Морской окунь на гриле

Как приготовить морского окуня на гриле

Приготовить морского окуня на гриле не составит особого труда. Процесс займет всего 20 минут, а результат порадует всех едоков. На гриле можно жарить целые тушки, филе, стейки, шашлыки. Перед приготовлением рыбу маринуют в различных соусах или обходятся только солью и перцем.

Рецепт приготовления морского окуня на гриле

Рыбку сначала следует подготовить – выпотрошить, освободить от чешуи, удалить все лишнее (плавники, края брюшков, по желанию — головы), промыть, разделать на куски или филе и переложить или залить одним из маринадов:

лук, чеснок, лимон, специи;
сладкий перец, лук, чили, лимон, кинза, масло оливковое, соль, перец;
горчица, фруктовый уксус, понемногу воды, сахара и растительного масла, лавровый лист, специи;
помидоры, петрушка, чеснок, лайм, масло, приправы;
белое вино, масло, соевый соус, имбирь, соль, зелень, перец;
столовый уксус, тимьян, лавровый лист, репчатый лук, петрушка, специи;
масло, соевый соус, кориандр, чеснок;
красное вино, прованские травы, масло, перец, соль;
сок лимона, имбирь, соевый соус, немного сахара, специи;
аджика, немного воды, чеснок, зира, соль;
кефир, майонез, зелень укропа, приправы;
сок апельсина, кориандр, чеснок, специи;
йогурт, томатная паста, паприка, лук, соль.

Как сделать вкусный маринад

Также можно создать собственный рецепт маринада для морского окуня. Главное, чтобы в рецепт входила кислота (уксус, лимон, апельсин, кефир, томатная паста, вино и прочее) – это сделает мякоть более плотной. Рыба не развалится в процессе приготовления и жирная составляющая (масло растительное, майонез), что не позволит продукту пристать к грилю.

Когда рыба подготовлена, маринад определен, приступают к непосредственной готовке. Для этого рецепта потребуется:

3-4 шт. морского окуня;
4 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сока лимона;
2 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. постного масла;
специй – по желанию.

подготовленные тушки без голов разрезать по брюшку до хвоста в глубину – до кожи, не разделяя на 2 части;
распластать, удалить хребет и крупные кости;
смешать все ингредиенты, кроме кетчупа, смазать окуней с обеих сторон;
через 5 минут поперчить и нанести кетчуп на кожу и мякоть;
через 8 минут нагреть решетку гриля и положить распластанную рыбу;
запекать 20 минут, иногда переворачивая.

Подавать блюдо к столу сразу. Отдельно можно предложить свежие (помидоры, огурцы) или запеченные на гриле овощи (брокколи, сладкие перцы).

Красный окунь в виноградных листьях

Необычный рецепт – рыба в виноградных листьях на гриле. Для него потребуется:

полутушки окуня без крупных костей;
виноградные листья (соленые или ошпаренные);
лимон;
перец, соль.

Листья разложить так, чтобы они перекрывали друг друга. Окуня морского поперчить, если листья несоленые – посолить. На них поместить полутушку, сверху – пластинки лимона, завернуть в листья, смазать маслом и запекать на гриле по 8 минут с каждой стороны.

Целых окуней готовят таким образом:

Удаляют только жабры и внутренности, чешую – по желанию.
Каждую солят, перчат, смазывают маслом, начиняют веточкой розмарина и двумя дольками лайма.
Жарят на гриле по 8-10 минут до золотистости.

На заметку! В качестве гарнира хорошо подходит картофель по-деревенски (запеченный в духовке крупными ломтиками).

Стейки или шашлык из морского окуня готовят на гриле также — с предварительным маринованием или просто натирая солью и перцем. Время приготовления зависит от величины кусков. Как правило, оно составляет 15 минут.

Какой бы рецепт ни был выбран, морской окунь всегда получится вкусным – эту рыбу трудно испортить, если только не перевернуть вовремя и сжечь. Выше приведенные способы готовки подходят как для гриля на углях, так и для электрических видов или на газу.

Читать еще: Суфле из рыбы в духовке

Морской окунь на гриле: рецепты приготовления

Рыба, приготовленная на углях, не уступает мясу по вкусовым качествам. Отличный вариант для гриля – морской окунь. Его вкусная нежная мякоть имеет оптимальную жирность (от 3,5 до 6 %) и хорошо сочетается с овощами, рисом, зеленью, приправами. Как приготовить морского окуня на гриле? Это можно сделать и дома, но лучше всего – на даче на мангале. Окуня жарят целиком, стейками, пластинками филе, на шпажках или шампурах, в фольге.

Чтобы вкус был насыщенным, предварительно рыбу маринуют. Но это не обязательно. Самый простой маринад для морского окуня на гриле – оливковое масло. Для более изысканного блюда потребуются ароматные приправы.

На шампурах

Для такого блюда нужна крупная рыба, чтобы куски получились достаточно большими для нанизывания на шампуры.

Филейную часть окуня разделить на порционные куски и замариновать. Универсальный маринад – растительное масло, сок лимона, кольца лука. Держать рыбу в соусе полчаса, затем нанизать на шампуры и запекать над углями.

На гриле целиком

Как вкусно приготовить морского окуня на гриле? Можно запечь его на решетке и подать вместе с овощами-гриль. Для придания аромата рыбе рекомендуется сделать маринад из пряностей. Точной рецептуры нет, все на глаз.

пара тушек окуня;
один лимон;
растительное масло;
пучок укропа;
перья зеленого лука;
красный молотый перец, зира, куркума, кориандр, фенхель, соль – по щепотке.

натуральный несладкий йогурт без красителей и фруктов;
сметана;
чеснок;
зелень: лук, петрушка, укроп, базилик.

Почистить рыбу и сделать на тушках поперечные надрезы.
Смешать все специи с растительным маслом, добавить измельченный зеленый лук и петрушку, выжать сок лимона.
Обмакнуть окуня в маринад, заложить его в брюшко и надрезы, оставить пропитываться на час.
Овощи нарезать кружками, выложить их на решетку, смазать маринадом и запекать около 7 минут.
Когда окунь замаринуется, поместить его между створками двойной решетки и отправить на мангал зажариваться до появления коричневой корочки.
Для соуса смешать йогурт, сметану, измельченный чеснок и зелень.

Приготовленного на гриле морского окуня подавать с запеченными на углях овощами и белым соусом.

В фольге с овощами

Это блюдо можно считать диетическим. На 4 шт. филе морского окуня потребуются следующие ингредиенты:

два небольших кабачка;
один сладкий перец;
молотый острый перец – на кончике ножа;
пармезан (тертый) – четверть стакана;
соль – по вкусу.

Перец нарезать полукольцами, кабачок кружками толщиной полсантиметра.
Подготовить для каждого филе кусок фольги.
Рыбу натереть солью и перцем, поместить на фольгу, посыпать сыром, сверху – кольца кабачка и полукольца перца и как следует завернуть в фольгу.
Отправить на решетку гриля и запекать до готовности.

Стейки с савойской капустой

Как приготовить морского окуня вкусно и оригинально? Например, можно завернуть стейки в капустные листы.

несколько стейков морского окуня;
оливковое масло;
савойская капуста (вилок);
несколько листков базилика;
чеснок;
перец;
соль.

Отделить от кочана капустные листы, ошпарить их кипятком, затем поставить под холодную воду в дуршлаке.
Чеснок и листья базилика мелко нарезать ножом.
Соединить чеснок, базилик, соль, перец, оливковое масло и перемешать.
Стейки смазать приготовленной смесью, выложить каждый на отдельный капустный лист, накрыть другим листом, подвернуть и перевязать шпагатом.
Запекать на гриле с двух сторон до готовности.

Читать еще: Сколько жарить речную рыбу

Филе морского окуня на гриле с пряностями

Пряности и травы для маринада и овощи для гарнира нужно выбирать на свой вкус. Для этого рекомендуется чаще готовить, пробовать и сравнивать.

рыба – 4 шт. филе;
чеснок сушеный – чайная ложка;
соль среднего помола – чайная ложка;
оливковое масло – столовая ложка;
паприка – две чайные ложки;
молотый красный перец – ½ чайной ложки;
сушеные базилик, орегано и тимьян – по вкусу;
любые овощи в качестве гарнира.

Сделать смесь из всех специй и пряностей.
Рыбное филе обмазать оливковым маслом и обвалять в смеси приправ.
Положить филе в миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на час.
Смазать любым растительным маслом решетку, выложить на него рыбу, обжаривать с двух сторон по 7-8 минут.

К приготовленному на гриле морскому окуню подать любые овощи.

Пряный морской окунь на гриле

Для этой рыбы важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут нежный вкус окуня. Я использую стандартный набор перцев и трав.

Продукты (на 4 порции)
Филе морского окуня — 4 шт. (170 г каждое)
Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л.
Паприка — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Луковый порошок — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Красный острый молотый перец — 1/2 ч. л.
Белый молотый перец — 1/4 ч. л.
Орегано сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л.
Базилик сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л.
Тимьян сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л.
Масло растительное для смазывания решетки гриля
Овощи и перец чили для сервировки (по желанию)

1. Филе окуня смазать со всех сторон оливковым маслом. В небольшой миске смешать паприку, соль, чесночный порошок, красный молотый перец, луковый порошок, белый молотый перец и сушеные травы. Этой смесью натереть рыбу со всех сторон, сложить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30-60 минут.

2. Решетку гриля смазать растительным маслом, а сам гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Филе окуня выложить на решетку гриля и жарить, не накрывая, в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны.

Подавать филе окуня морского с овощами и перцем чили (по желанию).

13 спасибо

Натереть мелким луком и чесноком — не проблема.Дело в том,что они будут спадать с рыбы при переворачивании.Это неудобно на решетке!А оливковое масло здесь использовано для маринада.Можно его еще сразу смешать с приправами и намазать рыбу этой смесью.Будет очень хорошо!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Морской окунь на гриле

Если честно-страшно не хотела его делать.. вот сделай, пристали. пришлось импровизировать! Получилась удачная импровизация-вкусная, ароматная и необычная! Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты для «Морской окунь на гриле»:

Филе рыбное (подойдет я думаю любое, у меня вес двух шт. 820гр) — 2 шт
Лимон — 1 шт
Помидор — 1 шт
Вода газированная — 1 стак.
Розмарин — 1/2 ч. л.
Соевый соус (соевый соус ТМ «Kikkoman»)) — 50 мл
Перец белый — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Приправа («приправа для рыбы») — 1 ст. л.
Помело — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Морской окунь на гриле»:

Начинаем нарезать тонко помидор, лимон, часть плода помело

Смешиваем специи, нарезанные лимон, помидор, помело с соевым соусом ТМ «Kikkoman»)

Вливаем в смесь минеральную воду, на две крупные филешки ушло около стакана

Замачиваем в нашей ароматной и вкусной смеси филе минут на 20-30

И жарим над углями в течении не более 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая часто

А теперь-все к столу!! Очень вкусно получилось!

Рыба вышла сочнейшая, тающая во рту!

С вкусной корочкой, в которой присутствовала нота помело!!

Эксперимент удался!-о чем красноречиво сказали пустые, почти вылизанные тарелки! Угощайтесь и вы!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат в желе «Праздничные шары»

142
507
8233

Кабачковый рулет с сыром и ветчиной

31
1165
17577

Торт «Дамские пальчики»

202
1520
483003