираем соль с внутренней и наружной стороны.
- На дно эмалированного таза насыпаем тонкий слой соли и плотно укладываем натертые тушки.
- По желанию в соль добавляем измельченный руками лавровый лист, перец, натертый на средней терке чеснок.
- Сверху уложенную рыбу еще раз засыпаем тонким слоем соли.
- Накрываем большим блюдом. Сверху на блюдо ставим пресс (2–3 кг достаточно).
- Убираем тазик в холодное помещение (4–10 градусов Цельсия) или в холодильник на 1–2 суток, в зависимости от размера рыбы.
- По истечении срока достаем, промываем от соли и вывешиваем в тени на 5–8 часов.
Коптильни
На рынке и в розничной продаже большой выбор коптилен. Для копчения в закрытом помещении подойдут коптильни заводского изготовления из нержавеющей стали. Все зависит от материальных возможностей.
Если вы выехали на природу на два–три дня, то соорудить такую коптильню не составит особого труда.
- Выкапываем в грунте траншею длиной 5–8 метров, глубиной 35–40 см и шириной 40–50 см.
- В начале траншеи выкапываем углубление, где у нас и будет располагаться костер.
- Траншею копаем, орентируясь на ветер. Коптильная камера располагается в подветренной стороне.
- Траншею накрываем листами из любого подручного материала. Подойдет фанера, жесть, пластик, куски металлопрофиля.
- На уложенные листы насыпаем землю и хорошо утрамбовываем (утаптываем), чтобы было как можно меньше щелей для выхода дыма.
- На конце траншеи устанавливаем железную бочку без дна. Если нет бочки, можно обойтись подходящим по размеру фанерным ящиком.
- Взять несколько штук коробок и скрепить их скотчем, чтобы получился параллелепипед высотой не менее 1,3 метра со сторонами 50х50см. Это и будет нашей коптильной камерой.
Как коптить
Процесс копчения состоит из следующих шагов:
- Подготавливаем дрова для копчения. Подойдут любые породы твердых сортов древесины, исключая хвойные.
- Обязательно понадобятся опилки.
- Всю заготовленную древесину очищаем от коры, рубим на мелкие чурки и щепки.
- Разводим костер в приямке и ждем, когда дрова прогорят больше чем наполовину.
- Засыпаем костер опилками.
- В нашу коптильную камеру подвешиваем на крючках или выкладываем на металлической сетке, смазанной растительным маслом просушенную рыбу.
- Рыбины не должны соприкасаться, чтобы дым от костра свободно мог проходить между ними.
- Сверху коптильню накрываем марлей или другим пропускающим воздух материалом.
- Следим за костром в топке, не допуская сильного разгорания и своевременно подкладывая щепки и опилки.
Процесс копчения займет от 4 часов до 3–5 суток. Чем сильнее будет огонь в нашем костре, тем быстрее у нас получится толстолобик горячего копчения.
При температуре дыма не больше 23–25 градусов и более длительной обработке вы получите толстолобика холодного копчения.
Пробуйте разные виды дров и температурные режимы. Вы обязательно найдете ту золотую середину, которая понравится вам и вашим близким.
Как в домашних условиях закоптить толстолобика
Копченый толстолобик – прекрасная закуска к пиву и просто очень вкусная рыба. Толстолобик имеет достаточную жирность, поэтому идеально подходит для копчения. Приготовить такую закуску несложно в домашних условиях. Понадобится лишь коптильня и знание некоторых особенностей процесса копчения рыбы.
Подготовка и маринование толстолобика для горячего копчения
Перед процессом копчения рыбу необходимо подготовить. Крупные тушки тщательно очистить от внутренностей, вынуть жабры, хорошо промыть. Чешую снимать не нужно. Во время приготовления, чешуя и шкура сохранит влагу, поэтому рыбка получится сочной. Если тушки мелкие, чистить их не рекомендуется, достаточно просто вымыть.
Затем толстолобик маринуется сухими специями или в рассоле. Для сухого посола рыбу необходимо щедро натереть солью (с добавлением черного перца) со всех сторон, в том числе и внутри брюшка. Поместить в емкость, оставить в прохладном месте на 24 часа.
Для мокрого посола готовится следующий рассол: на 1 л воды взять 40 г соли, закипятить маринад, остудить. Остывшим рассолом залить рыбу, чтобы жидкость полностью ее покрыла, оставить в холодильнике на 5-6 часов.
После маринования любым способом, продукт нужно промыть под проточной водой. Затем просушить. Для этого каждую тушку подвесить на крючок за хвост или голову, поместить в проветриваемом месте на 6-8 часов. Чтобы сэкономить время, можно подсушить рыбу с помощью вентилятора, достаточно будет 60 минут. Далее можно приступать к копчению.
Горячее копчение толстолобика
Чтобы толстолобик получился аппетитным и вкусным следует соблюдать последовательность и правила процесса копчения:
- Разжечь костер. Дать ему прогореть, чтобы получился хороший жар. Для удобства огонь можно развести в обычном мангале.
- На дно коптильни уложить щепу равномерным слоем. Две-три горсти будет достаточно. Щепу использовать фруктовую (черешня, яблоня, вишня) или ольху.
- Над щепой поместить поддон, на который будет стекать сок, жир с рыбы.
- Установить решетку для продуктов, выложить тушки толстолобика (не плотно). Предварительно решетку нужно смазать любым растительным маслом, чтобы рыба не прилипла и легко снялась.
- Коптильный аппарат поставить на мангал, накрыть крышкой, налить воду в гидрозатвор.
- Как только из отверстия в крышке появится интенсивный белый дым (примерно через 5-7 минут), засекать время, коптить толстолобика 40 минут. Если рыбка маленькая, время копчения сократить до 25-30 минут.
После того как процесс окончен, снять коптильню с огня, достать рыбу, дать ей полежать на свежем воздухе, пока не остынет. Далее можно снимать пробу. Но лучше если продукт полежит несколько часов в холодильнике. Тогда он полностью пропитается ароматом дыма, а вкус будет более насыщенным.
Толстолобик холодного копчения
Процесс копчения холодным дымом белее длительный и ответственный, но зато вкус полученного блюда будет просто восхитительным. Перед началом копчения толстолобика необходимо правильно подготовить:
- Выбрать свежие тушки приблизительно одинакового размера. Оптимальный вес 1-1,3 кг.
- Очистить рыбу от чешуи, убрать жабры, внутренности, тщательно промыть.
- В каждую рыбину в места, где были жабры засыпать соль.
- На дно посуды (пластик исключить) насыпать небольшой слой крупномолотой соли, поверх выложить тушки. Сверху также посыпать солью. Если рыбы много, уложить ее слоями, каждый пересыпав солью. Последний слой обильно засыпать солью и поставить гнет. Оставить толстолобиков для маринования на 48 часов в прохладном помещении (+5 + 10⁰).
- После, просоленную рыбу необходимо вымочить в маринаде с пряностями. Для этого вскипятить воду с добавлением по вкусу лаврового листа, перца горошком, смесью прованских трав. Дать жидкости остыть.
- Тушки вынуть из рассола, хорошо смыть остатки соли, поместить в охлажденный пряный маринад. Оставить вымачиваться 3-4 часа.
- Далее рыбу нужно нанизать на прочную нить через глаза или подцепить за крючки, вывесить для провяливания на сквозняке, сушить 10-12 часов. Когда подсохнет – можно начинать коптить.
Для того, чтобы закоптить толстолобика холодным дымом, нужно поместить рыбу в холодную коптильню, предварительно смазав каждую тушку растительным маслом.
Дрова лучше использовать ольховые, фруктовые, дубовые.
Коптится толстолобик при температуре 25-26⁰С 3-4 суток. Перерыв между копчением рекомендуется делать через каждые 6 часов.
Готовность можно определить по красивому золотому цвету тушек и приятному аромату. После окончания процесса копчения рыбу нужно достать из коптильни и дать проветрится на воздухе около 12 часов. После толстолобика можно дегустировать или отправлять на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Оценка статьи:
(2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка.
Как правильно коптить толстолоба
Толстолобик — очень вкусная рыбка, которая прекрасно подходит как для праздничного стола, так и на каждый день. Особенно он вкусен в копченом виде, тем более, что закоптить рыбу можно даже в домашних условиях. Процесс достаточно простой, хотя и имеет свою специфику. Вы можете выбрать горячее копчение или холодное, в любом случае результат вас порадует.
Приготовление рыбы перед копчением
Перед приготовлением рыбу обязательно надо почистить от внутренностей, удалить жабры и помыть. В отличие от остальных видов приготовления, копчение толстолобика не требует снятия чешуи. Так, вся жидкость останется в рыбе, она получится сочной и вкусной. Если тушки некрупные, то их вообще можно не чистить, просто промыть.
Далее рыбу требуется засолить для копчения. Сделать это можно сухим способом или в рассоле. Если вы выбираете сухой, то рыбу надо хорошо натереть смесью из соли и перца, можно добавить чеснок, лавровый лист и другие специи по вкусу. Если рыба крупная, то после того, как вы ее распотрошили и очистили, вдоль хребта необходимо сделать надрез, чтобы тушка полностью раскрылась. Так рыба лучше просолится. Толстолобик должен солиться от 24 до 72 часов, в зависимости от величины тушек. Если вы планируете коптить стейки, то время маринования значительно сокращается.
Для мокрой засолки маринад готовят так: на один литр воды необходимо взять 40 грамм соли, закипятить, остудить. Холодным маринадом заливают толстолобика, что он полностью покрыл тушки. Рыба должна мариноваться 5-6 часов. Существуют разные способы и рецепты засолки мяса, поэтому можете смело экспериментировать. Если вы не употребляете соль, то ее можно заменить соевым соусом.
Вот еще один оригинальный маринад для любой рыбы:
- стакан соевого соуса;
- стакан белого полусладкого вина;
- 1 ст. ложка лимонной кислоты или стакан лимонного сока;
- пряные травы: тимьян, розмарин и специи по вкусу;
- лист лавра;
- 0,5-1 чайная ложка.
В стакане прохладной воды растворить лимонную кислоту. В кастрюльку налить соевый соус, разведенную кислоту, положить остальные ингредиенты и перемешать. Емкость ставим на огонь, подогреваем, но до кипения не доводим. Кастрюлю убираем с огня и остужаем маринад. Если размеры емкости позволяют, то рыбку можно положить сразу в маринад.
В обоих случаях, после маринования, тушки промываются под холодной водой и просушиваются. Подвесив рыбку на крючки, ее оставляют в проветриваемом помещении на шесть-восемь часов. Можно использоваться вентилятор, это ускорит просушку.
Особенности копчения толстолобика
Копчение толстолобика — процесс нехитрый. Чтобы блюдо получилось аппетитным, необходимо соблюдать условия и последовательность:
- Разжечь огонь. Дать прогореть дровам, чтобы получить хороший жар. Чтобы было удобно, можно все это делать в мангале.
- Для копчения, необходимо заранее приготовить щепу фруктовых деревьев, таких как груша, яблоня или черешня, а также подойдет ольховник или дуб. Готовую щепку раскладывают на дно коптильного аппарата ровным слоем. Не переборщите, две-три небольшие горстки будет достаточно, иначе рыба приобретет горечь и подгорелый вид.
- Над стружкой ставится поддон, чтобы все соки и жир, которые будут выделяться из тушек, не попадал на щепу.
- Далее устанавливаются решетки для самой рыбы, на нее выкладываются тушки на расстоянии друг от друга. Решетки лучше всего смазать любым растительным маслом, чтобы мясо не прилипло к ним.
- Коптилку ставите на мангал, накрываете его крышкой.
- Как только от коптильни пойдет дым, засекаете время и коптите рыбу 40 минут. Если тушки небольшие, то время приготовления — 30 минут.
Как видите, закоптить толстолобика в домашних условиях — по силам каждому желающему. Чтобы ваша рыбка имела более яркий вкус и насыщенный аромат, оставьте ее в коптильне до полного остывания.
Горячее копчение
Существует не один рецепт для приготовления толстолобика горячего копчения. Сам процесс мы уже описали выше, но есть еще масса нюансов и небольших отличий в горячем методе. Как правило, они заключаются в выборе вариантов маринования, количестве и разновидности специй, а также в количестве рыбы.
Также, стоит учитывать тот факт, что при горячем методе копчения, рыба проходит минимальную обработку. Если она не была свежепойманной, а покупалась уже в замороженном виде, то необходимо увеличить время ее соления. Иначе, есть вероятность пищевого отравления.
Холодное копчение
Приготовление рыбы холодным копчением — дело серьезное и долгое. Зато вкус у рыбки будет просто непередаваемый. Перед тем, как закоптить толстолобика, его надо хорошо подготовить:
- выбрать свежие рыбины, желательно одинакового размера;
- очистить от чешуи, удалить жабры и внутренностей, хорошо промыть холодной водой;
- у каждой тушки там, где располагались жабры насыпать соль;
- на дно посудины, где будет мариноваться рыба, насыпать слой крупной соли, сверху сложить толстолобика. Опять все пересыпаем солью. Если у вас много рыбы, то соль надо насыпать между всеми слоями. Оставить мариноваться на 48 часов;
- после того, как рыбка просолится, ее вымачивают в маринаде со специями и пряными травами. Для маринада надо закипятить воду с перцем горошком, лавровым листом и прованскими травами, остудить;
- рыбу достать, смыть оставшуюся соль и уложить в холодный маринад. Вымачивать три-четыре часа;
- каждую рыбину надо смазать подсолнечным маслом перед тем, как отправить ее в коптильню;
- приготовьте решетки или крючки, размещать тушки надо таким образом, чтобы рыба находилась под воздействием дыма в течение всего процесса копчения.
Коптить толстолобика холодного копчения необходимо при низком температурном режиме — 25-26С от трех до четырех суток. Опытные коптильщики советуют делать перерыв через каждые шесть часов. Лучше всего использовать для этих целей дрова фруктовых деревьев, а также дуб или ольховник.
Готовая рыбка будет иметь красивый золотистый цвет и приятный насыщенный аромат. После того, как копчение окончено, тушки надо проветрить на открытом воздухе в течение 12 часов.
Время приготовления
Время приготовления толстолобика напрямую зависит от метода копчения, количества рыбы, ее свежести и размеров самих рыбин. Самый быстрый и нетрудоемкий способ — горячий. На маринование потребуется от 24 часов до 3 суток, еще сутки уйдут на просушку рыбы. Сам процесс копчения занимает не более часа.
Для холодного копчения потребуется гораздо больше времени. Засоленная рыба маринуется от двух суток, но не более восьми. Затем рыба вымачивается еще 5-6 часов. Коптится рыба в прохладном дыму от двух до четырех суток.
Сколько хранить копченого толстолобика
Толстолобика, приготовленного методом холодного копчения, в холодильнике можно держать не более 10 суток. Рыбу горячего копчения, даже в условиях невысоких температур, более трех суток держать не рекомендуется. Если готовый продукт поместить в морозильную камеру, тогда процесс хранения увеличивается до трех месяцев. Если продукт коптился вдали от дома, и нет возможности убрать рыбу в холодильник, тогда просто заверните ее в бумагу и подвести на сквозняке.
Полезные свойства толстолобика
Толстолобик любого вида копчения — это вкусная и весьма полезная рыба. Практически все любители копчений заметили его оригинальный и изысканный вкус. Однако рыба имеет не только кулинарные достоинства, она содержит большое количество полезных веществ:
- полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- витамины группы В, С и Н;
- макро- и микроэлементы, йод, медь, железо, цинк, кальций, марганец и многое другое;
- объем жира напрямую зависит от массы тушки — от 3% до 16%;
- белок.
Согласно исследованиям специалистов, эту рыбу рекомендуется употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, она снижает риск развития онкологических заболеваний, при ее регулярном употреблении. Повышает защитные функции организма. Активизирует работу клеток мозга, способствует очищению сосудов, нормализует давление.